RHD-Conseil, Cabinet Expert Conseil en Réstauration et Hotellerie

RHD-Conseil, Cabinet Expert Conseil en Réstauration et Hotellerie Expert, Conseil, Formateur et Recrutement en restauration hors domicile, CHR et collective.Vous achettez ou reprenez un restaurant. www.rhd-conseil.fr

Vous rencontrez des difficultés de management, ou gestion. N'hésitez pas, faites appel a RHD-Conseil. Domaines de compétences

-> Créations

Vous allez acquérir un restaurant et souhaitez mettre en place une organisation simple et pérenne. Vous envisagez de construire votre établissement. Promoteur de concept de restauration. Vous hésitez entre les différents types de restauration pour lancer ou

relancer votre activité RHD-Conseil peut vous aider.

-> Développement

Vous souhaitez sous-traiter votre restauration
Vous souhaitez développer l’activité de votre restaurant. Vous souhaitez renforcer votre organisation, aux différentes étapes de la vie de votre entreprise, notre expérience et notre passion vous aident à trouver les solutions pour optimiser votre développement et déceler des opportunités nouvelles.

-> Conduite du changement à la stabilité

Un accompagnement sur mesure pour vous aider à atteindre vos objectifs commerciaux et budgétaires. Conforter la stabilité de votre personnel, la confiance de vos fournisseurs, partenaires, nous vous proposons nos missions d’accompagnement / conseil. Vous souhaitez améliorer vos marges opérationnelles, un conseil personnalisé est à votre disposition.

-> La démarche Qualité-Sécurité

La qualité est l’un des maîtres-mots de la restauration
Les démarches qualité sont de plus en plus rigoureuses, tant par les organismes de tutelle que par les consommateurs ou leurs représentants. La qualité est un vaste sujet qui comporte une multitude de points dans le secteur d’activité de la restauration. En effet il peut s’agir de qualité environnementale, de management, du choix des matières premières, labellisées ou bio, de l’équilibre alimentaire. La qualité passe également par les compétences d’accueil, votre réactivité et votre organisation de fond. L’environnement de travail de vos salariés, sans oublier la mise en place de la méthode HACCP qui permet par de l’auto-contrôle, de veiller quotidiennement à la tenue de l’hygiène de votre établissement sont également des points non négociables. C’est avec professionnalisme que nous vous accompagnerons dans les démarches indispensables et globales qui sont la qualité et la sécurité

𝗕𝗮𝗶𝘀𝘀𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗧𝗩𝗔 𝗮 5.5% 𝗰'𝗲𝘀𝘁 𝗯𝗶𝗲𝗻...𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗽𝗮𝘀 𝘀𝘂𝗳𝗳𝗶𝘀𝗮𝗻𝘁. Certe commencer par baisser la TVA pour un retour à 5.5% est une ...
27/04/2020

𝗕𝗮𝗶𝘀𝘀𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗧𝗩𝗔 𝗮 5.5% 𝗰'𝗲𝘀𝘁 𝗯𝗶𝗲𝗻...𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗽𝗮𝘀 𝘀𝘂𝗳𝗳𝗶𝘀𝗮𝗻𝘁.

Certe commencer par baisser la TVA pour un retour à 5.5% est une bonne idée, un bon début. Mais 𝗰̧𝗮 𝗻𝗲 𝘀𝘂𝗳𝗳𝗶𝗿𝗮 𝗽𝗮𝘀.

On peut saluer l'engagement , la prise de parole et de positions d'𝗢𝗹𝗶𝘃𝗶𝗲𝗿 𝗕𝗲𝗿𝘁𝗿𝗮𝗻𝗱 , en espérant que le représentant principal de la Restauration Commerciale ait été sollicité par Matignon ou l'Élysée.

Si les 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗿𝗶𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗳𝗿𝗲́𝗾𝘂𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 sont drastiques (du fait de nouvelles contraintes sanitaires), les effets de leviers de cette proposition et les "gains" pour l'exploitation ne serront pas suffisants pour absorber la 𝗱𝗶𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁𝗲́, les investissements nécessaires en 𝗘𝗣𝗜 et les 𝗿𝗲𝘁𝗮𝗿𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗮𝗿𝗴𝗲𝘀 de tous ordres ( loyers, abonnements, etc.. ).

pour un certain type d'établissement la TVA de 5.5% s'applique déjà.

A mon sens, la base de l'action individuelle doit s'orientée sur les charges fixes mensuelles lourdes et les loyers.𝗘𝗻𝘁𝗮𝗺𝗲𝘇 𝗱𝗲𝘀 𝗻𝗲́𝗴𝗼𝗰𝗶𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗯𝗮𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿 en ayant en en-tête les ratios qui permettent un équilibre économique. Travailler sur un nouvel équilibre budgétaire et maîtriser vos arguments.

𝗦𝗼𝘆𝗼𝗻𝘀 𝗹𝘂𝗰𝗶𝗱𝗲 :Une 𝙩𝙧𝙞𝙨𝙩𝙚 𝙝𝙚́𝙘𝙖𝙩𝙤𝙢𝙗𝙚 pour les uns et un 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙞𝙙𝙖𝙗𝙡𝙚 𝙚𝙛𝙛𝙚𝙩 𝙙'𝙖𝙪𝙗𝙖𝙞𝙣𝙚 pour les autres et ils sont nombreux ...
19/04/2020

𝗦𝗼𝘆𝗼𝗻𝘀 𝗹𝘂𝗰𝗶𝗱𝗲 :
Une 𝙩𝙧𝙞𝙨𝙩𝙚 𝙝𝙚́𝙘𝙖𝙩𝙤𝙢𝙗𝙚 pour les uns et un 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙞𝙙𝙖𝙗𝙡𝙚 𝙚𝙛𝙛𝙚𝙩 𝙙'𝙖𝙪𝙗𝙖𝙞𝙣𝙚 pour les autres et ils sont nombreux

Ne croyez pas que personne ne guette la situation d'un 𝗰𝗼𝗻𝗰𝘂𝗿𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗴𝗲̂𝗻𝗮𝗻𝘁 ou d'un 𝗲́𝘁𝗮𝗯𝗹𝗶𝘀𝘀𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗶𝗯𝗹𝗲́ depuis plusieurs années ? un 𝗲𝗺𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗻°1 exploité avec difficultés jusqu'alors, un loyer surcoté et difficile a absorber ?

Les moindres 𝗳𝗮𝗶𝗯𝗹𝗲𝘀𝘀𝗲𝘀 sont traqueés en temps normal alors... Je vous laisse imaginer en "temps de crise" .
Le business ne fait pas de sentiment, ni de la part des banques, ni de la part de l'état et encore moins dans le monde des affaires.
Personne ne fera de cadeau a personne.

Comme je reverrai 𝗰𝗿𝗼𝗶𝗿𝗲 𝗲𝗻 𝗹𝗮 𝗯𝗶𝗲𝗻𝘃𝗲𝗶𝗹𝗹𝗮𝗻𝗰𝗲 du système, de la nature humaine.

C'est triste, difficile a accepter, mais je doute que les réflexes les plus ancrés changent a l'issue de la crise ...
Etre lucide et se dire la vérité , regarder les choses en face , mettre des mots , c'est aussi ça la maturité professionnelle.. et ça peut faire parfois mal .

Nouveau souffle, nouvelle dynamique, nouvelles tendances, massification du take away , du delivery , émergence de nouveau concept ?!? .. The show must go on.

🚨 𝗜𝗡𝗙𝗢 𝗣𝗥𝗔𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 : 𝗖𝗢𝗡𝗦𝗜𝗚𝗡𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗠𝗘𝗧𝗛𝗢𝗗𝗢𝗟𝗜𝗚𝗜𝗘 𝗗𝗘 𝗠𝗜𝗦𝗘 𝗔̀ 𝗟’𝗔𝗥𝗥𝗘̂𝗧 𝗗𝗘𝗦 𝗧𝗜𝗥𝗔𝗚𝗘𝗦 𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡 Pour les tirages pressions afin que...
16/03/2020

🚨 𝗜𝗡𝗙𝗢 𝗣𝗥𝗔𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 : 𝗖𝗢𝗡𝗦𝗜𝗚𝗡𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗠𝗘𝗧𝗛𝗢𝗗𝗢𝗟𝗜𝗚𝗜𝗘 𝗗𝗘 𝗠𝗜𝗦𝗘 𝗔̀ 𝗟’𝗔𝗥𝗥𝗘̂𝗧 𝗗𝗘𝗦 𝗧𝗜𝗥𝗔𝗚𝗘𝗦 𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡

Pour les tirages pressions afin que la prochaine remise en route ne se solde pas par une appel au SAV de votre installateur

➡️ MISE A L’ARRET DU TIRAGE PRESSION – MISE EN EAU .

1- Fermer la bouteille de gaz CO2.
2- Fermer les robinets de la tête de soutirage et déconnecter des fûts
3- Ouvrir les robinets / becs des colonnes
4- Brancher une à une les têtes de soutirage sur l’applique de rinçage et ouvrir le robinet « mise en eau des lignes bières ». Rincer 1 minute complète par ligne.
5- Couper l’eau sur l’applique de rinçage
6- Après la mise en eau des conduites, accrocher les têtes de soutirage au tableau de cave afin qu’elles ne soient pas en contact avec le sol.
7- Fermer les robinets / becs des colonnes.
8- Ne pas débrancher électriquement les groupes de froid
9- Les fût en perce sont perdus ou bu 🍻

🚩𝗖𝗛𝗘𝗖𝗞-𝗟𝗜𝗦𝗧𝗘 𝗧𝗮𝗸𝗲 𝗮 𝗪𝗮𝘆 𝗼𝘂 𝗹𝗮 𝗩𝗔𝗘 (Vente a Emporter) : 𝙊𝙪𝙞 , 𝙢𝙖𝙞𝙨 𝙥𝙖𝙨 𝙣'𝙞𝙢𝙥𝙤𝙧𝙩𝙚 𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩 .Pour se prémunir d'ajouter du r...
16/03/2020

🚩𝗖𝗛𝗘𝗖𝗞-𝗟𝗜𝗦𝗧𝗘 𝗧𝗮𝗸𝗲 𝗮 𝗪𝗮𝘆 𝗼𝘂 𝗹𝗮 𝗩𝗔𝗘
(Vente a Emporter) : 𝙊𝙪𝙞 , 𝙢𝙖𝙞𝙨 𝙥𝙖𝙨 𝙣'𝙞𝙢𝙥𝙤𝙧𝙩𝙚 𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩 .

Pour se prémunir d'ajouter du risque au risque déjà bien assé present .
Voici la CHECK-LISTE Octopus HACCP .

Simple efficace et pratique, si elle est respectée aucun sur risque Toxi Infection Alimentaire.

- Ne négligez pas la distance de 1 mètre.
- Imposez vous la décontamination par un nettoyage des mains attentif.
- Réduisez vos déplacements et rassemblements

De source sûre....
15/03/2020

De source sûre....

La décision du Gouvernement de fermer les ERP à compter du 15 mars - et jusqu'au 15 avril au plus tôt - fut un choc pour le secteur de la restauration. Ce

🚨𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗖𝗿𝗶𝘀𝗲🚨 : Check Liste 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 , Vous ne savez pas par ou commencer ? Merci a Octopus HACCP  pour cette ...
15/03/2020

🚨𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗖𝗿𝗶𝘀𝗲🚨 : Check Liste

𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 , Vous ne savez pas par ou commencer ?

Merci a Octopus HACCP pour cette list𝗲 de taches a accomplir dans les heures et les jours prochains.

En particulier pour la dernière étape, on compte sur vous

𝗖𝗢𝗩𝗜𝗗-19 𝗦𝗢𝗟𝗨𝗧𝗜𝗢𝗡𝗦 :   propose un marché Citoyen afin de minimiser les pertes sèches de matière première. - 𝗠𝗮𝗿𝗰𝗵𝗲́ 𝗖𝗶𝘁𝗼...
15/03/2020

𝗖𝗢𝗩𝗜𝗗-19 𝗦𝗢𝗟𝗨𝗧𝗜𝗢𝗡𝗦 :

propose un marché Citoyen afin de minimiser les pertes sèches de matière première.
- 𝗠𝗮𝗿𝗰𝗵𝗲́ 𝗖𝗶𝘁𝗼𝘆𝗲𝗻 : 3* - Vonnas - Georges Blanc
Nos Chefs ont du talent

- Je viens de voir que certains habituellement réservés aux professionnels ouvrent leurs portes au particuliers a partir de demain.

- Promouvoir le "𝗔 𝗲𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗲𝗿" ou jusqu'à épuisement de vos stocks de produits frais .

- Associez vous a un service de 𝗟𝗶𝘃𝗿𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀 est aussi une solution.

- 𝗖𝗼𝗺𝗺𝘂𝗻𝗶𝗾𝘂𝗲𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗮𝘂𝘅 𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝘂𝘅 et aux pres de vos clients pour faire connaître vos offres.

𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲𝘀  : 𝙒𝙝𝙤'𝙨 𝙣𝙚𝙭𝙩 𝘾𝙡𝙪𝙗 𝙈𝙚𝙙 𝙚𝙩 𝙡'𝙄𝙣𝙨𝙩𝙞𝙩𝙪𝙩 𝙋𝙖𝙪𝙡 𝘽𝙤𝙘𝙪𝙨𝙚 𝙇𝙚𝙨 𝙂𝙖𝙡𝙚𝙧𝙞𝙚𝙨 𝙇𝙖𝙛𝙖𝙮𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙚𝙩 𝙁𝙚𝙧𝘳𝙖𝙣𝙙𝙞..On peut i...
02/03/2020

𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲𝘀 : 𝙒𝙝𝙤'𝙨 𝙣𝙚𝙭𝙩

𝘾𝙡𝙪𝙗 𝙈𝙚𝙙 𝙚𝙩 𝙡'𝙄𝙣𝙨𝙩𝙞𝙩𝙪𝙩 𝙋𝙖𝙪𝙡 𝘽𝙤𝙘𝙪𝙨𝙚
𝙇𝙚𝙨 𝙂𝙖𝙡𝙚𝙧𝙞𝙚𝙨 𝙇𝙖𝙛𝙖𝙮𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙚𝙩 𝙁𝙚𝙧𝘳𝙖𝙣𝙙𝙞..

On peut imaginer que les objectifs de tels rapprochements soit des 𝙖𝙘𝙘𝙤𝙧𝙙𝙨 𝙒𝙞𝙣𝙒𝙞𝙣 et c'est le cas !!

Une 𝙫𝙞𝙨𝙞𝙗𝙞𝙡𝙞𝙩𝙚́ 𝙖 𝙡'𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙣𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙖𝙡𝙚 pour les centres de formations ,et un vivier de candidats, formés pour les entreprises partenaires.

Voici donc une des 𝙨𝙤𝙡𝙪𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨 𝙖𝙪𝙭 𝙥𝙚́𝙣𝙪𝙧𝙞𝙚𝙨 𝙙𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙙𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚 et un pas vers la valorisation des métiers de la Restauration au travers de l'image de tous.

Consolider les rapprochements entre "formation" et "entreprise" pour maximiser les passerelles communes.

Ce type de relation devrait etre la norme dans les annéesa venir, 𝘺 𝘤𝘰𝘮𝘱𝘳𝘪𝘴 𝘴𝘶𝘳 𝘥𝘦𝘴 𝘧𝘰𝘳𝘮𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯𝘴 𝘱𝘳𝘰𝘧𝘦𝘴𝘴𝘪𝘰𝘯𝘯𝘦𝘭𝘭𝘦𝘴 𝘥'𝘦𝘯𝘴𝘦𝘪𝘨𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘱𝘶𝘣𝘭𝘪𝘤 , mais il reste encore du chemin à parcourir.

Club Med, leader mondial des vacances tout compris haut de gamme et l’Institut Paul Bocuse, institution française de référence dans la formation en Managemen...

28/10/2013

Bonjour,

Depuis quelques mois, LaFourchette a signé un partenariat avec TripAdvisor.

Notre service juridique vient de nous informer qu'un lien direct vers LaFourchette.com peut être présent sur la fiche TripAdvisor des restaurateurs référencés également sur le site LA FOURCHETTE.

En supplément de cela, le partenariat est conclu pour que TripAdvisor publie des avis de clients LaFourchette sur le site du restaurateur



Que va faire le client en voyant cela sur TripAdvisor ? : "Excellent rapport qualité prix grâce à la réduction de x% de la fourchette", il ira réserver DIRECTEMENT chez LaFourchette et le restaurateur va payer une commission, alors que le client aurait pu passer directement par lui avec le lien internet ou le numéro de téléphone de son établissement initialement présent sur la fiche.

Le service juridique de l'UMIH a soulevé ce point et un responsable LaFourchette les a contacté pour indiquer qu'il est possible de s’opposer à cela mais il faut en faire la demande (délai de 3 semaines environ).

Si vous êtes concerné, et si vous souhaitez vous opposer, voici la procédure à suivre :

envoyer un mail à [email protected] :

Objet : Partenariat LaFourchette/TripAdvisor

Bonjour,
Je souhaite que, sur ma fiche LaFourchette, l'onglet TripAdvisor n'apparaisse plus.
Je souhaite que, sur ma fiche TripAdvisor, l'onglet "Réserver sur LaFourchette" n'apparaisse plus, ni les avis postés par "Les membres LaFourchette" sans être référencés directement chez TripAdvisor,
Cordialement,

Restaurant X


N'hésitez pas à nous faire part des problèmes rencontrés avec ces sites.

★ ★RECHERCHE CUISINIER / CUISINIÈRE★ ★★ ★ Brasserie Tendance.★ ★Très bel établissement Allumette Global Complex Brasseri...
26/09/2013

★ ★RECHERCHE CUISINIER / CUISINIÈRE★ ★
★ ★ Brasserie Tendance.★ ★

Très bel établissement Allumette Global Complex Brasserie Moderne recherche CUISINIER / CUISINIÈRE.
Cuisine traditionnelle/ Gastronomique. Établissement tendance

Nombre de postes 1
Lieu de travail 71 –Mâcon
Type de contrat CDD - 3 mois
Date de début de contrat : 01/10/2013
Date de fin : 23/12/2013
Expérience exigée
Permis ou moyen de transport
Qualification Employé
Salaire indicatif Smic + Mutuel + primes
Durée hebdomadaire de travail 39h00 HEBDO
Secteur d'activité RESTAURATION TRADITIONNELLE

CV par Mail : [email protected]

Personne à contacter
Nom : Cardona
Prénom : Pierrick
Adresse : 200 bd de la résistance
Ville : Mâcon
Code postal : 71000

★ ★RECHERCHE SERVEUR / SERVEUSE★ ★★ ★ Brasserie Tendance.★ ★Très bel établissement Allumette Global Complex Brasserie Mo...
26/09/2013

★ ★RECHERCHE SERVEUR / SERVEUSE★ ★
★ ★ Brasserie Tendance.★ ★

Très bel établissement Allumette Global Complex Brasserie Moderne recherche SERVEUR / SERVEUSE.
Cuisine traditionnelle/ Gastronomique. Établissement tendance

Nombre de postes 2
Lieu de travail 71 –Mâcon
Type de contrat CDD - 3 mois
Date de début de contrat : 01/10/2013
Date de fin : 23/12/2013
Expérience exigée
Permis ou moyen de transport
Qualification Employé
Salaire indicatif Smic + Mutuel + primes
Durée hebdomadaire de travail 39h00 HEBDO
Secteur d'activité RESTAURATION TRADITIONNELLE

CV par Mail : [email protected]

Personne à contacter
Nom : Cardona
Prénom : Pierrick
Adresse : 200 bd de la résistance
Ville : Mâcon
Code postal : 71000

Adresse

Vinzelles
71680

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