22/05/2026
Beef Bourguignon Recipe
Ingredients
* 1 kg beef chuck, cut into large cubes
* 150 g bacon or pancetta, chopped
* 2 tbsp olive oil
* 1 onion, diced
* 2 carrots, sliced
* 3 garlic cloves, minced
* 2 tbsp flour
* 500 ml red wine (Burgundy preferred)
* 250 ml beef stock
* 2 tbsp tomato paste
* 1 tsp thyme
* 2 bay leaves
* 200 g mushrooms, halved
* 12 pearl onions or shallots
* Salt and black pepper
* Fresh parsley for garnish
Instructions
1. Pat the beef dry and season with salt and pepper.
2. Cook bacon in a large pot or Dutch oven until crispy. Remove and set aside.
3. Brown the beef in batches using the bacon fat and olive oil. Remove and set aside.
4. Sauté onion and carrots for 5 minutes. Add garlic and cook 1 minute more.
5. Stir in flour and cook for 1 minute.
6. Add wine, beef stock, tomato paste, thyme, and bay leaves. Stir well.
7. Return beef and bacon to the pot. Bring to a simmer.
8. Cover and cook on low heat for 2.5–3 hours until beef is tender.
9. In a separate pan, sauté mushrooms and pearl onions until browned. Add them to the stew during the last 30 minutes.
10. Garnish with parsley and serve with mashed potatoes, pasta, or crusty bread.
สูตรบีฟบูร์กิญง
ส่วนผสม
* เนื้อวัวส่วนสตูว์ 1 กิโลกรัม หั่นชิ้นใหญ่
* เบคอนหรือแพนเชตตา 150 กรัม หั่นชิ้น
* น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
* หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
* แครอท 2 หัว หั่นแว่น
* กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
* แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
* ไวน์แดง 500 มล.
* น้ำสต๊อกเนื้อ 250 มล.
* มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
* ไธม์ 1 ช้อนชา
* ใบกระวาน 2 ใบ
* เห็ด 200 กรัม
* หอมมุกหรือหอมแดงลูกเล็ก 12 ลูก
* เกลือและพริกไทย
* พาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
2. เจียวเบคอนในหม้อจนกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
3. นำเนื้อลงจี่จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน แล้วพักไว้
4. ผัดหอมใหญ่และแครอทประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมผัดต่ออีก 1 นาที
5. ใส่แป้งสาลี คนให้เข้ากัน
6. เติมไวน์แดง น้ำสต๊อก มะเขือเทศเข้มข้น ไธม์ และใบกระวาน
7. ใส่เนื้อและเบคอนกลับลงหม้อ
8. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2.5–3 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม
9. ผัดเห็ดและหอมมุกแยกต่างหาก แล้วใส่ลงหม้อช่วง 30 นาทีสุดท้าย
10. โรยพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า หรือขนมปังกรอบ ๆ
Bon appétit หรือ ทานให้อร่อยค่ะ 🍷
