25/03/2023
Общаясь с большим количеством предпринимателей в Грузии я неоднократно слышал мнение о том, что сейчас открыть ресторан / кафе в Тбилиси – это безумие чистой воды. Просто «деньги на ветер». Каждый второй человек, приехавший в Тбилиси хочет открыть свое «уникальное» заведение. Логика простая: иностранных туристов много, бывших соотечественников тоже понаехало прилично, ну и «местные» непременно будут приходить. Все, светлое будущее практически гарантировано.
Но реальность прозаичнее… Туристы нарасхват, конкуренция высокая. На соотечественников тоже нельзя надеяться – многие приехали на пару месяцев, пожили и двинулись дальше, а то и просто нет лишних денег ходить по ресторанам.
Местные жители консервативны, им нужно привыкнуть, они ходят в свои проверенные места и зачастую вынуждены экономить.
Вот регионы – это другое дело, говорят «матерые» бизнесмены. В Казбеги например негде нормально кофе попить, а туристический поток большой. И это действительно так, не занятые ниши есть, но в регионах Грузии другие сложности, о которых я могу рассказать, но только при личной консультации 😊
Поэтому я сильно удивился в декабре, когда мои знакомые открыли ресторан авторских завтраков. «Рисковые ребята», подумал я и прикинул в голове сколько месяцев они смогу протянуть.
Но я ошибся. Ресторан I AM HAPPY NOW успешно работает уже пятый месяц. Со всего Тбилиси приезжают люди, чтобы например, отведать панкейки с лососем и гуакамоле в белом винном соусе (обожаю). С 10 утра до 8 вечера есть в меню тосты, сендвичи, кесадийя, яйца Бенедикт и разные каши. Само собой кофе-чай и отличное белое / красное вино (всегда мечтал пить вино на завтрак, ахах). Порции большие, вкус не забываем (ингредиенты соусов и посыпки шеф-повар держит в секрете, поэтому дома не повторишь).
Конечно потрясающие вкусные завтраки и приемлемые цены способствуют успеху ресторана.
Но не менее важно, что создатели ресторана выбрали удачную локацию. И это вовсе не популярное туристическое место. Это улица Николая Гоголя, прямо напротив железнодорожного вокзала (метро Station Square). Пассажиропоток большой (отсюда ходят поезда по всей Грузии), огромные магазины в здании вокзала (в том числе и знаменитая «Золотая биржа»), рядом Дезертирский рынок. При этом район Чугурети — место с не очень хорошей репутацией. Как следствие цены на аренду не высокие и рядом мало заведений с приличной кухней, в основном фаст-фуд. Все бегом, суета, не вкусно, уважаемому человеку негде нормально поесть…
Создатели ресторана I AM HAPPY NOW сломали стереотип «Вокзал не место для приличного ресторана», поэтому у них все получилось.
Ломайте стереотипы, смотрите на мир по-другому, переворачивайте ситуацию и расширяйте границы восприятия. И у вас тоже все сложится в лучшем виде.
Настоятельно рекомендую!
Локация на Google: https://g.co/kgs/8CsNH6
Instagram: https://instagram.com/iamhappynow.ge
Меню: http://iamhappynow.ge/i-am-happy-now/
