Gabriel’s wine

29/09/2026

It’s becoming harder and harder to find truly natural products these days, especially something as simple and essential to everyday life as good bread.

That’s why we decided to start baking our own Georgian-style natural bread. After spending some time experimenting, learning, and getting the process right, we’re finally happy to share what we’ve been making with you 🍞🌾

We bake our bread using organic Georgian wheat varieties (Tsiteli Doli and Lomtagora) which, unfortunately, are now grown in fairly small quantities in Georgia.

We source our wheat from our good friend S***a Lagazidze, S***a Lagazidze, who is doing some really special work preserving and growing different traditional Georgian wheat varieties.

31/08/2026

19/05/2026

ქართლის რეგიონში ქსოვრისის ზონაში წარმოებული ჩინური პეტნატი 2024 წლის გამორჩეულად ცოცხალი და ბუნებრივი ხასიათის ...

01/05/2026

Zero Compromise 2026 🍷
Tbilisi, Georgia 📍

27/04/2026

12/04/2026

23/02/2026

ე.წ. Natural under flor მეთოდი, როდესაც ღვინო იკეთებს ბუნებრივ საფარს და მის ქვეშ ხდება მისი დავარგება, ისტორიულად დაკავშირებულია ესპანეთთან, განსაკუთრებით Jerez de la Frontera რეგიონთან. სწორედ აქ იქმნება მსოფლიოში ცნობილი Sherry, რომლის განსაკუთრებულ ხასიათსაც „ფლორის“ საფარი აძლევს.

ფლორი არის ბუნებრივი, ადგილობრივი საფუარების ფენა, რომელიც ყალიბდება ღვინის ზედაპირზე მაშინ, როდესაც ჭურჭელში რჩება მცირე ჰაერის სივრცე. ეს საფარი ნაწილობრივ იცავს ღვინოს პირდაპირი ჟანგვისგან, მაგრამ ამავე დროს სრულიად უნიკალურ ბიოლოგიურ პროცესს იწყებს. ღვინო ნელა ვითარდება ამ ფენის ქვეშ, იძენს ნიგვზის, ნუშის, პურის ქერქის, ხანდახან მსუბუქად მარილიან და ძალიან მშრალ ტონებს.

საინტერესოა ის, რომ მსგავსი ბუნებრივი პროცესი შესაძლებელია ქვევრშიც მოხდეს.

**e **e **e **e **e **e

19/02/2026

Sketch ✏️

19/02/2026

გაბრიელის ღვინო,
იტალიურ ჟურნალში 🇮🇹🇬🇪🍷

Vini naturali Georgia: Gabriel’s W**e racconta la tradizione dei qvevri, vitigni autoctoni come Saperavi e Rkatsiteli e produzioni artigianali limitate.