Agroconfiance

29/09/2026

Est-ce que vous mesurez les pertes alimentaires dans votre entreprise ?

En industrie agroalimentaire, quand vous perdez 1 kg par heure, cela représente 2304 kg par an si vous ne travaillez que 8 heures par jour et 6 jours par semaine.

Plus de 2 tonnes de pertes alimentaires chaque année rien que pour une si petite production. Des pertes qui auraient pu nourrir, vêtir ou soigner des centaines de personnes.

Contrairement à ce que pensent beaucoup d’opérateurs, la perte commence parfois bien avant que le produit arrive dans la poubelle. Elle peut provenir d'un mauvais calibrage, d’une mauvaise conservation, d'une rupture de la chaîne du froid, des erreurs de production, d’un mauvais stockage ou de produits non conformes.

La première étape n'est donc pas de chercher une solution. Il faut chercher à mesurer où, quand et pourquoi les pertes apparaissent. Parce que sans données, on lutte contre le gaspillage à l'aveugle.

Par Souleymane Kadiatou Sylla
Consultant en Agroalimentaire & Développement durable (+9 ans d’expérience(Transformation, HACCP, chaines de valeur agricoles(Études de marchés, AGR( Enquêtes, Environnement, Suivi-évaluation & projet de développement.

26/09/2026

L'hygiène alimentaire repose sur des pratiques maîtrisées : lavage des mains, séparation des flux, nettoyage-désinfection, gestion des déchets, contrôle de l'eau, hygiène du personnel et prévention des contaminations croisées.
L'apparence est importante en agroalimentaire, mais il est essentiel d’avoir une maitrise totale sur l’hygiène.

Quelle est la bonne réponse ?

24/09/2026

Pourquoi certains projets d'autonomisation des jeunes échouent-ils après la formation ?

Chez Agroconfiance, nous avons la chance d’évaluer beaucoup de programmes d’autonomisation de jeunes en agroalimentaire dans 5 pays de l’Afrique de l’Ouest.

Avec nos différents partenaires, nous avons vu que la plupart des projets qui échouent ont un point commun : ils commencent par la formation au lieu de commencer par le marché.

Quand vous formez 1000 jeunes à transformer un produit agricole sans vérifier la demande, les prix, les débouchés commerciaux, les coûts, l’accès aux équipements, l’approvisionnement en emballages et autres, certes vous allez créer des producteurs mais vous ne créerez jamais d’entrepreneurs viables.

La formation doit être reliée à une chaîne de valeur réelle.

Former est nécessaire, mais ce qui est indispensable, c’est de construire un modèle économique viable.

22/09/2026

Pourquoi votre produit ne se conserve pas ?

La conservation consiste à garder intacte les qualités d’un produit dans le temps : 30 jours, 6 mois, 1 an, 5 ans ou plus.

Avant d'accuser le conservateur utilisé, le fournisseur de matières premières ou le transporteur, vous devez commencer par examiner votre procédé. Parce que les causes peuvent être multiples : une charge microbienne initiale élevée ; une mauvaise qualité de l'eau ; un traitement thermique insuffisant ; une contamination après traitement ; un emballage inadéquat ; une température de stockage mal maîtrisée.

La durée de conservation n'est pas une hypothèse commerciale. Elle doit être démontrée suivant l’une des méthodes expérimentales que nous connaissons.

Chez Agroconfiance par exemple, lorsqu’il arrive que des lots présentent des écarts de conservation, notre approche est d’identifier les facteurs critiques, tester l’amélioration sur de petits lots (amélioration par petits paquets), documenter ce qui marche et valider.

Dites-nous, dans votre production quelle étape de votre procédé contrôlez-vous le moins bien aujourd'hui ?

19/09/2026

Un projet d’aménagement hydroagricole peut-il être durable sans intégrer l'environnement ?

Avec l’explosion démographique en Afrique et la prolifération des reformes vers une agriculture commerciale, l’objectif des institutions et gouvernants vise à nourrir la population à partir de ce qui sort de la terre locale. C’est une ambition loyale.

Cependant, il faut savoir que produire davantage ne signifie pas automatiquement développer durablement.

Avant de déployer un projet d’aménagement hydroagricole, il faut examiner les ressources en eau, les sols, la biodiversité, les déchets, les risques climatiques et surtout, les impacts sur les communautés.

Les promoteurs doivent arrêter de considérer l’environnement comme une formalité administrative. La bonne approche consiste à l'intégrer dès la conception du projet.

Un bon projet cherche à produire mieux, durablement et avec moins de risques.

Agroconfiance

17/09/2026

La plus grande erreur lors d'une formation HACCP, vous le savez ?

Je ne dirai pas le nom de l’hôtel ici pour des questions d’images. Mais croyez-moi, lorsque nous avons envoyé notre offre, le responsable, a voulu qu’on lui forme tout seul en premier pour qu’il s’occupe de la restitution à ses équipes. Et ce n’était pas la première fois. Il avait fait la même chose avec un premier consultant et, puisque le résultat n’a pas été à la hauteur, il croit qu’il faut changer de consultant.

C’est une grosse erreur !

Le HACCP n'est pas une compétence individuelle. C'est un système qui doit être compris et appliqué par toutes les équipes : production, nettoyage, maintenance, stockage, achats et management.

Une formation HACCP ne doit jamais être limitée à la théorie. Elle doit partir des situations réelles de l'entreprise. Pour cela, je recommande d’observer le terrain, les pratiques, identifier les risques, former, laisser pratiquer, vérifier les acquis, suivre l’application jusqu’à l’installation d’un changement durable.

Restaurant, Hôtels, industries, dites-mois est-ce que votre formation HACCP transforme réellement les pratiques ?

Agroconfiance

15/09/2026

Votre produit est-il réellement maîtrisé ?

En agroalimentaire d’Afrique sub-saharienne, beaucoup d’entreprises confondent encore un « bon produit » et « produit maîtrisé ».

En réalité, un produit maîtrisé repose sur une formulation stable. Cette dernière résulte d’un processus de Développement produit. C’est-à-dire que dans l’entreprise, une équipe de Recherche et Développement (R&D) a converti les attentes du marché en denrée alimentaire compétitive, en choisissant les meilleures matières premières, la formulation la plus stable, les opérations unitaires appropriées, le plan de maitrise sanitaire, les paramètres de suivis pour maitriser les erreurs, etc.

Tout produit issu de cette démarche peut facilement passer à l’échelle industrielle.

En pilotant divers programmes de Développement Produit chez AGROCONFIANCE entre 2021 et 2023, nous avons compris qu’il est possible de faire passer toutes nos denrées locales à une échelle industrielle sans réduire la qualité.

Et vous, votre niveau de qualité restera-t-elle identique si votre production double demain ?

Agroconfiance

22/06/2026

🥭 Vous souhaitez lancer votre activité de transformation de fruits ?

Découvrez notre guide “Fabrication Professionnelle du Nectar de Mangue – de A à Z”.

Dans ce manuel pratique, vous apprendrez :

✅ La formulation du nectar de mangue
✅ Les équipements nécessaires
✅ Les bonnes pratiques d’hygiène
✅ Les techniques de conservation
✅ Les étapes de fabrication professionnelle
✅ Les conseils pour produire un nectar de qualité commerciale

Évitez les erreurs coûteuses et gagnez du temps grâce à une méthode claire, simple et adaptée aux réalités africaines.

📚 Un outil indispensable pour les entrepreneurs, étudiants, coopératives et PME agroalimentaires.

🚀 Transformez la mangue en opportunité d’affaires !

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20/06/2026

🥭 Gratuitement

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Chaque année, des tonnes de mangues sont perdues alors qu’elles peuvent être transformées en un produit rentable et très apprécié des consommateurs.

La mangue séchée représente une véritable opportunité pour les entrepreneurs, les coopératives et les transformateurs agroalimentaires.

Dans cette vidéo, découvrez pourquoi ce business mérite votre attention.

🎁 En bonus, nous mettons gratuitement à votre disposition notre manuel de fabrication professionnelle de la mangue séchée pour vous aider à passer à l’action.

04/05/2026