08/06/2015
Εκπαιδευτικά Προγράμματα Ελαιολάδου σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, που οδηγούν σε επαγγελματική πιστοποίηση των αποφοίτων, από τον Διαπιστευμένο (ως προς ISO 17024) Διεθνή Φορέα Πιστοποίησης STAREGISTER. (Αρ. Πιστ. SCC 44/12).
Η Εταιρεία PARATUS Europe διοργανώνει 13 - 14 Ιουνίου, στην ΑΘΗΝΑ και 11 - 12 Ιουλίου στη ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, πιστοποιημένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα 16 ωρών, που οδηγεί στην επαγγελματική Πιστοποίηση των εκπαιδευομένων στην βαθμίδα “Olive Oil Enthusiast”,
ενώ 19 – 21 Ιουνίου στην ΑΘΗΝΑ και 13 – 15 Ιουλίου στη ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, διοργανώνεται και το πιστοποιημένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα (40 ωρών συνολικά), που οδηγεί στην επαγγελματική Πιστοποίηση των εκπαιδευομένων στην βαθμίδα “Pro Olive Oil Expert” του Διαπιστευμένου σχήματος πιστοποίησης επαγγελματιών Olive Oil Expert.
Ολοκληρώνοντας το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα της βαθμίδας “Olive Oil Enthusiast”, οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει ολοκληρωμένη γνώση σχετικά με τα βασικά ιστορικά στοιχεία, την παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου, την ελαιοκαλλιέργεια και παραγωγή, την ελαιοποίηση, τους διεθνείς κανονισμούς, τις κατηγορίες και τα κριτήρια ποιότητας, το λεξιλόγιο της οργανοληπτικής μεθόδου, την τυποποίηση, αποθήκευση, συσκευασία, συντήρηση, διατροφική αξία του ελαιολάδου, την επισήμανση στην συσκευασία, τις καλές πρακτικές (κατά τη συγκομιδή, ελαιοτριβείο, αποθήκευση και τυποποίηση) προκειμένου να παραχθεί ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, τις Ελληνικές ποικιλίες, την μέθοδο οργανοληπτικής αξιολόγησης, επιπλέον θέματα που αφορούν τον καταναλωτή καθώς και την γευστική αρμονία ελαιολάδου και φαγητού, ενώ θα μάθουν να ξεχωρίζουν τις κατηγορίες βρώσιμων ελαιολάδων, όπως και τις θετικές αλλά και αρνητικές ιδιότητες του ελαιολάδου μέσα από οργανοληπτικές δοκιμές.
Επιπλέον, για την βαθμίδα “Pro Olive Oil Expert”, θα εκπαιδευτούν σε βάθος στην οργανοληπτική αξιολόγηση, την επίδραση των χημικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου στην γεύση και την ποιότητα, τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του παρθένου ελαιολάδου, τις κυριότερες Ελληνικές και ξενικές ποικιλίες ελιάς (τόσο από το βόρειο όσο και από το νότιο ημισφαίριο), τα πρότυπα πιστοποίησης (ISO 22000, HACCP, BRC κτλ. και την εφαρμογή τους στο ελαιοτριβείο, στην τυποποίηση, αποθήκευση και μεταφορά του ελαιολάδου) την νομοθεσία ελαιολάδου, τις χημικές αναλύσεις που απαιτούν οι κύριες χώρες στόχοι εξαγωγών, την νομοθεσία αποβλήτων, τις μεθόδους ανίχνευσης της νοθείας στο ελαιόλαδο, τα κριτήρια ποιότητας, το βιολογικό ελαιόλαδο, για την βιολογική και διατροφική αξία του ελαιολάδου, τους Ελληνικούς και Διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου, τις κυριότερες Ελληνικές και Διεθνείς Εκθέσεις ελαιολάδου, για θέματα προώθησης και marketing, καλές και κακές πρακτικές στην προώθηση του ελαιολάδου εντός και εκτός Ελλάδος μέσα από την ειδική ενότητα για εξαγωγές, τον ρόλο των social media, θα παρουσιαστούν οι απαιτήσεις για γευστικές δοκιμές ελαιολάδου και θα δοκιμάσουν πλήθος (περίπου 70!) Ελληνικών και Ξένων ελαιολάδων (και επιπλέον ελαιολάδων που τυχόν παράγουν ή τυποποιούν οι συμμετέχοντες αν το επιθυμούν).
Η ανωτέρω θεωρία και στις δύο εκπαιδευτικές ενότητες, εμπλουτίζεται με δεκάδες video και εκατοντάδες φωτογραφίες με καλές και κακές πρακτικές, από όλο τον κόσμο, προκειμένου να βοηθηθούν οι εκπαιδευόμενοι με παραδείγματα να κατανοήσουν την θεωρία.
Όλες οι ασκήσεις και οι οργανοληπτικές δοκιμές διεξάγονται με τα ειδικά ποτήρια γευσιγνωσίας ελαιολάδου, τα οποία καλύπτουν τις προδιαγραφές του Διεθνούς Οργανισμού Ελαιολάδου.
Τα συγκεκριμένα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, απευθύνονται σε ερασιτέχνες και επαγγελματίες, στελέχη εταιρειών παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας ελαιολάδου. Σε στελέχη του χώρου των τροφίμων και της εστίασης, σε φοιτητές, καλλιεργητές, στελέχη εργαστηρίων, συμβούλους, αλλά και σε όσους θα ήθελαν να αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη γνώση σχετικά με το ελαιόλαδο και την γευσιγνωσία του.
Το κόστος των προγραμμάτων δύναται να επιδοτηθεί μέχρι 100% από τον λογαριασμό του ΟΑΕΔ, ΛΑΕΚ 0,24% για εταιρείες. Πληροφορίες για την επιδότηση, δίδονται από την PARATUS Europe.
Για περισσότερες πληροφορίες καθώς και για την έγκαιρη προεγγραφή σας κερδίζοντας και την έκπτωση προεγγραφής, απευθυνθείτε στην PARATUS Europe, Τηλ. 210-99.45.945, email: [email protected]
