Aivalis Winery

Aivalis Winery AIVALIS BOUTIQUE WINERY - NEMEA WINES SINCE 1996

Οι αμπελώνες βρίσκονται στην ΑΓ. ΣΩΤΗΡΑ, στις ΒΑΡΓΕΣ, στα ΚΑΛΥΒΙΑ, στις ΤΡΑΓΑΝΕΣ και στο ΜΟΝΟΠΑΤΙ Νεμέας και τελούν υπό καθεστώς καλλιέργειας ολοκληρωμένης διαχείρισης. Σήμερα, εκτός από την ποικιλία αγιωργίτικο, υπάρχουν σε αυτούς και φυτεύσεις σιρά και τανάτ.

Χαρακτηριστικό τής οικογενειακής αυτής επιχείρησης (όλες οι εργασίες γίνονται από τον Χρήστο Αϊβαλή και τα μέλη της οικογενείας), είναι

η αγάπη για τη χειρωνακτική δουλειά, ιδίως στο αμπέλι, αφού εκτιμάται πως το κρασί είναι αποτέλεσμα χειροτεχνίας, απέχοντας από «ακραίες» τεχνολογίες. Επιλέγονται έτσι: χαμηλές αποδόσεις (κανένα αμπελοτεμάχιο δεν ξεπερνά τα 700 κιλά απόδοση ανά στρέμμα), ζύμωση με γηγενείς μύκητες, ξεχωριστός τρύγος για κάθε αμπελοτόπι καθώς και αντίστοιχη οινοποίηση. Όλα αυτά στοχεύουν στην παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Για τον ίδιο άλλωστε λόγο γίνονται και οι κατάλληλες επενδύσεις σε κτιριακό και τεχνολογικό εξοπλισμό, που είναι εξ ολοκλήρου αυτοχρηματοδοτούμενες.
Το Οινοποιείο Αϊβαλή είναι επισκέψιμο παρέχοντας πωλήσεις κρασιών, γευσιγνωσίες και βραδιές barbecue.

Μια στιγμή στον αμπελώνα. Εκεί όπου γεννιέται η αυθεντική έκφραση του τόπου και του κρασιού.
17/06/2026

Μια στιγμή στον αμπελώνα. Εκεί όπου γεννιέται η αυθεντική έκφραση του τόπου και του κρασιού.

Chardonnay & Viognier.Δύο διαφορετικές εκφράσεις του αμπελώνα, κάτω από το ίδιο φως. Η απόδειξη πως το οινοποιείο μας δε...
13/06/2026

Chardonnay & Viognier.
Δύο διαφορετικές εκφράσεις του αμπελώνα, κάτω από το ίδιο φως. Η απόδειξη πως το οινοποιείο μας δεν οινοποιεί μόνο μεγάλα κόκκινα κρασιά.

Ο Χρήστος Αϊβαλής βρίσκεται καθημερινά στον αμπελώνα, παρακολουθώντας και φροντίζοντας κάθε φάση της καλλιέργειας. Από τ...
11/06/2026

Ο Χρήστος Αϊβαλής βρίσκεται καθημερινά στον αμπελώνα, παρακολουθώντας και φροντίζοντας κάθε φάση της καλλιέργειας. Από το πρώτο βλάστημα μέχρι την τελική ωρίμανση του σταφυλιού, είναι πάντα δίπλα στο αμπέλι, επιβλέποντας κάθε λεπτομέρεια.

Αυτό που λέει πάντα είναι ότι «Οι μεγάλες οινοποιήσεις ξεκινούν πάντα από το αμπέλι» 🍇

Το Viognier ήρθε να συνοδέψει κάθε γεύση θαλασσινών και να δημιουργήσει τις δικές του ιστορίες καλοκαιριού…
07/06/2026

Το Viognier ήρθε να συνοδέψει κάθε γεύση θαλασσινών και να δημιουργήσει τις δικές του ιστορίες καλοκαιριού…

Όταν το Αγιωργίτικο συναντά τον χρόνο, γεννιούνται σπουδαία κρασιά. Αυτή είναι η φιλοσοφία του οινοποιείου μας.
03/06/2026

Όταν το Αγιωργίτικο συναντά τον χρόνο, γεννιούνται σπουδαία κρασιά. Αυτή είναι η φιλοσοφία του οινοποιείου μας.

Άν η ζωή ήταν κρασί και κάθε γουλιά ήταν συναίσθημα, τότε η αγαπημένη μας στιγμή θα ήταν η στιγμή που ζήσαμε χθες, η στι...
29/05/2026

Άν η ζωή ήταν κρασί και κάθε γουλιά ήταν συναίσθημα, τότε η αγαπημένη μας στιγμή θα ήταν η στιγμή που ζήσαμε χθες, η στιγμή που ζούμε τώρα και η στιγμή που θα ζήσουμε αύριο.

Σε κάθε γευσιγνωσία και ξενάγηση ο Χρήστος Αϊβαλής είναι εκεί. Μιλάει ο ίδιος για τα κρασιά του και την ιστορία του. Και...
25/05/2026

Σε κάθε γευσιγνωσία και ξενάγηση ο Χρήστος Αϊβαλής είναι εκεί. Μιλάει ο ίδιος για τα κρασιά του και την ιστορία του.
Και αν το σκεφτείτε λίγο καλύτερα, αυτό δεν είναι το νόημα;

Γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Chardonnay όπως ακριβώς πρέπει! Με την απλότητα και την τελειότητα που το διαπρέπει.
21/05/2026

Γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Chardonnay όπως ακριβώς πρέπει! Με την απλότητα και την τελειότητα που το διαπρέπει.

Address

Country Road Nemea/Petri 4th Klm
Ellinokhóri

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Aivalis Winery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Aivalis Winery:

Shortcuts

Share

Category