Gavalas Winery

Directions Website Contact the business

Gavalas Winery 5th generation traditional winery producing authentic and terroir-driven wines, in the volcanic soils οf Santorini Join a wine journey of 300 years!

Gavalas family winery, is one of the oldest wineries in Santorini, and lies in the traditional village of Megalochori. The purpose of our family, is to highlight the particular characteristics of Santorini’s “terroir”. The 4th generation winemaker is George Gavalas, and the 5th is his son, Vagelis. With respect to the local varieties, we are focus on limited production bottlings. We vinify the most vibrant variety in Greece, Assyrtiko, as well as Aidani, Mandilaria and Mavrotragano. To showcase the richness of the land, we are the only winery in Santorini, that vinifies the indigenous rare varieties: Katsano and Voudomato.

Στη Σαντορίνη, κάθε τσαμπί έχει πίσω του μια μικρή ιστορία επιμονής. 🍇Σε ηφαιστειακό έδαφος, με ελάχιστη βροχή και δυνατ...
25/09/2026

Στη Σαντορίνη, κάθε τσαμπί έχει πίσω του μια μικρή ιστορία επιμονής. 🍇

Σε ηφαιστειακό έδαφος, με ελάχιστη βροχή και δυνατούς ανέμους, τα αμπέλια μεγαλώνουν χαμηλά, πλεγμένα στην παραδοσιακή «κουλούρα» που προστατεύει τα σταφύλια. Λευκές και ερυθρές ποικιλίες μάς θυμίζουν πόσο πλούσιος είναι ο αμπελώνας αυτού του νησιού.

Αυτή τη γη και τις δικές της ποικιλίες τιμούμε καθημερινά στο Οινοποιείο Γαβαλά. Ένα ποτήρι κρασί είναι πάντα και μια γεύση από τη Σαντορίνη μας. 🤍

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

In Santorini, every bunch of grapes has a story of resilience behind it. 🍇

Growing in volcanic soil, with little rain and strong winds, the vines are woven low to the ground in the traditional kouloura shape, protecting the grapes within. White and red varieties reveal just how rich and diverse this island’s vineyard is.

At Gavalas W**ery | Santorini, we celebrate this land and its native grapes every day. Each glass of w**e offers a little taste of our Santorini. 🤍

🍇 Τρύγος στη Σαντορίνη - εκεί όπου ξεκινά κάθε κρασί.Στη Σαντορίνη, το αμπέλι έχει μάθει εδώ και αιώνες να αντέχει. Ριζω...
02/09/2026

🍇 Τρύγος στη Σαντορίνη - εκεί όπου ξεκινά κάθε κρασί.

Στη Σαντορίνη, το αμπέλι έχει μάθει εδώ και αιώνες να αντέχει. Ριζωμένο στο μοναδικό ηφαιστειακό έδαφος, απέναντι στους δυνατούς ανέμους του Αιγαίου, τον έντονο ήλιο και τις ελάχιστες βροχοπτώσεις, μεγαλώνει χαμηλά στην παραδοσιακή κουλούρα, προστατεύοντας τον πολύτιμο καρπό του.

Τα τελευταία χρόνια, όμως, αυτή η αντοχή δοκιμάζεται περισσότερο από ποτέ. Η κλιματική αλλαγή, οι υψηλές θερμοκρασίες και η παρατεταμένη ξηρασία έχουν επηρεάσει σημαντικά την παραγωγή. Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά, η Σαντορίνη βρίσκεται αντιμέτωπη με ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, κάνοντας κάθε σταφύλι ακόμη πιο πολύτιμο.

Κι όμως, ο τρύγος συνεχίζεται. Κάθε σταφύλι συλλέγεται με το χέρι και μαζί του κουβαλά τον κόπο μιας ολόκληρης χρονιάς, τη γνώση γενεών και τη βαθιά σύνδεση των ανθρώπων με αυτή τη μοναδική γη.

Στο Gavalas W**ery | Santorini, ο τρύγος είναι κάτι περισσότερο από την αρχή της οινοποίησης. Είναι παράδοση, αντοχή και σεβασμός στη γη της Σαντορίνης. 🍇

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

🍇 Harvest in Santorini — where every w**e begins.

In Santorini, the vine has learned to endure for centuries. Rooted in the island’s unique volcanic soil and shaped by strong Aegean winds, intense sunshine and scarce rainfall, the vines grow close to the ground in the traditional kouloura, protecting their precious fruit.

In recent years, however, this resilience has been tested more than ever. Climate change, rising temperatures and prolonged drought have significantly affected grape production. For the fourth consecutive year, Santorini is facing exceptionally low yields, making every grape even more precious.

And still, the harvest continues. Every grape is picked by hand, carrying with it the work of an entire growing season, generations of knowledge and a deep connection between the people and this extraordinary land.

At Gavalas W**ery | Santorini, harvest is more than the beginning of w**emaking. It is tradition, resilience and respect for the land of Santorini. 🍇

The W**e AdvocateEnalia 2023 | 94 ptsSantorini Natural Ferment 2024 | 94 ptsSantorini 2025 | 92 pts-----------Featured i...
06/07/2026

The W**e Advocate
Enalia 2023 | 94 pts
Santorini Natural Ferment 2024 | 94 pts
Santorini 2025 | 92 pts

-----------

Featured in **e_advocate "The importance of Being Greek"
Reviewed by Monica Larner

🍇 •Saint Tryphon, protector of vineyards and vine growers, we honor you today.Bless the land, the vines, and the hands t...
01/02/2026

🍇 •Saint Tryphon, protector of vineyards and vine growers, we honor you today.
Bless the land, the vines, and the hands that care for them, and may every harvest be filled with abundance, balance, and gratitude• 🥂

**ery **ery **e

🌙 Νυχτέρι 2019 – Έξι Χρόνια ΜετάΓεννημένο από τον παραδοσιακό ρυθμό του σαντορινιού τρύγου: από το πρώτο φως της μέρας ο...
12/09/2025

🌙 Νυχτέρι 2019 – Έξι Χρόνια Μετά

Γεννημένο από τον παραδοσιακό ρυθμό του σαντορινιού τρύγου: από το πρώτο φως της μέρας οι οικογένειες γέμιζαν κοφίνια, τα άδειαζαν στις κάναβες και ξαναγύριζαν στο αμπέλι ώσπου να πέσει το σούρουπο.

Κι όταν πια σκοτείνιαζε και η συλλογή σταματούσε, ξεκινούσε η άλλη τελετουργία — το πάτημα των σταφυλιών της ημέρας, υπό το φως του φεγγαριού. Έτσι βαφτίστηκε το κρασί Νυχτέρι τιμώντας την ιστορία του.

Η χρονιά του 2019 χάρισε ένα Νυχτέρι με σπάνια δύναμη και αντοχή στον χρόνο. Σήμερα, πέντε χρόνια μετά, συνεχίζει να εξελίσσεται, αποκαλύπτοντας νέες πτυχές και βάθος σε κάθε γουλιά.

🔹 Στη μύτη: ώριμο βερίκοκο και ροδάκινο, νότες μελιού και ξηρών καρπών, διακριτικές αποχρώσεις μπαχαρικών και καπνού, μαζί με αλμυρή ορυκτότητα.

🔹 Στο στόμα: γεμάτο σώμα, ζωντανό, με ισορροπημένη οξύτητα, νύξεις ώριμων φρούτων, ξηρών καρπών και βανίλιας, με μακρύ μεταλλικό και αλμυρό τελείωμα.

Μια ιστορία που γράφεται αργά, με υπομονή και τον χρόνο να αφήνει το αποτύπωμά του..
_____________

🌙 Nychteri 2019 – Six Years Later

Born from the traditional rhythm of Santorini harvest: from the first light of day, families filled baskets, emptied them in the canavas, and returned to the vineyard until sunset.

And when darkness fell and the picking stopped, another ritual began — the pressing of the day’s grapes under the moonlight. Thus, the w**e was named Nyxteri, honoring its history.

The 2019 vintage gave us a Nychteri of rare strength and longevity. Today, six years on, it continues to evolve, revealing new layers and depth with every sip.

🔹 On the nose: ripe apricot and peach, notes of honey and nuts, delicate hints of spice and smoke, together with a touch of saline minerality.

🔹 On the palate: full-bodied and vibrant, with balanced acidity, flavors of ripe fruit, nuts, and vanilla, and a long, mineral, saline finish.

A story written slowly, with patience, as time leaves its mark.

**ery **e

Η ώρα των ζυμώσεων ✨Ο φετινός τρύγος μάς δοκίμασε, κάθε μέρα ήταν γεμάτη αγωνία, υπομονή και προσπάθεια. Και τώρα οι δεξ...
11/09/2025

Η ώρα των ζυμώσεων ✨

Ο φετινός τρύγος μάς δοκίμασε, κάθε μέρα ήταν γεμάτη αγωνία, υπομονή και προσπάθεια.

Και τώρα οι δεξαμενές ανασαίνουν. Τα σταφύλια που μαζέψαμε, πολύτιμα και λιγοστά, αρχίζουν το ταξίδι τους. Μέσα στον παλμό της ζύμωσης, κάθε ποικιλία εκφράζει όσα κουβάλησε όλη τη χρονιά: τον άνεμο, την τέφρα, τον ήλιο, τη φροντίδα.

Δεν είναι απλά μια τεχνική διαδικασία, αλλά μια στιγμή που μοιάζει με οικογένεια. Ζεστασιά, φροντίδα, προσμονή. Σαν να περιμένεις κάτι να μεγαλώσει σιγά-σιγά, με σεβασμό και αγάπη.

Αυτές οι ζυμώσεις είναι η φωνή των αμπελώνων. Και μας θυμίζουν, ακόμη και στις πιο δύσκολες χρονιές, γιατί συνεχίζουμε..
____________

The time of fermentations ✨

This year’s harvest tested us — each day filled with anxiety, patience, and effort.

And now, the tanks are breathing. The grapes we gathered, precious and few, are beginning their journey. In the pulse of fermentation, each variety expresses all it carried throughout the year: the wind, the ash, the sun, the care.

It is not merely a technical process, but a moment that feels like family. Warmth, care, anticipation. Like waiting for something to grow slowly, with respect and love.

These fermentations are the voice of the vineyards. And they remind us, even in the hardest years, why we continue..

**ery

🌋 Ιστορίες Terroir | Σαντορίνη Σε έναν τόπο χωρίς ποτάμια, με άνυδρη έως τώρα καλλιέργεια (χωρίς εγκατεστημένο σύστημα ά...
05/09/2025

🌋 Ιστορίες Terroir | Σαντορίνη

Σε έναν τόπο χωρίς ποτάμια, με άνυδρη έως τώρα καλλιέργεια (χωρίς εγκατεστημένο σύστημα άρδευσης) και βροχές σχεδόν ανύπαρκτες, η ίδια ερώτηση επιστρέφει: πώς αντέχουν τα αμπέλια που έχουν απομείνει;

Η απάντηση κρύβεται αρχικά στα ίδια τα κλήματα, φροντισμένα από παραγωγούς που αληθινά νοιάζονται, επιμένοντας να τα προστατεύουν όλη τη χρονιά με πίστη και πολλές δυσκολίες, αλλά και ταυτόχρονα στο έδαφος. Η τέφρα και η ελαφρόπετρα λειτουργούν σαν μυστικό σφουγγάρι, μαζεύοντας τη νυχτερινή υγρασία που τη φυλάσσουν βαθιά στη γη. Αυτό το "αόρατο νερό" είναι η πηγή που θρέφει τα κλήματα.

Κι έτσι, σε μια χρονιά που η παραγωγή μειώθηκε δραματικά, μπορούμε να δούμε πώς παραμένουν ζωντανά τα λιγοστά πλέον αμπέλια στο νησί, και μαζί τους πώς επιμένει η ίδια η Σαντορίνη, με τους καρπούς της να μην είναι ποτέ δεδομένοι..

______________

🌋 Terroir Tales | Santorini

On an island without rivers, with dry farming (no irrigation systems) and almost no rainfall, the same question returns: how do the few remaining vines endure?

The answer lies first in the vines themselves, cared for by growers who truly dedicate themselves, insisting on protecting them through a year of faith and hardship — and, at the same time, in the soil. Ash and pumice act like a hidden sponge, capturing the night’s sea mist and storing it deep in the ground. This “invisible water” becomes the source that sustains the vines.

Thus, in a year when yields have dropped dramatically, we can see how the island’s few surviving vineyards remain alive — and with them, how Santorini itself endures, with grapes that are never to be taken for granted.

**ery

Ο Οινοτουρισμός συνέχιζεται.. 🥂Ο Σεπτέμβρης είναι η εποχή που το νησί φοράει πιο γήινες αποχρώσεις του, ενώ το αμπέλι μα...
02/09/2025

Ο Οινοτουρισμός συνέχιζεται.. 🥂

Ο Σεπτέμβρης είναι η εποχή που το νησί φοράει πιο γήινες αποχρώσεις του, ενώ το αμπέλι μας διηγείται ιστορίες τρύγου.

Στο οινοποιείο μας, κάθε επίσκεψη είναι μια αγκαλιά, μια βόλτα στις μνήμες και τα μυστικά του τόπου μας. Από το πρώτο χαμόγελο που σας καλωσορίζει, μέχρι την τελευταία γουλιά στο ποτήρι, θέλουμε να σας προσφέρουμε μια εμπειρία αυθεντικής φιλοξενίας.

Η παράδοση συναντά την απλότητα και η κάθε στιγμή γίνεται γεύση, κουβέντα, ανάμνηση. Ελάτε να μοιραστούμε αρώματα και ιστορίες που κρατούν πέντε γενιές ✨

📅 Δευτέρα – Σάββατο | 11:00 – 20:00 (τελευταία κράτηση 19:00)

📍 Μεγαλοχώρι, Σαντορίνη

🔗 Κρατήσεις: gavalasw**es.gr/w**e-tasting ή w**etasting@gavalasw**es.gr

_____________

W**e Tourism continues… 🥂

September is the time when the island takes on its earthier shades, while our vineyards whisper stories of harvest.

At our w**ery, every visit feels like an embrace — a walk through the memories and secrets of our land. From the very first smile that welcomes you, to the last sip in your glass, we wish to offer you an experience of true hospitality.

Here, tradition meets simplicity, and every moment becomes taste, conversation, memory. Come share with us the aromas and stories that carry through five generations. ✨

📅 Monday – Saturday | 11:00 – 20:00 (last booking 19:00)

📍 Megalochori, Santorini

🔗 Reservations: gavalasw**es.gr/w**e-tasting or w**etasting@gavalasw**es.gr

**ery **eTime

🌊 Enalia 2018 – Επτά Χρόνια ΜετάΤο Ασύρτικο της Σαντορίνης ξέρει να περιμένει. Και ο χρόνος ξέρει να το ανταμείβει.H πολ...
29/08/2025

🌊 Enalia 2018 – Επτά Χρόνια Μετά

Το Ασύρτικο της Σαντορίνης ξέρει να περιμένει. Και ο χρόνος ξέρει να το ανταμείβει.

H πολυβραβευμένη μας Enalia, ένα κρασί που γεννήθηκε στα απαιτητικά ηφαιστειακά εδάφη του νησιού μας, ωρίμασε υπομονετικά και κάθε χρονιά αποκαλύπτει μια νέα διάσταση του χαρακτήρα του.

🔹 Στη μύτη: νότες μελιού, ώριμου εσπεριδοειδούς και αποξηραμένων φρούτων, με διακριτικές πινελιές γλυκόριζας και αλμυρής ορυκτότητας.

🔹 Στο στόμα: ισορροπία ανάμεσα στη ζωντανή οξύτητα και τη βελούδινη υφή, μια επίγευση μακριά, με αλμυρές νύξεις και ηφαιστειακή ένταση.

Μια υπενθύμιση ότι το Ασύρτικο είναι μια ποικιλία όχι μόνο για το τώρα — αλλά δημιουργείται για να παλαιώνει, να εξελίσσεται και να συγκινεί.

✨ Κάθε γουλιά, ένα ταξίδι στον χρόνο.
____________

🌊 Enalia 2018 – Seven Years After

Santorini’s Assyrtiko knows how to wait. And time knows how to reward it.

Our multi-awarded Enalia, born from the demanding volcanic soils of our island, has matured patiently, revealing with every passing year a new dimension of its character.

🔹 On the nose: honey, ripe citrus, and dried fruit, with delicate hints of licorice and salty minerality.

🔹 On the palate: a balance between vibrant acidity and velvety texture, with a long finish marked by saline notes and volcanic intensity.

A reminder that Assyrtiko is not just a w**e for the present — it is created to age, to evolve, and to move those who taste it.

✨ Every sip, a journey through time.

**ery

👣 Από το πατητήρι στο σήμερα 🍇Πέντε γενιές μάς οδήγησαν έως εδώ. Στη Σαντορίνη, ο τρύγος κάποτε ήταν οικογενειακή γιορτή...
26/08/2025

👣 Από το πατητήρι στο σήμερα 🍇

Πέντε γενιές μάς οδήγησαν έως εδώ. Στη Σαντορίνη, ο τρύγος κάποτε ήταν οικογενειακή γιορτή, με το πατητήρι να αποτελούσε την καρδιά κάθε σπιτιού. Γέλια, τραγούδια και το άρωμα των σταφυλιών πλημμύριζαν τον αέρα.

Σήμερα, η αγάπη μένει ίδια μόνο τα μέσα έχουν αλλάξει. Η τεχνολογία μάς προσφέρει ακρίβεια, η γνώση μάς καθοδηγεί, ενώ η ψυχή παραμένει αναλλοίωτη: σεβασμός στον τόπο και στην ιστορία του.

Από το πάτημα των σταφυλιών των προγόνων μας μέχρι τα κρασιά που δημιουργούμε σήμερα, ένα αόρατο νήμα μάς ενώνει: η αλήθεια της Σαντορίνης σε κάθε σταγόνα. 🥂

______________

👣 From foot stomping to today 🍇

Five generations have brought us here. In Santorini, harvest was once a great family celebration; the patitiri stood at the heart of every home. Laughter, songs, and the scent of grapes filled the air.

Today, the love endures – only the tools have changed. Technology offers precision, knowledge guides us, yet the soul remains unchanged: respect for the land and its history.

From the foot stomping of our ancestors to the w**es we create today, an invisible thread connects it all: the truth of Santorini in every drop. 🥂

**ery **eHistory

Address

Megalochori 847 00
Thíra
84700

Opening Hours

Monday 11:00 - 19:00
Tuesday 11:00 - 19:00
Wednesday 11:00 - 19:00
Thursday 11:00 - 19:00
Friday 11:00 - 19:00
Saturday 11:00 - 19:00
Sunday 11:00 - 19:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Gavalas Winery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Gavalas Winery:

Shortcuts

Share

Category