Dimakakos Consulting

07/10/2026

Μελωμένα μπριζολάκια
Ένα καταπληκτικό πιάτο που γεύτηκα στην Τρούφα (Εύοσμο)
και άλλα μου άρεσαν όπως τα μανιτάρια πλευρώτους που ξεχώρισαν από όλα τα άλλα που έχω γευματίσει αλλού...

Αν και δεν το έχω ξανακάνει, πραγματικά σας προτείνω να επισκεφτείτε το μαγαζί για να έχετε την εμπειρία του.
Αυτό που μου άρεσε είναι και το χαμόγελο όλων των συντελεστών ...
Πραγματικά τους δίνω πολλά αστέρια... *****

https://www.facebook.com/photo/?fbid=1098879719558507&set=pb.100083094679112.-2207520000&locale=el_GR

Γεύσεις που έρχονται στο τραπέζι για να μοιράζονται. 🍽️
Στην Τρούφα, κάθε πιάτο έχει τον δικό του χαρακτήρα και κάθε παρέα τον λόγο να μείνει λίγο παραπάνω. ✨

📍Ολυμπιάδος 101,Εύοσμος , Θεσσαλονίκη
📞 2314070032

19/09/2025

Ρυζόγαλο νηστίσιμο με ταχίνι – Συνταγή από το Άγιο Όρος

Ελαφρύ και ιδιαίτερα μυρωδάτο το ιδιότυπο αυτό ρυζόγαλο, με συνταγή από το Άγιο Όρος.
Μην ξεχάσετε να βάλετε λίγο αλάτι, κάτι που, όπως λέει ο πατέρας Γεώργιος, μάγειρας στην Αθωνιάδα Σχολή, που μας έδωσε τη συνταγή, είναι το μυστικό της νοστιμιάς του. Τη συνταγή έμαθε από παλιούς πατέρες στη Νέα Σκήτη στη νοτιοδυτική πλευρά της χερσονήσου του Άθω.

Υλικά
Μερίδες: 4 – 6
100 γρ. ρύζι γλασέ περίπου
600 γρ. νερό
20 γρ. ταχίνι (περίπου 2 κουτ. σούπας)
100 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι
1 γεματούτσικη κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 γεματούτσικη κουτ. σούπας άνθος αραβοσίτου με άρωμα βανίλιας
2 βανίλιες (κάψουλες)
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Διαδικασία
1) Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με το νερό και το αλάτι, μέχρι να χυλώσει και να πήξει το όλον – πρέπει να θυμίζει πυκνή ρυζόσουπα και το ρύζι να μαλακώσει πολύ καλά, να «ανοίξει» και να βγάλει την κόλλα του. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε νερό μέχρι να γίνει το ρύζι καταπώς πρέπει.
2) Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το κορν φλάουρ, το άνθος αραβοσίτου και 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό. Πρέπει το μείγμα να γίνει ενιαίο.
3) Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε και πάλι καλά.
4) Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και ανακατεύουμε 1 – 2 λεπτά να διαλυθεί.
5) Προσθέτουμε και το μείγμα ταχινιού που φτιάξαμε και αφήνουμε το ρυζόγαλο να πάρει 1 – 2 βράσεις, ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να πήξει.
6) Σερβίρουμε το ρυζόγαλο ζεστό, χλιαρό ή κρύο (όταν κρυώσει, θα γίνει πιο πηχτό, σχεδόν θα κόβεται με το κουτάλι).
7) Αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με κανέλα.

13/08/2025

Μαγική sauce (η ερωτική !!!)

Ανακατέψτε σε ένα μπωλ :
250gr μαγιονέζα
100gr κέτσαπ
50gr μουστάρδα
30gr worcester sauce
1/2κ γλυκού πάστα σκόρδου
1/2κ γλυκού πάπρικα γλυκιά

αφήστε το μείγμα 15 λεπτά στο ψυγείο για να "δέσει" και βουτήξτε τα κρεατοσκευάσματά σας στην γεύση...

16/06/2025

Χωριάτικη σαλάτα (premium)
Το μόνο που δεν έχει είναι ο ψιλοκομμένος μαϊντανός γιατί δεν αρέσει σε όλους !!!

02/06/2025

Κεφτεδάκια της γιαγιάς (σπιτική συνταγή)
(για το τηγάνισμα δοκιμάστε ελαιόλαδο !!!)
Μοσχάρι σπάλα

Συνταγή
1. Κιμάς μοσχαρίσιος 1000Kgr (σπάλα), 1 φορά περασμένος
2. ελαιόλαδο 1 κουτάλι σούπας
3. ξύδι 1 κουτάλι σούπας
4. κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο ψιλοκομμένο στο χέρι
5. 2 σκελίδες σκόρδο στο γουδι
6. μαϊδανός 1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο στο χέρι
7. αυγά 1
8. Ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο στραγγισμένο 150gr
9. Φρυγανιά 1 ποτήρι ούζου
10. αλάτι 1 κουτάλι γλυκού
11. πιπέρι 2 καλές πρέζες
12. ρίγανη τριμμένη καλά (ή στο γουδί) 1 κουτάλι γλυκού
13. δυόσμος 1 κουτάλι γλυκού (στο γουδί)
14. σόδα 1 κουτάλι γλυκού



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε καλά μέχρι (15+ λεπτά) και το τοποθετούμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 6 ώρες.

tips :
1. Καλό είναι τα καρυκεύματα να τα χτυπήσουμε στο γουδί για να βγάλουν τα αρώματά τους
2. Οι κιμάδες να είναι κρύοι
4. Τα καρυκεύματα τα προσθέτουμε σιγά-σιγά ενώ ζυμώνουμε
Πλάθουμε τον κρύο κιμά σε μικρά μπαλάκια τα οποία αλευρώνουμε πριν το τηγάνισμα
Σερβίρουμε με κρεμμύδι

30/03/2025

Σιγά-σιγά θα αποσυρθώ απο το FB.
Εδώ ίσως να βάζω συνταγές όταν τις ολοκληρώνω...
Φτάνει με όσα έγραψα.

04/02/2025

Το μέλλον στα καταστήματα που προσφέρουν μικρογεύματα βρίσκετε στις προσωπικές παρασκευές.
Μερικά πλεονεκτήματα:
-Αποκλειστικά & ποιοτικότερα προϊόντα αφού οι ζύμες δεν θα καταψύχονται και θα είναι φρέσκιες.
-Ανταγωνιστικές τιμές και μεγαλύτερη κερδοφορία αφού θα είναι κάθετη η παραγωγή και δεν θα πληρώνουν τα εργοστάσια για τα κατεψυγμένα προϊόντα που πωλούν στην αγορά.
-Δυνατότητα παραγωγής ειδικών προϊόντων πχ στριφτή σκοπέλου, κιχί Κοζάνης, τσαλακωτή Πηλίου, ποντιακά πιροσκί κλπ
-Δημιουργία fan club πελατών που θα γουστάρουν απο τις αποκλειστικές γεύσεις που θα μπορεί καθένας να δημιουργεί ατομικά.
και πολλά άλλα πλεονεκτήματα που θα σας κουράσω αν τα γράψω.

Το μυστικό βρίσκετε στο παρασκευαστήριο και τα μικρά σχήματα που θα εργάζονται απαλλαγμένα από το check in - check out.
Κερδίζοντας τις υπεραξίες για πάρτη τους και όχι για τρίτους.

Η αγορά θα βρει τα γράδα της και πολλές νέες ευκαιρίες θα δημιουργηθούν.
Δυστυχώς όσοι έχουν πολυμελή σχήματα (με εργαζόμενους, ΙΚΑ κλπ) και αγοράζουν από μεγάλους κατασκευαστές πχ κατεψυγμένων προϊόντων ζύμης, κρεατοπαρασκευασμάτων κλπ θα έχουν δύσκολο δρόμο και αμφίβολο αποτέλεσμα...

Τι σας τα λέω όμως... τι ξέρω εγώ !!!😎🙂

19/01/2025

Αν και στη Θεσσαλονίκη υπάρχουν αρκετές ιδέες που παρακολουθώ και ξεχωρίζουν στα μάτια μου πχ ΜΟΝΟ Αριστοτέλους, η νέα ταυτότητα που ανακαλύπτω στα everest μου άρεσε πολύ ειδικά επειδή έχουν πολλά καταστήματα και γνωρίζω πόσο δύσκολο είναι να τα διοικήσεις με στόχο την βέλτιστη ικανοποίηση του πελάτη απ όποιο κατάστημα και αν εξυπηρετείτε...
Επιτέλους είδα κάτι καλό ανάμεσα στα χιλιάδες coffee & snack που έχουν κατακλίσει τον τόπο μας...

26/02/2024

American Burger 200gr

Συνταγή για το Burger
Υλικά
1κιλό κιμάς μόσχου (σπάλα) μία φορά περασμένος στην μηχανή του κιμά
ελαιόλαδο 2 κουτάλια σούπας
μουστάρδα 1 κουτάλι σούπας
κέτσαπ 1 κουτάλι σούπας
1κ.γλ αλάτι
1/2 κ.γλ πιπέρι
1/2 κ.γλ πάπρικα καπνιστή
10gr sauce worcester
σόδα αραιωμένη σε νερό (1 φλ του καφέ)

Τρόπος παρασκευής
ΌΧΙ πολύ ζύμωμα (με 50gr κρύο νερό)
Ξεκούραση 12-24 ώρες
Πλάσιμο τεμ 200gr και ξανά στο ψυγείο 1 ώρα
Ψήνουμε σε πλατό (ή σχαροτίγανο) σε υψηλή φωτιά 8-10 λεπτά

Tips
Αλατίζουμε λίγο πριν το ψήσιμο
Κάνουμε με το δάχτυλο ένα βαθούλωμα στο κέντρο (από πάνω) πριν το ψήσιμο

Για το sandwich [American cheeseburger]
Καραμελώνουμε το ψωμί για να μην παπαριάσει από μουστάρδα και κέτσαπ
Τοποθετούμε τα υλικά για την δημιουργία του American cheeseburger
(ψωμί με κέτσαπ, μαρούλι, burger, cheddar, αγγουρομαγιονέζα, bacon ψημένο, ντομάτα ροδέλα, πίκλες λεπτοκομμένες, κρεμμύδι καραμελωμένο, ψωμί με μουστάρδα)

20/01/2024

Συνταγή μου για [κεμπάπ ανατολής]

Υλικά που θα χρειαστούμε
1. Για 1 κιλό κιμά (μεικτός κιμάς)
Αρνίσιος κιμάς 700gr (σπάλα 2 φορές περασμένη)
Μοσχαρίσιος κιμάς 300gr (σπάλα 2 φορές περασμένη)
2. Ψίχα ψωμιού (μπαγιάτικο) 150gr
3. Αλάτι 1κ γλυκού
4. Πιπέρι ½ κ γλυκού
5. Πάπρικα 1 κ σούπας
6. Κύμινο 1 κ γλυκού
7. Σουμάκ 1 κ γλυκού
8. Μπούκοβο ½ κ γλυκού
9. Μπαχάρι ¼ κουτάλι γλυκού
10. Λάδι 3 κ. σούπας
11. Σόδα φαγητού 1 κ.γ.
12. Κρεμμύδι 1 μεγάλο
13. Σκόρδο 1 σκελίδα
14. Πιπεριά κόκκινη 1 μεγάλη
15. Μαϊντανό ¼ ματσάκι ψιλοκομμένο
16. Πετιμέζι 1 κ γλυκού (κατ επιλογή – optional)

Τρόπος παρασκευής
Ζυμώνουμε καλά με τα παγάκια (αλεσμένα στο Multi) μέχρι να γίνει μαστιχωτό το μείγμα (15+ λεπτά) και το τοποθετούμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 12 ώρες.

tips :
1. καλό είναι πρώτα να αναμείξουμε τους κιμάδες και στην συνέχεια να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα παγάκια.
2. Καλό είναι τα καρυκεύματα να τα χτυπήσουμε στο γουδί για να βγάλουν τα αρώματά τους
3. Οι κιμάδες να είναι κρύοι
4. Τα καρυκεύματα τα προσθέτουμε σιγά-σιγά ενώ ζυμώνουμε (εναλλακτικά να είναι περασμένα στο Multi)

Πλάθουμε τον κρύο κιμά (περίπου 100gr) και τον τοποθετούμε στην βέρα ή σε 2 ξυλάκια για σουβλάκια, και ψήνουμε για 8-10 λεπτά (όπως τα σουβλάκια)
Προσοχή τα γυρίζουμε συχνά (καλό είναι κάθε λεπτό)

Σερβίρουμε με κρεμμύδι