Több, mint HACCP

13/03/2026

TISZTÍTÓ- ÉS FERTŐTLENÍTŐSZEREK használata az élelmiszerláncban

„az élelmiszer előállító-, és forgalmazó helyet tisztán, műszakilag és egyéb szempontból megfelelő állapotban kell tartani, minden
tárgyat, felszerelést és berendezést, amely az élelmiszerekkel kerül kapcsolatba hatékonyan meg kell tisztítani, és szükség szerint
fertőtleníteni kell. A tisztítást és a fertőtlenítést olyan gyakorisággal kell elvégezni, hogy a szennyeződés bármilyen kockázata elkerülhető legyen” – 852/2004/EK rendelet az élelmiszer
higiéniáról

Az élelmiszer-vállalkozás feladata, hogy a takarítási, tisztítási, fertőtlenítési műveletek elvégzéséhez és a dolgozók kezének
fertőtlenítéséhez megfelelő és jó állapotú eszközöket, valamint a felhasználási célnak, területnek megfelelő tisztító- és fertőtlenítőszereket biztosítson.

A NÉBIH az élelmiszer-vállalkozásoknál vizsgálja a felhasznált tisztító- és fertőtlenítőszerek, fertőtlenítő eljárások megfelelőségét.
Fontos, hogy a készítményeket a gyártó által javasolt felhasználási területen, az általa javasolt módon, a szer lejárati idejét is figyelembe véve szabad használni.

A Több, mint HACCP a megfelelő tisztító- és fertőtlenítőszerek beszerzésében is tud segíteni. Keress minket bizalommal!

Forrás: https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21442/Tisztito__es_fertotlenitoszerek_hasznalata_az_elelmiszer_lancban.pdf/2fa13529-e6aa-4e7f-89ac-60d0b96a5795

10/03/2026

Tudtad, hogy átfogó Nébih ellenőrzés zajlik egészen húsvétig?

Március 2 és április 6 között tartó időszakban a hatósági szakemberek országszerte ellenőrzik a kiskereskedelmi egységekben forgalmazott alkoholos italokat (például import pezsgők, prosecco), míg a hústermékek (például sonkák), kalácsok, tormák, tojásfestékek és édes teasütemények vizsgálatát az előállító üzemekben végzik. Ezen kívül még a tojáscsomagolók, a baromfitakarmány, az élőnyúl-árusítás és még a növényútlevelek vizsgálatára is sor kerül. Valamint az országos akció fontos részét jelentik a laboratóriumi vizsgálatok is.

Forrás:

Sonkától a tojásfestékig – átfogó Nébih ellenőrzés zajlik egészen húsvétig 2026. március 2, hétfő Március 2-án indul az idei tavaszi szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés, melyet Tállai András...

26/02/2026

Ne hagyd magad megtéveszteni!

Az utóbbi időben egyre gyakrabban találkozni olyan posztokkal és hirdetésekkel, ahol a HACCP-t engedélyként, tanúsítványként vagy szabványként emlegetik, sokszor burkolt vagy nyílt bírsággal való fenyegetés kíséretében.
Ez különösen megtévesztő lehet azok számára, akik most szeretnének vendéglátó vagy élelmiszer-előállító vállalkozásba kezdeni.

Fontos tisztázni egy alapvető dolgot: Nem létezik olyan, hogy „HACCP engedély”
Vendéglátás esetében pedig a HACCP nem szükséges ahhoz, hogy az egység engedélyt kapjon.

Miért?
Mert 2021 július 1-jével megszűnt az a korábbi rendelet, amely szerint az annak mellékletében felsorolt élelmiszerek kiskereskedelmi forgalomba hozatalához külön engedélyre volt szükség. Ma már egy élelmiszer-vállalkozó – a szükséges FELIR azonosítóval és a jegyzőnél tett bejelentést követően – jogszerűen megkezdheti a tevékenységét.
A vendéglátó egységeknek nincs szüksége tehát engedélye. Ez azonban nem azt jelenti, hogy nem vonatkozik rájuk semmilyen szabály, vagy hogy nem kell HACCP rendszert kiépíteniük.

A HACCP nem engedély, nem tanúsítvány és (jó esetben) nem egy megvásárolható papír.

A HACCP egy működő élelmiszer-biztonsági rendszer, amelynek az a célja, hogy a vállalkozás a mindennapi gyakorlatban is biztonságosan működjön, és egy ellenőrzés során igazolni tudja:
– ismeri a kockázatait,
– tudja, hogyan kezeli azokat,
– és a tevékenysége megfelel az uniós és hazai jogszabályoknak.

A hatóságok pedig – ahogy korábban is – bármikor, előzetes bejelentés nélkül ellenőrizhetnek. Nem azért, mert „nincs meg az engedély”, hanem azért, hogy megnézzék: a valós működés megfelel-e az előírásoknak.

Éppen ezért érdemes óvatosnak lenni azokkal az üzenetekkel, amelyek félelemre, bírságokra és „kötelező tanúsítványokra” építenek. Az élelmiszer-biztonság nem ijesztgetésről szól, hanem felkészültségről és tudatosságról.

20/02/2026

Egy újabb kisvállalkozás indult el biztonságosan és magabiztosan 👩‍🍳🍰

Egy cukrász hölgy mert nagyot álmodni, és egyéni vállalkozásba kezdett a saját lakóingatlanának udvarán, egy külön kialakított melléképületben, ahol a jogszabályi és élelmiszer-biztonsági követelményeknek megfelelően alakította ki a műhelyét.

A teljes élelmiszer-biztonsági háttér kialakításában a Több, mint HACCP segítségét kérte.

Nemcsak a HACCP dokumentációt készítettük el, hanem:
✔️ vízmintavételt szerveztünk
✔️ kártevőírtás intéztünk
✔️ beszereztük a megfelelő vegyszereket
✔️ elkészítettük a gyártmánylapokat
✔️ segítettünk az egység bejelentésében
✔️ folyamatos szakmai támogatás nyújtottunk minden felmerülő kérdésben

Egy induló vállalkozásnál nem elég a papír – valódi, gyakorlati segítségre van szükség.
Ha te is szeretnél nyugodtan dolgozni, hatósági megfelelés mellett, keress bizalommal! 💬
👉 Több, mint HACCP – amikor a tanácsadás tényleg rólad szól.
BabkaLand Tortaműhely köszönjük a bizalmat :)

28/01/2026

🛂 Hatósági egyeztetés? Nem kell egyedül csinálnod.

Vendéglátó- vagy élelmiszervállalkozóként nem az a dolgod, hogy
📄 jogszabályokat bogarássz,
📞 hatóságokkal egyeztess,
😰 vagy egy hatósági ellenőrzésen helytállj.

👉 Ez az mi dolgunk.

✔️ előzetes tervegyeztetés
✔️ technológia pontosítása
✔️ szakhatósági vélemény kikérése
✔️ hatósági ellenőrzéseken képviselet

Mi beszélünk a hatósággal helyetted, szakmai alapon, felkészülten – te pedig a vállalkozásodra koncentrálhatsz.

📩 Ha szeretnéd, hogy a hatóság ne stressz, hanem partner legyen, írj nyugodtan.

28/02/2025

Ágival 2,5 évvel ezelőtt kezdődött az együttműködésünk. Valahogy egyik helyszín sem akart összejönni, de kitartó volt és végül a 4. meghozta az áttörést, létrejött a Brillázs sütiműhely.

Ezidő alatt folyamatosan tartottuk a kapcsolatot telefonon, illetve 2-3 alkalommal személyesen is konzultáltunk, hogy amikor eljön a pillanat, akkor minden gördülékenyen menjen.

Ági komplex csomagunkat választotta, így a HACCP elkészítése mellett mi gondoskodtunk a kártevőirtásról, a vízmintavételről és a hatósági ügyintézésért is mi feleltünk. Ő pedig most már a kis egyszemélyes műhelyében készíti a szebbnél szebb süteményeket.

www.facebook.com/brillazs.sutimuhely

12/03/2024

Március 14-én elindul a tavaszi szezonális ellenőrzési kampány!

Az ellenőrök élelmiszer-előállító és -forgalmazó helyeket egyaránt felkeresnek, és kiemelten vizsgálják majd a húsvéti ünnepkörhöz kapcsolódó jellegzetes termékkörök forgalmazását, mint a sonka, az étkezési tojás, a hidegkonyhai készítmények, az édesipari termékek, a zöldségek, a gyümölcsök, a borok és az alkoholos italok.

Segítségre szorul az ellenőrzésekre való felkészülésben? Hívjon minket bizalommal!

https://portal.nebih.gov.hu/-/elindult-a-tavaszi-szezonalis-elelmiszerlanc-ellenorzes

14/01/2024

Hatalmas elismerés, hogy egy újabb többszörös World Cheese Awards díjazott sajtüzemmel bővült ügyfélkörünk.
Az Etyeki Kecskesajt Manufaktúra minket kért fel az üzemük bővítésével kapcsolatos ügyintézésre és tanácsadásra.
Köszönjük a megtisztelő bizalmat :)

09/10/2023

A 11. Sajtmustrán nem csak tanulhattunk!
Kántor László élelmiszermérnökünket felkérték előadónak is. A téma: szempontjaim sajtműhelyek tervezéséhez.
Az előadás jó hangulatban, a hallgatóság aktív részvételével zajlott
Köszönjük a megtisztelő felkérést a Sajtkészítők Egyesülete-nek!

02/10/2023

Boldogok a sajtkészítők!

A Sajtkészítők Egyesülete által 11. alkalommal megszervezett Sajtmustrán jártunk, ahol neves külföldi és hazai szakemberektől tanulhattunk ;)