28/03/2020
Öntött vas serpenyőben sült, rozmaringos sajtos kenyér, Dahasztás Nélkül Készült (DNK)
A lisztek tetszés szerint variálhatóak, készülhet sima, jó minőségű BL55-s lisztből is.
20 dkg BL80-s kenyér liszt
20 dkg BL55-s sima liszt
18 dkg fehér tönköly liszt
4,5 dl langyos víz + 2-3 teáskanálnyi
2 evőkanálnyi szárított kovász (el is hagyható)
2 teáskanál só
2 teáskanál szárított rozmaring
7g szárított élesztő
5-8 dkg, reszelt félkemény sajt
3 evőkanál olíva olaj
Az élesztőt, a szárított rozmaringot és kovászt a langyos vízben feloldjuk. A liszteket össze keverjük, és lazán össze dolgozzuk a vízzel. Letakarva hagyjuk pihenni. A sót feloldjuk a 2-3 teáskanálnyi vízben, és a tésztához keverjük. Nokedli állagú tésztát kapjunk. Langyos helyen 60-70 percet kelesztjük. A serpenyőben két evőkanálnyi olajat kenjünk szét. A tésztát egy spatulával, közben kevés liszttel szórva, össze nyomkodjuk és a serpenyőbe öntjük. Hagyjuk kelni 30-40 percet. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A tésztát vagjuk be X alakban, a maradék olajjal kenjük be és tegyük 20 percre a sütőbe. Vegyük ki, a sajtot tegyük a tetejére, tegyük vissza újabb 20 perce. Ha megsült, vegyük ki, hagyjuk kicsit hűlni, majd fordítsuk ki a formából.
Inspiráció: by Tessa
