28/05/2026
Ez nem Champagne...
És soha nem is akart az lenni.
FURMINT / RIZLING
Méthode Traditionelle 2021
900 palack.
48 hónap seprőn.
Bazalt. Idő. Türelem.
Ez csak a második évjárat, amit valaha készítettünk. És máris erőteljesen mutatja, hogy mivé válhat a Méthode Traditionelle a Balaton vulkanikus lejtőin.
50% Furmint / 50% Rizling. 2021 szeptemberében szüreteltük a Csobánc-hegyen lévő legjobb területeinkről, majd spontán erjesztettük 500 literes Stockinger hordókban.
A tirázs 6 hónappal később, 2022 márciusában következett. A palackok 48 hónapig pihentek a seprőn, mielőtt 2026 márciusában degorzsáltuk. Minden egyes lépést – az alapbortól a tirázson át a második erjesztésig, a seprőérlelésig és a degorzsálásig – teljes egészében házon belül végeztünk a Villa Tolnay pincéjében.
12%-os alkoholtartalom, 4 g/l dosage és finom buborékok.
A pezsgő figyelemre méltó precizitást, sós ásványosságot és vulkanikus terroirunk összetéveszthetetlen bazalt jellegét mutatja.
Mindössze 900 palack készült.
Kísérletezésből született.
Megszállottság vezérelte.
____________________________________________________________
This is not Champagne.
And it never wanted to be.
FURMINT / RIESLING
Méthode Traditionelle 2021
900 bottles.
48 months sur lie.
Basalt. Time. Patience.
This is only the second vintage we have ever made. And already a powerful statement of what Méthode Traditionelle can become on the volcanic slopes of Lake Balaton.
50% Furmint / 50% Riesling. Harvested together in September 2021 from our best vineyard sites on Csobánc hill and spontaneously fermented together in used 500L Stockinger barrels.
Tirage followed 6 months later in March 2022. The bottles then rested for 48 months on the lees and were traditionally riddled by hand before disgorgement in March 2026. Every single step - from base wine to tirage, second fermentation, lees ageing and disgorgement - was carried out entirely in-house in our cellar at Villa Tolnay.
With 12% alcohol, 4 g/l dosage and a fine, delicate mousse, the wine shows remarkable precision, saline minerality and the unmistakable basalt character of our volcanic terroir.
Only 900 bottles produced.
Born from experimentation.
Driven by obsession.
