A fenti területen megtermelt szőlőt teljes mennyiségben feldolgozzuk, mivel Bonyhád, Liget u. 29. alatt egy 10.000 hl kapacitású pincészettel is rendelkezünk. A pincészetben irányított erjesztéssel kerülnek a szőlők feldolgozásra, 2000 hl hűthető erjesztő tartállyal, illetve a vörösbor érleléshez 1500 hl ászokhordóval rendelkezünk. A fajták közül 60 % kékszőlő – cabernet sauvignon, cabernet franc,
merlot, kékfrankos, zweigelt, blauburger, pinot noir – 40 % fehér szőlő – chardonnay, szürkebarát, zöldveltelini, rizlingszilváni, olaszrizling, sauvignon blanc, cserszegi fűszeres, zenit, királyleányka, rajnai rizling. A borok értékesítése eddig elsősorban folyóbor formában történt kannás, illetve tartálykocsiban. Az utóbbi értékesítés során rendszeres üzleti kapcsolatban állunk a következő pincészetekkel: Liszt pincészet Szekszárd, Szentgaál Pincészet Szekszárd, Eurobor Kft Bátaapáti, BognárVin Akasztó, Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet Pécs. A bor palackos formában történő értékesítés folyamatosan nő, amit az elkövetkező időszakban jelentős mértékben szeretnénk növelni, ezért a lehető legmagasabb minőség elérése mellett a piacképes ár kialakítását tartottuk az egyik legfontosabb szempontnak. Szőlészetünk és pincészetünk egy igazi családi vállalkozás. Már eddig is nagyon sok munka van benne és még nagyon sok munka lesz vele mire eléri végleges formáját, ha lehet ilyenről beszélni, mert a célunk az üzem folyamatos fejlesztése, a minél jobb és szebb borok készítése érdekében. A családi vállalkozást 1990-ben indítottuk 1,4 hektár szőlő telepítésével. Majd az ezt követő években a szőlőterületeket folyamatosan növeltük, míg végül elérte a mai birtok nagyságot, ami 140 hektár. A szőlőterületek méretével párhuzamosan a pince méretét és tárolókapacitását is növeltük. A jelenlegi tárolókapacitás jelenleg 12 ezer hl. Első szőlőterületet 1990-ben telepítettük Bonyhád mellett 0,6 ha Zöldveltelini, 0,8ha Kékfrankos és 0,6 ha Chardonnayt. Györe-Izmény:
24 ha, Kora: átlagosan 20 év, Állapota: közepes (támrendszer felújítása folyamatban) Művelési módja: egyes függöny 3,50x2,5 méter ikertőkével. Fajták: Chardonnay – 4 ha; Kékfrankos - 2ha; Olaszrizling – 2ha; Cserszegi fűszeres-, Zalagyöngye- , Bianka-, Zenit 2ha (4x0,5); Merlot - 7,2 ha; Királyleányka – 2,5 ha; Zöldveltelini– 2ha; a maradék pedig Zweigelt
Bonyhád:
46 ha, Kora: 18 év, Állapota: jó (viszonylagosan nagy tőke hiány, egyes területek baktériumos fertőzése) Művelési mód: egyes függöny 3,5x2,5 iker; ernyő művelés 3x1 méter Fajták: Szürke barát - 5ha; Rizlingszilváni - 1,7 ha; Chardonnay – 12 ha; Cabernet Sauvignon - 4,5 ha; Kékfrankos – 12ha; a maradék Zweigelt.
Új telepítések:
Majos:
Az új telepítésű 40 ha-ból 10 ha egyesfüggöny 3x2,5 ikertőkés, 30 ha ernyő 3x1művelésű. Az ernyő művelés fele területén (15 ha) Olasz országból származó könnyített beton oszlopokat, másik részén fém támrendszert alkalmaztunk. A beton oszlopoknál nagy kérdés volt, hogy bírja-e majd a szüretelő kombájn ütéseit, illetve mennyire károsítja a beton verőléceket. A tapasztalataink pozitívak, az oszlopok nem törtek el, a verőlécek pedig nem károsodtak. Szüret
A területek 70%-át szüretelő kombájnnal takarítjuk be. A szüretelés ezen módját az esetleges szőlő eladás esetén a vevő igényeinek megfelelően (idén például rácsos oldalú és aljú 10 kg-os ládában 7 °C-ra hűtve exportáltunk 400 q Merlot-ot Cseh országba) módosítjuk, illetve az ültetvény állapotától, fajtájától tesszük függővé. Az ernyő művelés 100%-át géppel szüreteljük. Fehér szőlő esetében nem túl előnyös a gépi szüret esetén a bogyók törődése miatt nagyfokú oxidációs veszély állhat fenn, de ez a mi esetünkben nem jelent túl nagy gondot, mert az ültetvényeink a feldolgozótól nincsenek messzebb, mint 10 km. Így a szőlőt leszedéstől számított fél órán belül fel tudjuk dolgozni. Pince és tárolóedényzet Jelenlegi pinceméret 12 ezer hl, amiből 8400hl kor-acél tartály (82 hl-től 370 hl-es űrtartalomig), 1200 hl műanyag tartály (20 hl-től 190hl-ig), 2100 hl ászok hordó amelyek méreté átlagban 60 és 90 hl között van, továbbá 30 db barrique hordó. Az első pincét a 90-es évek elején építettük, ez egy 40 méter hosszú, 2 méter széles hagyományos fúrt pince, amelyben kb. 200 hl össz űrtartalmú ászok tölgyfa hordó van. Ezen tároló edényeket magas minőségű vörös boraink érlelésére és tárolására használjuk. A szőlőterület méretének növekedésével szükségessé vált a tároló és feldolgozó kapacitás növelés illetve korszerűsítése.1997-ben kezdődött meg a jelenlegi pincészet kialakítása, ami gyakorlatilag 3 nagyobb ütemre osztható. Elsőként egy 16 méter hosszú 5,3 méter széles boltívhajtásos pince és a fölötte lévő palackozó és raktár épült meg. Ebben az évben sikerült a Hungarovin Rt-től megvásárolni 30 db 60 és 90 hl ászok hordót nagyon kedvező áron. Ezek a hordók kerültek ide az új részbe. Így a tároló kapacitásunk 1200 hl-re nőtt. Második ütemben a pince testet hosszabbítottuk meg a kétszeresére növelve, és itt került kialakításra az erjesztő tér. A pincerészbe kerültek a korábban vásárolt, de még össze nem állított hungarovines ászok hordók, az erjesztő térbe pedig 3 db 200 hl-es jeges-vizes hűthető saválló tartály és 3 db 100 hl-es tölgyfa francia kád amiket vörös borok héjon erjesztéséhez használunk. Így a tároló kapacitásunk 3300hl-ra növekedett. A második és harmadik ütem közt eltelt években még további 1700 hl-nyi saválló hűthető tartályt és 1000hl-nyi műanyag tároló edényt vásároltunk. Harmadik ütemként került megépítésre egy 4000 hl-es tároló tér az e- fölött lévő raktár továbbá a 30 fő fogadására alkalmas borkóstoló helység, valamit az erjesztő térhez kapcsolódó zárt sajtóház. Itt kerültek elhelyezésre a borkezelő gépek is.
Így kialakult pincészet tároló kapacitása eléri a 12 ezer hl-t és ez lehetővé teszi egy kisebb átmenő készlet figyelembe vételével is az általunk megtermelt szőlőmennyiség biztonságos feldolgozását és tárolását. Borturizmus
A pincebővítés harmadik ütemében elkészült 30-40 fő vendéglátására alkalmas borkóstoló helység, ami jó alapot ad a Tolnai borúthoz való csatlakozáshoz. Ez több szempontból is előnyös lenne a borászat számára, egyrészt egyre többen megismerkedhetnének a pincészettel és a boraival, másrészt növelni tudnánk a helyi értékesítés mennyiségét.
