Szakács pince

15/08/2026

05/08/2026

A Mukhrani borászatot Ivane Mukhrani herceg alapította mikor nyugdíjba ment a hadseregből 1878-ban. Franciaországba utazott kitanulni a borászatot. Hazatérte után egyedülálló módon ötvözte a hagyományos grúz borkészítést a modernebb francia technológiával.
Az 1889-es párizsi világkiállításon aranyérmes lett.
Hatékony marketinget alkalmazott. Valamennyi Franciaországban élő grúzt megkért, ha étterembe megy akkor mukhrani bort rendeljen.. Eleinte sehol sem ismerték ezt a bor de mivel sokan kérték elkezdték beszerezni. Hamarosan kapható vált a legtöbb francia étteremben.
Az 1895-ös filoxéra járvány megjelenésével a birtok hanyatlásnak indult.
2002-ben a kastélyt felújították. Napjainkban egy francia, egy grúz és egy norvég vállakozó élesztette újjá és üzemelteti a borászatot. Grúzia legjobb borait készítik kizárólag saját szőlőből. 185 hektáron 14 féle szőlőt termesztenek amiből 25 féle bort készítenek.
A hitvallásunk ugyanaz mint nekünk. A bor készítés során a természetes folyamatokba nem avatkoznak be.

04/08/2026

A kvevri egy földbe ásott agyagedény, melyet Grúziában használtak és a mai napig is használnak bor készítésére. A szőlőt préselés után cefre egy részével együtt tették az edénybe. Naponta többször megkeverték, majd az erjedés megtörténte után lezárták az edényt s hónapokig érlelték még a cefrén. Emiatt a fehér bor egy erős narancssárga szint kapott. Grúziában napbornak is hívják. A vörösbort erjedés után leszűrték.
A legrégebbi eddig előkerült kvevri közel 8000 éves. Emiatt tartják Grúziát a borkészítés “őshazájának”. Nálunk a technológia annyiban különbözik, hogy nem földbe ásva hanem műanyag kádban erjesztjük héjon a fehér szőlő 4 hétig s utána préseljük le. Az így készített bort hívjuk narancsbornak.

20/07/2026

02/07/2026

A prés ilyenkor sem pihen

27/06/2026

21/06/2026

19/06/2026