14/09/2026
🌿 Cara Membuat Apem Jadul Ungu Mekar, Berserat & Empuk 🤤😍
🥣 Bahan
250 g tepung beras
50 g tepung terigu protein sedang
150 g gula pasir
500 ml santan
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdt ragi instan
½ sdt vanili
½–1 sdt pasta taro/ubi ungu
½ sdt baking powder
👩🍳 Cara Membuat
Masak santan. Campurkan santan, gula, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut. Tidak perlu sampai mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat kuku.
Buat adonan. Dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, dan vanili. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga halus dan tidak bergerindil.
Beri warna. Tambahkan pasta taro/ubi ungu, aduk sampai warnanya merata. Tutup mangkuk dan diamkan 45–60 menit hingga adonan berbuih dan sedikit mengembang.
Siapkan kukusan. Panaskan kukusan sampai menghasilkan uap yang banyak. Oles tipis cetakan apem dengan minyak lalu panaskan cetakannya sekitar 5 menit di dalam kukusan.
Setelah fermentasi, masukkan baking powder, aduk perlahan sampai rata. Tuangkan adonan ke cetakan sekitar ¾–hampir penuh.
Kukus dengan api besar 15–20 menit. Jangan membuka tutup kukusan selama proses awal agar apem mengembang bagus. Bungkus tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes.
Angkat dan biarkan agak hangat sebelum dikeluarkan dari cetakan. Hasilnya apem ungu yang empuk, berpori/bersarang dan mudah disobek seperti pada foto. 💜
✨ Tips supaya bersarang cantik: santan harus hanya hangat kuku saat dicampur ragi, fermentasi jangan dilewatkan, dan yang paling penting kukusan serta cetakan harus benar-benar panas sebelum adonan masuk. Untuk aroma jadul yang lebih kuat, pasta ungu bisa dikombinasikan dengan sedikit vanili tanpa membuat rasanya terlalu seperti taro.
