18/12/2024
Gudek nangka adalah hidangan khas Yogyakarta yang lezat! Berikut resepnya:
Bahan
1. 1 kg nangka muda, potong-potong
2. 100 gram gudek (bonggol biji-bijian, seperti biji melinjo)
3. 2 liter santan dari 1 butir kelapa
4. 2 sendok makan minyak goreng
5. 4 siung bawang putih, cincang
6. 2 siung bawang merah, cincang
7. 2 cm jahe, cincang
8. 2 cm lengkuas, cincang
9. 1 batang serai, memarkan
10. 2 lembar daun salam
11. 1/2 sendok teh garam
12. 1/4 sendok teh gula pasir
13. 1/4 sendok teh merica bubuk
Bumbu Khas
1. 2 sendok makan gula merah
2. 2 sendok makan kecap manis
3. 1 sendok makan tempe bosok (opsional)
Cara Membuat
1. Rebus gudek dalam air mendidih selama 10 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan nangka, gudek, dan santan. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang selama 30 menit atau hingga nangka empuk.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan tempe bosok (jika menggunakan). Aduk rata.
7. Angkat dan sajikan.
Tips
1. Gunakan nangka muda untuk rasa yang lebih lezat.
2. Jangan lupa membersihkan gudek sebelum merebusnya.
3. Tambahkan tempe bosok untuk rasa yang lebih khas.
4. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.
Variasi
1. Gudek nangka kuah kuning: tambahkan kunyit dan daun jeruk.
2. Gudek nangka pedas: tambahkan cabai rawit atau cabai merah.
3. Gudek nangka vegetarian: hilangkan tempe bosok dan tambahkan sayuran lainnya.
Selamat mencoba!