23/05/2026
RESEP NASI KUNING KHAS GORONTALO 💛
-Bahan Nasi Kuning:
💛 Beras 500 gram (cuci bersih dan tiriskan)
💛 Santan 750 ml dari 1 butir kelapa (atau santan instan yang diencerkan).
💛 Kunyit bubuk 1-2 sendok teh (sesuaikan warna)
💛 Sereh 2 batang (memarkan)
💛 Daun pandan 2 lembar (ikat simpul)
💛 Daun jeruk 3 lembar (buang tulang daunnya)
💛 Pala ½ sendok teh (memarkan atau bubuk).
-Bumbu Halus Nasi:
💛 3 siung bawang putih
💛 2 cm jahe
💛 1 sendok teh garam.
-Bahan Lauk:
💛 (Bihun Ikan Cakalang)Ikan cakalang/tuna: 250 gram (kukus atau goreng, lalu suwir halus)
💛 Soun/bihun 2 bungkus (rendam air panas hingga lembut, tiriskan)
💛 Daun bawang 2 batang (iris halus)
- Bumbu Halus Lauk:
💛 5 butir bawang merah
💛 3 siung bawang putih
💛 5 buah cabai rawit (rica)
💛 1/2 sdt merica, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
Langkah Memasak :
-Tahap 1 memasak nasi kuning:
💛 Rebus santan. Masukkan santan ke dalam wajan atau panci bersama bumbu halus nasi, kunyit bubuk, sereh, daun pandan, daun jeruk, dan pala.
💛 Aduk terus. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
💛 Masak beras (Aron). Masukkan beras ke dalam rebusan santan. Masak sambil diaduk perlahan hingga cairan santan meresap habis ke dalam beras.
💛 Kukus nasi. Pindahkan beras aron ke dalam dandang/kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang sempurna dan tanak.
-Tahap 2: Membuat Lauk Bihun Cakalang:
💛 Tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus lauk hingga tercium aroma wangi.
💛 Masukkan ikan. Tambahkan sedikit air dan kaldu bubuk, lalu masukkan suwiran ikan cakalang dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga bumbu meresap.
💛 Campur bihun. Masukkan soun/bihun yang sudah lunak ke dalam tumisan ikan. Aduk cepat sampai semua bahan tercampur rata dan mengering, lalu angkat.
- Cara Penyajian:
💛 Cetak atau tata nasi kuning hangat di atas piring.
💛 Tambahkan lauk tumisan bihun cakalang di samping atau di atas nasi.
💛 Taburi dengan bawang goreng yang melimpah. Lengkapi dengan pelengkap opsional seperti telur rebus, sambal rica khas Gorontalo, dan sedikit kecap manis.
RESEP SAMBEL NASI KUNING:
-Bahan-Bahan:
💛 100 gram cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
💛 50 gram cabai merah keriting (untuk warna merah yang cantik)
💛 8 butir bawang merah
💛 4 siung bawang putih
💛 1 buah tomat merah ukuran sedang
💛 1/2 sendok teh terasi matang (opsional, dibakar)
💛 1 sendok makan gula merah/gula aren sisir
💛 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
💛 1/2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa.
💛 Minyak goreng secukupnya untuk menumis
-Cara Membuat:
💛 Haluskan Bahan Utama. Blender atau ulek kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Jangan terlalu halus agar tekstur sambalnya tetap terlihat menarik.
💛 Tumis Bumbu. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang.
💛 Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
💛 Tambahkan penyedap rasa. Masukkan terasi, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga seluruh bumbu meresap sempurna.
💛 Masak Hingga Matang. Kecilkan api dan masak sambal hingga kandungan airnya menyusut, minyaknya keluar (tanak), dan warnanya sedikit menggelap.
SELAMAT MENCOBA!!
