07/10/2026
🍗 Resep Rahasia Ayam Goreng Serundeng Kelapa Bikin Ketagihan 😍🤤
Bahan utama
1 ekor ayam ± 900 g–1 kg, potong 8 bagian
½ butir kelapa agak muda, parut memanjang
500–600 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, parut
1 sdm gula merah, sisir
1½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
Cara membuat
Ungkep ayam. Masukkan ayam, kelapa parut, bumbu halus, lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, gula merah, garam dan kaldu ke dalam wajan. Tuangkan air lalu aduk hingga rata.
Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api dan ungkep sekitar 30–40 menit sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali terutama ketika air mulai menyusut agar kelapa tidak gosong.
Setelah air hampir habis, angkat potongan ayam terlebih dahulu. Sisakan kelapa berbumbu di wajan, lalu masak sebentar sampai kandungan airnya semakin berkurang.
Panaskan minyak. Goreng ayam dengan api sedang sampai permukaannya kuning keemasan. Tidak perlu terlalu lama karena ayam sudah matang saat diungkep. Angkat dan tiriskan.
Buat serundeng: goreng kelapa berbumbu menggunakan api sedang-kecil sambil terus diaduk. Setelah berwarna cokelat keemasan dan terasa ringan/kering, segera angkat dan tiriskan.
Tata ayam goreng di piring kemudian taburi serundeng kelapa sebanyak-banyaknya di atas dan sekeliling ayam.
Tips agar serundeng kriuk: setelah warnanya mulai keemasan, gunakan api kecil karena kelapa cepat sekali berubah dari kecokelatan menjadi gosong. Angkat sedikit sebelum mencapai warna yang diinginkan karena serundeng masih akan menggelap setelah ditiriskan.
Hasilnya paling enak dengan serundeng yang gurih-manis tipis, garing, tetapi ayamnya tetap juicy dan bumbunya meresap.
