Irsyad end disa

10/02/2024

BUMBU NASI GORENG
resep Rudy Choirudin

BAHAN 1
• 3 sdm Desaku Cabe Bubuk (setara dengan 18 buah cabe merah segar)
• 9 sdm Air

BAHAN 2
• 2 buah Tomat
• 20 buah Bawang Merah
• 8 butir Kemiri Goreng
• 1 1/2 sdm Ebi Bubuk
• 1 1/2 sdt Terasi
• 2 sdm Garam

BAHAN 3
• 200 ml Minyak Goreng
• 15 siung Bawang Putih Cincang
• 1 saset Ladaku Merica Bubuk

BAHAN 4
• 1 sdm Minyak Goreng
• 2 butir Telur, dikocok lepas
• 100 gram Suwiran Ayam Goreng
• 4 buah Bakso, dipotong sesuai selera
• 100g Kol, dirajang kasar
• 500g Nasi

BAHAN 5
• 3 sdm BUMBU NASI GORENG
• 1 sdm Kecap Manis

CARA MEMBUAT
• Campur 3 sdm Desaku Cabe Bubuk dengan 9 sdm Air. Aduk rata sampai menjadi Pasta Cabe. Sisihkan.
• Haluskan bahan 2 (bawang merah, kemiri, ebi bubuk, terasi dan tomat). Tambahkan garam dan chopper kembali. Sisihkan.
• Panaskan 200 ml minyak. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bahan 2 yang sudah dihaluskan. Tumis kembali hingga benar-benar harum dan matang (dengan api kecil cenderung ke besar).
• Tambahkan Pasta Cabe dan Ladaku Merica Bubuk, tumis kembali hingga tanak. Matikan api, biarkan menjadi dingin. Simpan Bumbu Nasi goreng di dalam botol sambal.
• NASI GORENG : panaskan 1 sdm minyak, tuang telur yang sudah dikocok lepas, orak-arik sampai harum. Masukkan ayam suwir, baso, dan bumbu nasi goreng, aduk rata.
• Masukkan kecap manis, aduk sesaat, masukkan nasi, aduk rata & masak hingga beraroma harum nasi yang tergoreng. Hidangkan nasi goreng beserta pelengkap (kerupuk kampung, tomat, timun & selada).
Cr: rasasayange

26/12/2023

MIE AYAM

Bahan :
Mie telur, rebus hingga matang

A. Taburan Ayam
(campur rata dan diamkan dikulkas minimal 1jam)

- 350-400 g fillet dada ayam, potong dadu kecil
- 5 siung bawah putih, cincang halus
- 2.5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- gula dan garam secukupnya

B. Minyak Bawang
- 8 siung bawah putih, geprek lalu cincang
- 150 ml canola oil/minyak sayur
- kulit ayam secukupnya

Cara :
A. Taburan Ayam
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.
2. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan

B. Minyak Bawang
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan kulit ayam.
2. Masak dgn api kecil hingga wangi dan bawang terlihat kering. Dinginkan, buang kulit ayamnya lalu minyak dan bawang bisa disimpan di jar.

Cara Penyajian
( Utk 1 Porsi)
1. Di dalam mangkuk campur rata : 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, kaldu bubuk.
2. Masukkan mie, aduk rata. Koreksi rasanya, bisa ditambahkan kecap asin/manis.

25/12/2023

22/12/2023

Resep Es Teler 77 dan Cara Membuatnya

Bahan-bahan Es Teler :
Alpukat 2 buah (potong-potong sesuai selera seperti bentuk bulat atau iris tipis)
Kelapa muda 1 buah (ambil daging buahnya saja)
Nangka kuning 6 buah (ambil dagingnya lalu potong-potong sesuai selera)
Kolang-kaling 60 gram (belah jadi 2 bagian)
Air kelapa muda 100 mili liter
Air matang 300 mili liter
Jeruk lemon 1 buah (keruk dengan sendok bulat), optional
Agar-agar merah 1 bungkus (masak sesuai panduan yang tertera pada kemasan, setelah mengeras potong bentuk kotak kecil-kecil atau sesuai selera)
Es serut secukupnya (boleh menggunakan es pecahan es batu biasa)
Susu kental manis secukupnya
Sirup merah coco atau bisa juga menggunakan sirup merah yang terbuat dari gula merah/gula jawa secukupnya
Cara Membuat Es Teler 77 Special Segar :
Langkah awal campur semua buah dan bahan yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong ke dalam wadah besar seperti buah alpukat, daging kelapa muda, nangka, kolang-kaling, dan jeruk lemon.
Atau bisa juga dengan menyendokkan aneka buah-buahan secukupnya ke dalam mangkuk saji.
Setelah itu tambahkan air kelapa muda, susu kental manis dan sirup gula merah atau sirup merah coco secukupnya. cicipi rasanya, bila sudah manis pas silahkan tambahkan es serut atau es blok sesuai selera.
Resep Es Teler 77 Homemade siap dinikmati untuk berbuka puasa, nyessss!!

22/12/2023

ES TELER 🥑
Bahan :
3 bh alpukat (2 bh di potong2 kotak, 1 bh dihaluskan)
Kelapa KW
7 bh nangka (potong2)
1 sdm selasih (rendam air, sisihkan)
500 gr Nata De Coco
380 ml susu evaporasi
500 ml susu cair
150 ml kental manis
1/2 sdt vanila bubuk
Sejumput garam
Bahan Kelapa KW :
10 gr nutrijell rasa kelapa
65 ml santan
60 gr gula pasir
400 ml air
👉🏻 Masukkan bubuk jelly kedalam pan, tambahkan gula pasir, santan & air, aduk rata, lalu masak sampai mendidih, sisihkan sampai set.
👉🏻 Setelah set kerok dengan serutan kelapa, sisihkan.
Penyelesaian :
👉🏻 Dalam wadah masukkan alpukat yg di potong dadu, kelapa KW, Nata De Coco, selasih & nangka.
👉🏻 Tambahkan susu evaporasi, susu cair & susu kental manis, lalu masukkan vanila bubuk & garam, tes rasa. Jika dirasa kurang manis tambah kental manis sesuai selera.
👉🏻 Masukkan es batu, aduk rata, es teler siap di sajikan.
👉🏻 Jika mau disimpan di cup, beri alpukat yg dilumatkan di pinggiran cup, masukkan es teler & tutup, lalu simpan dalam kulkas, lebih nikmat disajikan dingin 😋

22/12/2023

MIE AYAM

Bahan :
10 porsi mie siap pakai
10 tangkai caisim,
3 batang daun bawang
20 bakso sapi

Topping Ayam :
1 kg ayam fillet, potong dadu
3 batang daun bawang bagian putihnya, rajang
4 cm jahe
2 daun salam
2 serai
3 cm lengkuas
2 daun jeruk
2 sdt garam
50 gr gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt minyak wijen
3 sdm minyak
800 ml air

Bumbu Halus :
8 bawang merah
5 bawang putih
2 cm kunyit
3 kemiri

Minyak ayam bawang :
50g kulit dan lemak ayam
5 bawang putih cincang
150 ml Minyak goreng

Kuah :
Tulang ayam
Garam
3 bawang putih, cincang tumis sebentar
2 cm jahe
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, rajang
1,5 liter air

Pelengkap:
Kecap
Saus sambal
Sambal
Acar timun
Bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Minyak ayam : goreng lemak ayam dengan 100 ml minyak, api kecil, sampai wangi. Masukkan bawang putih cincang, masak sampai kuning, saring
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk sampai wangi. Beri sedikit air
3. Masukkan ayam dan daun bawang, masak sampai ayam berubah warna. Masukkan sisa air dan bumbu2, aduk rata, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
4. Kuah : masak air sampai mendidih, masukkan tulang, bawang putih yang sudah ditumis, jahe, rebus sampai wangi. Masukkan bakso, bubuhi garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat, buang tulang ayamnya.
5. Rebus caisim dan mie, tiriskan. Dalam mangkok, beri 2 sdt minyak ayam bawang, garam dan merica, 1 sdm kuah dari topping ayam, aduk dengan sumpit. Masukkan rebusan mie, aduk rata sampai mie terbalut bumbu. Beri topping