01/09/2022
Suatu pagi masuk chat. Setelah salam sapa, si Bapak to the Point "Pak Wandi, restoran saya belakang sepi, padahal rasanya enak. Seperti ada yang tutupi. Bagaimana ya Pak..? "
Tanggapan saya :
"Mas curiga bisnis sepi karena ditutupi orang ?"
Cuma di negara berkembang kayak Indonesia, Filipina, Thailand, dan negara-negara Afrika yang cara pikir nya seperti itu lho mas.
Negara maju, semua berbasis ilmiah dan keilmuan untuk alur pikir bisnisnya.
Kayak si Pesulap merah, di laporkan sama persatuan dukun karena jasa mereka sepi.
Orang-orang yang mengaku punya ilmu penglarisan, malah usahanya ketutup dan tidak bisa berbuat apa-apa. Padahal kalo benar bisa, jangan ambil pusing, tinggal pasang ilmu dan beres, rame terus.
Artinya apa ? Jangan percaya sama yang mengaku bisa melariskan ataupun menutupi usaha orang. Banyakin doa, mas, jangan banyakin klenik.
Balik ke bisnis yang sekarang sepi,,
Itu semua karena konsumen punya KEBEBASAN memilih dan mencoba.
Yang bilang dagangannya enak itu banyak mas, semua penjual. Tapi lidah pembeli beda-beda. Enak bagi kita bagi mereka belum tentu. Kalaupun kita enak, tempat lain juga banyak yang enak.
Nah, coba dipikirkan, apakah saat ini sudah ada alasan untuk mereka terus setia memilih jualan mas ? Mengapa mereka harus terus kembali ?
Sepi juga bisa terjadi karena hal diluar rasa.
Saya saja kalo ketemu restoran yang sendok garpu minyakan, besok-besok saya gak ke sana lagi, mau enak gimana. Geli.
Atau, kalo keliat dapurnya jorok, atau cuci piring di lantai WC, atau anak buah jarinya kecelup kuah, saya gak ngulang ke sana lagi. Gak nyaman, mas.
So,, bisnis makanan jadi rame itu karena banyak hal, bukan cuma karena rasa semata.
Dalam teori ilmu marketing, ada 7P sebagai pedoman pemilik untuk melariskan usahanya. Walau awalnya dipakai oleh industri jasa, tapi sejak buku Marketing 3.0, Philip Kotler bilang semua bisnis adalah bisnis jasa, jualan apapun tetap harus punya jiwa melayani.
Sekarang kerangka 7P ini bisa dipakai untuk bisnis apapun, termasuk makanan. 7P itu adalah :
1. PRODUK
Harus enak dan berkualitas. 10 orang cobain minimal 8 orang bilang enak.
2. PRICE
Harga harus yang pantas. Sesuai antara yang didapat dan yang dibayar.
3. PLACE
Tempat mudah dijangkau dan ditemukan.
4. PROMOTION
Komunikasi ke publik harus terus jalan. Pakai lah iklan. Kelebihan kita orang mesti tahu.
5. PEOPLE
SDM di resto harus kompeten, handal dan cekatan.
6. PROCESS
Pesanan harus cepat, jangan lama datang. Order mesti mudah. Jangan salah-salah catat.
7. PHYSICAL EVIDENCE
Tampilan, kemasan, seragam, tempat, harus dibuat profesional. Jangan kudel.
Nah, 7P ini mas coba periksa ke bisnis mas, apakah dijalankan secara baik, atau di bawah standar.
Jangan semua dikaitkan sama gaib, yang gaib lagi banyak kerjaan di alam sana, gak ngurusin kita di alam sini.
Demikian ya mas 🙏🏻
Suatu pagi masuk chat. Setelah salam sapa, si Bapak to the Point “Pak Wandi, restoran saya belakang sepi, padahal rasanya enak. Seperti ada yang tutupi. Bagaimana ya Pak..? ” Tanggapan…
