https://www.facebook.com/139171453455425/

Tahu_&_tempe_ibu_ecce, Palu (2026)

31/07/2023

MOLEN PISANG

By

Bahan - Bahan :
•• Secukupnya pisang (tanduk/kepok/raja) atau jenis pisang lain yg enak di goreng
•• 250 gr tepung terigu
•• 4 sdm gula pasir
•• 1/2 sdt vanili bubuk
•• 1/4 sdt garam
•• 1 butir telur
•• 45 gram margarin
•• 50 ml air es

CARA BUAT :

•• Kupas pisang, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

•• Siapkan wadah : masukkan terigu, gula pasir, vanili, garam. Aduk rata. Tambahkan kocokan telur, margarin. Uleni hingga rata. Tambahkan air es secara bertahap, uleni lagi sambil masukkan air es, uleni hingga kalis.

•• Setelah kalis, istirahatkan 20 menit (tutup kain/serbet bersih)

•• Setelah 20 menit, ambil adonan dan bulatkan. Letakkan di atas silicone matte. Bagi adonan jadi 2. Ambil 1 adonan, pipihkan dgn rolling pin sampai tipis. Sisihkan bagian yg tidak rapi. Iris2 memanjang (lebar sesuai selera). Gilas lagi kalau dirasa masih tebal.

•• Ambil 1 potongan pisang, letakkan di ujung. Rekatkan adonan bagian ujung. Lalu putar pisang dan lilitkan adonan. (Pastikan menimpa tiap lilitan sambil agak di tekan biar tidak kebuka saat di goreng) . Lakukan hingga habis.

•• Goreng di minyak banyak yg udah panas, gunakan api kecil. Goreng hingga matang dan kering. Balik beberapa kali agar tidak ada bagian yg gosong dan matang menyeluruh. Setelah matang dan kecoklatan, angkat dan sisihkan.

•• Sajikan hangat lebih enak.

30/07/2023

Pentol Telor

saya akan menulis resep pentolnya yang dari bahan tahu :
1 kg terigu
1/2 papan tahu mentah putih cetakan baru
1 sdm garam
1/2 sdm micin
2 bks masako ayam/sapi
1/2 sdt soda kue
1-2 butir telor
1 bks kecil Ladaku

Cara membuat :
Hancurkan tahu sampai lembut kemudian, campurkan semua bahan sampai merata dan uleni sampai benar-benar tercampur rata.

Membuat pentolan :
Dicetak sperti membuat bulatan bakso, ukuran seauai yang diinginkan. Namun tidak direbus, tapi langsung digoreng.
Jadi proses kuncinya membuat seperti bulatan bakso dan digoreng langsung sampai matang kecoklatan, dengan suhu api panas sedang agar mengembang, matang merata.

29/07/2023

KUE NONA MANIS

Bahan A (adonan pandan) :
250 ml Santan sedang
2 sdm Endapan jus pandan
60 gr Gula pasir
30 gr Maizena
1/4 sdt Garam

Bahan B (adonan pandan) :
120 gr Gula pasir
1 btr Telur
135 gr Terigu protein sedang
250 ml Santan sedang

Bahan C (adonan putih) :
250 ml Santan kental (santan instan 200 ml+air)
1 sdm Gula pasir
1 sdm Terigu protein sedang
1/4 sdt Garam

Cara buat :
1. Campur semua bahan A, aduk rata hingga tidak bergerindil. Masak sambil diaduk-aduk menggunakan api kecil hingga meletup-letup. Angkat, sisihkan.
2. Adonan B : Kocok gula dan telur hingga mengembang. Turunkan kecepatan mixer ke speed paling rendah. Masukkan terigu, kocok hingga rata. Masukkan santan, kocok hingga rata. Matikan mixer.
3. Masukkan adonan A ke dalam adonan B, kocok kembali menggunakan mixer hingga tercampur rata. Matikan mixer. Sisihkan.
4. Panaskan pengukusan.
5. Campur semua bahan C. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Masak menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk (agar santan tidak pecah). Setelah mendidih, angkat. Masukkan adonan putih ke dlm botol kecap.
6. Siapkan cetakan kue talam, oles tipis dengan minyak goreng. Tuang adonan pandan ke dalam cetakan kue talam. Lalu tambahkan adonan putih.
7. Masukkan ke pengukusan yang sudah mendidih. Kukus Kue Nona Manis selamat 10-12 menit atau sampai matang dengan api sedang dan lapisi tutupny
Thx dear

28/07/2023

𝘼𝙔𝘼𝙈 𝙋𝘼𝙉𝙂𝙂𝘼𝙉𝙂 𝘽𝙐𝙈𝘽𝙐 𝙍𝙐𝙅𝘼𝙆

BAHAN A :
- 1 ekor ayam yg sudah di bersihkan, berat maks 700 grm, dibelah dadanya tak sampai putus, tekan agar melebar, lumuri dgn air jeruk nipis, diamkan, tak usah dibilas lg.

Bahan B :
- 10 grm asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh uk besar,
memarkan
- 500 ml santan dari ½ buah kelapa
- garam & gula merah secukupnya

BUMBU HALUS :
- 12 buah cabe merah keriting atau
sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- seruas jahe

CARA MEMBUATNYA :
Tumis bumbu halus hingga matang, kemudian mas**an daun salam, daun jeruk & sereh, berikutnya tuangkan santan, lalu asam jawa, garam & gula merah secukupnya, selanjutnya mas**an ayam, aduk hingga rata, ungkep ayam hingga bumbu meresap & santan mengering, lalu bakar ayam hingga matang, angkat, sajikan.

Semoga Bermanfaat 😇😇🤗🤗

28/07/2023

Cireng isi (Bakso pedas, daun jeruk)
Enak dan simpel

Bahan cireng :
12 sdm full tapioka/Kanji
4 sdm terigu
1/2 sdt garam
1 bks royco ayam
secukupnya air panas ( aku pake sekitar 1 gelas penuh)

Bahan isian :
10 buah bakso super, iris kecil kecil
5 lembar daun jeruk, buang tengahnya, iris tipis
1 batang daun bawang, iris
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe keriting
2 siung besar bawang putih, iris
3 siung bawang merah, iris
2 sdm saos sambal/ sesuai selera
secukupnya garam dan penyedap

cara membuat :
💙 Isian : tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, mas**an bakso oseng sampai matang, tambahkan daun bawang, daun jeruk dan cabe. lalu tuang saos sambal, beri sedikit garam dan penyedap, cicipi. angkat dan sisihkan
💙 Cireng : campurkan dalam wadah ; kanji, terigu, garam, penyedap, lalu tuang air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk. hentikan penggunaan air jika adonan sudah bisa di bentuk
💙 ambil adonan cireng, pipihkan lalu beri isian sisihkan di piring/wadah yg sudah di taburi sdikit terigu/kanji biar gak nempel satu sama lain
💙 goreng dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata.

Selamat mencoba

28/07/2023

KWETIAU GORENG AYAM
(untuk 3 porsi)
Bahan :
1 bungkus kwetiau basah (kurleb 500gr)
Bakso ikan+potongan ayam mentah
1 Telur
1 sdm margarine
1 sdm saos tiram
Kecap manis sesuai selera
Irisan Kol dan daun bawang
Air secukupnya
Bumbu ulek :
2 baw.merah
3 baw.putih
2 kemiri
2 rawit merah
Sedikit ketumbar
Merica agak banyak
Royco/gula garam
Caranya :
- Rebus sebentar kwetiau di air mendidih (2 menit saja lalu tiriskan, hanya untuk mencuci saja)
- ‎Orak arik telur dengan margarine, angkat dan sisihkan
- ‎Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum
- ‎Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna
- ‎Masukkan sedikit air (kira2 150ml saja) lalu beri kecap manis, saos tiram dan rayco
- ‎Masukkan kwetiau dan orak arik telur dan beri kecap lagi jika warna masih pucat
- ‎Terakhir masukkan kol dan daun bawang lalu masak hingga tercampur
- ‎Koreksi rasa lalu sajikan 😉

28/07/2023

KUE SUS /PASTRY CHOUX
Untuk Pastry Cream :
BAHAN A :
500 gram susu cair
5 butir kuning telur.
90 gram corn starch (saya pakai maizena). Kalau mau lebih lumer cukup 75 gram. Sesuai selera aja.
2 sdt vanila bubuk
1/2 hingga 1 sdt garam (tes rasa)
BAHAN B :
500 gram susu cair + 220 gram gula pasir (campur jadi satu dan masak hingga mendidih)
90 gram unsalted butter suhu ruang (dimasukkan setelah bahan A dan B dimasak hingga mengental.
Cara membuat :
•Campur semua bahan A, aduk rata dan sisihkan.
•Campur rata bahan B dan masak hingga mendidih.
•Lalu tuang sebagian bahan B ke bahan A secara bertahap sambil diaduk. Lalu tuang kembali ke bahan sisa bahan B. Masak di api sedang kecil sambil terus diaduk. Setelah mengental dan meletup matikan kompor.
•Tuang ke wadah dan tutup dengan plastic wrap. Plastik langsung bersentuhan ke permukaan cream agar tidak berkulit permukaannya terkena udara. Masukkan ke salam chiller kulkas hingga set.
Untuk adonan sus (choux)
BAHAN C :
250 gram air
125 gram unsalted butter (suhu ruang)
3/4 sdt garam
Campur semua bahan di atas dan masak hingga benar benar mendidih. Ini wajib.
115 gram tepung serba guna (masukkan segera setelah bahan C benar benar mendidih).
205 gram telur suhu ruang ((kurang lebih 4 butir telur dan usahakan timbang dulu). Masukkan ke adonan setelah adonan sudah dingin atau paling tidak hangatnya tinggal sedikit.
Cara membuat :
•Masak bahan C hingga benar benar mendidih.
•Setelah mendidih langsung kecilkan kompor (harus kecil) dan langsung masukkan tepung sambil diaduk. Setelah tercampur rata, lanjut lagi diaduk sekitar 1 menit atau sampai adonan berasa licin. Hati hati, jangan sampai adonan mengeluarkan minyak karena kelamaan diaduk.
•Sisihkan dan biarkan dingin di suhu ruang sekitar 15 hingga 20 menit. Ini penting.
•Masukkan telur satu demi satu. Artinya tambahkan telur yang lain setelah telur pertama atau sebelumnya benar benar tercampur rata. Tujuannya agar telur lebih mudah menyatu ke adonan.
•Setelah tercampur

28/07/2023

BAKSO TAHU
Bahan2 :
Tahu putih kotak 2 biji
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka/ kanji
2 sdm tepung terigu/ gandum
Daun bawang 2 tangkai
wortel 1 biji
sawi hijau 1 ikat
Bumbu :
5 butir baput
6 butir bamer
merica bubuk 1/ 2 teh
kaldu bubu 1/2 sacet
garam 1/2 teh
Carbut :
baput , bamer terlebih dahulu di goreng , lalu wortel di iris kemudian di blender bersama baput , bamer yg sudah di goreng tadi , setelah d blender halus keluar kan trus campur dengan tahu putih , telur ,tepung tapioka ,tepung terigu , dan bahan2 yg lainya . uleni ...
masak air sampe mendidih , klo udah mendidih kecilkan apinya , kemudia adonan siap utk di bentuk / di cototi kemudian di masak , tunggu smpe baksonya mengapung , klo udh mengapung brrti bakso udah matang , tunggu smpe 5 atau 10 menit biar baksonya benar2 matang , kemudian matikan api angkat baksonya lalu tiriskan ..
lalu sajikan brsama kuah bakso ...
Selamat mencoba 😍

27/07/2023

Semprong
by shassfitri

Bahan :
300 gr tepung beras
50 gr sagu
165 gr gula pasir (me 150gr)
1 butir telur
65 gr margarine (lelehkan)
150 ml santan (me 1 sachet kara larutkan dengan air sampai 150ml)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara membuat :
1. Mixer gula, telur,vanili dan garam smp kental.mas**an tep beras dan sagu lalu santan dan margarin cair.aduk rata
2. Panaskan cetakan lalu tuang 1 sdm adonan lalu tutup/jepit cetakan
3. Bolak balik sampai kecoklatan,lipat dg cepat.
4. Simpan dlm stoples
*SELAMAT MENCOBA*
*saya pake beberapa tetes pewarna hijau

27/07/2023

Resep ayam kentucky ala abang2 kaki 5
Resep ini smpai besok nya pun msih tetap krispi
by

Bahan:
1/4 kg ayam potong jdi 6 (ksih bumbu yg dihaluskan bawang putih,merica,kemiri 1biji,garam sckupnya,vetsin jika s**a) balurkan bumbu halus ke ayam tambahkn air sdikit lalu masukkan kulkas kurleb 15 mnit
Untk resep tepung nya
1/4 kg tepung trigu cakra
1 sdm tapioka
1 sct masako
1/2 sdt garam
1/2 sct mrica bubuk
Campur jdi satu smua bahan tepung

Untk celupan sy tdk menggunakan adonan basah ya bun,tpi sy menggunakn air es + 1/2 sdt soda kue + 1btr putih telur ini rahasia nya agar kentucky nya tahan lama kres nya
Cara membuat :
1 sblumnya panaskan minyak dg api sedang ya bun
2. Ambil ayam yg sdh dimasukkan kulkas tdi,lalu masukkn ke tepung ( campur2 aja gk ush terlalu di tekan)
3. Ambil ayam yg sdh ditepung i lalu celupkan ke air es lalu masuk kan ke tepung lagi agak di remas sdikit biar tepung nya nempel nya bnyk.
4. Goreng dg minyak yg panas hingga warna keemasan slamat mencoba. 😍

27/07/2023

Hotang⁣
⁣
Bahan:⁣
6 buah sosis⁣
300 gr kentang beku yg kecil²⁣
⁣
Bahan Pelapis:⁣
7 sdm tepung terigu⁣
2 sdm tepung maizena⁣
1 butir telur⁣
½ sdm garam⁣
¼ sdt lada bubuk⁣
¼ sdt kaldu bubuk⁣
50 ml air⁣
⁣
6 tusuk sate, potong jadi 2 bagian⁣
⁣
Cara Membuat:⁣
1. Potong sosis jadi 2 bagian, rebus dalam air mendidih selama beberapa menit supaya matang dan nanti tidak perlu digoreng lama karena sudah matang. Tusuk dengan tusuk sate. Sisihkan.⁣
2. Potong² kentang beku, bentuk seperti dadu. Sisihkan.⁣
3. Campurkan semua bahan pencelup, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bener² kental dan lengket supaya kentang bisa nempel. Tuang ke dalam gelas panjang.⁣
4. Celup sosis ke dalam bahan pencelup.⁣
5. Gulirkan ke potongan kentang. Tempelkan potongan kentang sampai merata. Simpan dalam freezer selama 15 menit. Supaya kentang tidak rontok.⁣
6. Goreng dengan minyak yg benar² sudah panas. Gunakan api kecil saja. Goreng sampai kentang matang. Angkat.⁣
7. Sajikan dengan saos sambal dan mayonais.⁣
8. Resep untuk 12 tusuk Hotang.

⁣

27/07/2023

Nagasari Nangka
Hasil: 10 porsi

Bahan-bahan
- 3 bungkus tepung hunkwe
- 200 gr gula pasir
- 300 ml santan (1 butir kelapa uk. sedang)
- nangka secukupnya, dipotong dadu
- secukupnya daun pandan
- secukupnya daun pisang
- secukupnya garam

Langkah (60menit)

1. Campur tepung, gula dan santan, aduk rata lalu tambahkan garam dan daun pandan masak hingga mendidih dan mengental.

2. Setelah kental dan matang matikan api. masukkan potongan nangka. aduk rata

3. Ambil daun lalu letakkan satu sendok adonan. bungkus seperti lepat. lakukan sampai adonan habis

4. Setelah dingin. masukkan ke kulkas. lebih enak disantap dingin.
Oleh: Nobrya

Tahu_&_tempe_ibu_ecce

31/07/2023

30/07/2023

29/07/2023

28/07/2023

28/07/2023

28/07/2023

28/07/2023

28/07/2023

27/07/2023

27/07/2023

27/07/2023

27/07/2023

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category