Kopi & Rempah Jogja

15/05/2023

Eksperimen Roasting PreBlend Espresso Base

Mumpung ad mainan baru mesin espresso low end, jadi kepikiran utk ngulik2 roasting espresso base.

Kali ini mencoba Preblend robusta & arabika dengan rasio 70:30,Robusta Natural Temanggung Old crop 2021 dari juragan dan Arabika Semi wash Manglayang crop 2023.

Mesin roasting yg digunakan adalah Diamen Electric batch 500 gram milik juragan .coffee .
Charge di suhu 190°,Drying "dipanjangin" 3-4menit,FC suhu 190° menit 10.40..Drop suhu 216°,total waktu : 16.30.

Resting sehari lgsg cuzzz ke .acaraki untuk check hasil roastingannya.Menurut baristanya: terlalu bold, acidity low, sweetness kurang.Crema yg dihasilkan tebel cocok buat basic latte.Utk kopi kekinian khas Gen Z trlalu "nonjok".🤣🤣🤣🤣

Next akan nyoba batch 2 dengan bahan yg sama,cm merubah charge in lebih rendah suhunya n DT ditambah.

Monggo mas**an dari Suhu2 semua

🙇🙇🙇🙇

, , , , ,

06/08/2021

Luwak Liar

"Fullwash Process" yang dilakukan di dalam pencernaan hewan omnivora,Luak alias Civet....
Sepintas GB yg dihasilkan sangat mirip dengan GB Fullwash...tetapi jika diperhatikan lebih seksama,akan nampak perbedaanya. Pada bagian tengah GB,pas dilekukan tengahnya,sisa kulit ari yang menempel akan lebih tercerabut alias tidak rapi.Juga cenderung lbh banyak sisanya....
Kalo notes dan rasanya,lebih balance...
Tergantung jg dari jenis kopi,daerah asal,tanaman yg ad disekitar perkebunan Kopinya.
Luwak sebagai omnivore,tetapi lebih cenderung s**a memakan buah-buahan.Semakin beragam jenis buah yang dimakan sang Luwak,semakin "funky" notes GB yg dihasilkan dlm proses fermen yg trjadi di dalam perut sang Luwak

18/02/2018

Kopi Arabika Merapi "Honey Process"

18/02/2018

Memungut hasil alam

24/12/2017

Seperti inikah tahapan dalam "Honey Process" ? Mohon mas**an dari suhu2 semua....

16/12/2017

Bubuk rempah,cabe jawa dan cengkeh....kl dibuat untuk nge blend dgn arabica single origin gmana yaa rasanya? Tunggu racikan dari dapur kami.....

15/12/2017

https://goo.gl/ivN1Kk Kopi Gayo Semi wash ready

YOUR DESCRIPTION HERE