10/09/2025
1. BAHAN - BAHAN
* 1 kg daging sapi
* 1,5 liter santan kental
Bahan bumbu rempah:
* 3 batang serai, memarkan
* 10 cm kayu manis
* ½ butir pala
* 1 keping asam kandis
* 7 butir cengkih
* 9 butir kapulaga
* 2 buah bunga bawang
* 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpulkan
* 5 lembar daun salam
* 7 helai daun jeruk
Bahan bumbu halus:
9 siung bawang putih
20 siung bawang merah
100 gram cabai merah keriting
1 jahe seukuran jempol
1 lengkuas muda seukuran jempol
2 batang serai, ambil bagian putihnya
5 cm kayu manis
garam secukupnya
2. Cara membuat rendang daging sapi khas Padang
Cara membuat:
Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender.
Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam. Aduk merata.
Siapkan panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk).
Angkat dan sajikan.
3. Tips memasak rendang daging sapi khas Padang
Dalam memasak rendang, daging yang digunakan harus tepat. Pilih daging yang punya bagian padat, jangan yang lunak seperti tenderloin. Jenis tersebut mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
Aroma kuat rendang didapat dari bahan-bahan bumbu yang segar. Menghaluskan dengan cara diulek bisa menghasilkan rasa terbaik, dibandingkan dengan blender.
Penggunaan santan juga berpengaruh untuk menentukan rasa gurih pada rendang. Kamu bisa menggunakan perbandingan 1:3. Setiap satu kilogram daging setara dengan tiga butir kelapa.
Saat memasak, sebaiknya gunakan api kecil supaya bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Memasak rendang kering butuh waktu lama, sekitar 5-6 jam. Sedangkan rendang basah hanya butuh sekitar empat jam.
Itulah resep rendang daging sapi Padang asli, bumbu dan cara membuatnya yang bakal meningkatkan nafsu makanmu.
Gimana sudah Siap memasak?
