30/03/2025
GULAI TAUCO
Bahan-bahan:
500 gr buncis
200 gr cabe hijau
4 kotak tahu putih
3 kotak tempe
2 papan pete
Secukupnya tauco
Bumbu:
10 bawang merah
2 bawang putih
3 kemiri
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 cm kunyit
1 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1200 ml santan
3 sdm tauco
1 sdm garam
1/2 sdt penyedap
Cara membuat:
1. Siapkan buncis sebanyak, lalu potong-potong serong sampai habis, cuci sampai bersih dan tiriskan ke dalam wadah.
2. Potong2 cabe hijau besar, potong2 kotak kecil tempe dan tahu putih, siapkan juga pete dan cepokak, sisihkan ke wadah.
3. Haluskan 10 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 ruas jahe, kunyit, 1 sdt garam, dan air sedikit, kemudian uleg sampai bumbu halus.
4. Setelah itu, panaskan secukupnya minyak goreng di wajan, lalu masukkan potongan tempe, aduk-aduk dan goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
5. Goreng juga potongan tahu sampai matang dan kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan juga.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan aduk-aduk rata dan masak sampai bumbunya harum.
7. Setelah itu, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas tumis bumbu sampai matang atau harum.
8. Masukkan buncis dan cabe hijau, lalu aduk-aduk rata dan tumis sebentar, masukkan tahu dan tempe goreng.
9. Tuangkan santan, masukkan cepokak, pete, dan 3 sdm tauco, kemudian aduk-aduk rata.
10. Masukkan 1 sdt garam dan ½ sdt penyedap rasa, kemudian masak sampai kuah santan mendidih.
11. Masak gulai tauco sampai matang dan rasanya pas, kemudian angkat dan sajikan.
