טל הקים את יקב פלטר בשנת 2001 בשותפות עם אחיו ניר.
היקב החל ביצור 4000 בקבוקים במשק המשפחתי בצופית.
הבציר האחרון של יקב פלטר, בציר 2012, הניב כ-100,000 בקבוקים.
בשנת 2005 עבר היקב לקיבוץ עין זיוון שבצפון רמת הגולן.
איזור רמת הגולן שופע יתרונות לגידול גפנים:
גובה של 1000 מ' מעל פני הים, קרקע טוף געשית, חורף ארוך וקר, קיץ קריר ויבש, משרע טמפרטורות גדול בין לילה ליום וקרינה חזקה. תנאי אקלים אלו מה
ווים סביבה אידיאלית להבשלה ארוכה ואיטית של הפרי ומעניקים איכות פרי גבוהה.
רוב הענבים מגיעים מכרמים ברמת הגולן, אולם אנו בוצרים ענבים גם מהגליל העליון, הרי ירושלים ומצפה רמון.
השימוש באזורי גידול שונים מאפשרים קבלת מגוון ועומק טעמים לאותו זן ענבים.
רוח היקב:
רעננות
טל מייצר יינות ייחודיים, המשלבים את החיוניות הרעננה של הכרמים בצפון רמת הגולן יחד עם עומק טעמים מקומי.
איכות
החל מבחירת הענבים ועד לשירות הלקוחות. כל היבט העשייה מתבצע באופן עצמאי ומשקף את המסירות למלאכה.
משפחה
היקב הינו בבעלות האחים טל וניר פלטר. העבודה כולה ביקב הינה פרי מאמץ ותמיכה משותפים של המשפחה המורחבת.
יצירה
בעשיית היינות מתמזגים ידע, אינטואיציה וטעם אישי
