02/08/2026
לצד הסורי האהוב והמוכר, יש זן נוסף שכובש יותר ויותר מטבחים בישראל , הקורנייקי.
מקורו ביוון, והוא נחשב לאחד הזנים האיכותיים והמוערכים בעולם. הוא מתאפיין בארומות ירוקות ורעננות, בפירותיות נעימה, במרירות וחריפות מאוזנות ובתכולה גבוהה יחסית של נוגדי חמצון טבעיים (פוליפנולים).
אולי הסיבה שהוא אהוב על שפים רבים היא דווקא האיזון שלו – הוא מוסיף למנה עומק, רעננות ואופי, אבל לא משתלט על חומרי הגלם. לכן הוא משתלב נהדר עם סלטים, דגים, ירקות, גבינות, פסטות וגם בבישול ובאפייה.
והסורי? הוא כמובן נשאר אבן יסוד במטבח הישראלי. מבחינתנו אלה לא שני זנים שמתחרים אלא שתי חוויות קולינריות משלימות, שלכל אחת יש את המקום שלה.
באתר שלנו הכנו כתבה חדשה על הקורנייקי: מאין הגיע, מה מייחד אותו, מהם יתרונותיו הקולינריים והבריאותיים, ובמה הוא שונה מהסורי – בלי לוותר על הכבוד שמגיע לכל אחד מהם.
👇 לקריאת הכתבה המלאה – הקישור בתגובה הראשונה.
#קורנייקי #בישול #בריאות #פודיז #שמןזיתישראלי
