Kinor David Winery - יקב בוטיק כינור דוד

16/07/2018

יקב כינור דוד כבר נערך לעונת הבציר, ומגביר פעילות לקראת חגי תשרי ה'תשע"ט הבאים עלינו לטובה!
חידושים מרעננים... אז שמרו אתנו על קשר!

21/06/2017

חזק

23/05/2017

01/12/2016

15/12/2015

http://www.inn.co.il/News/News.aspx/312058
לא מתרגשים מהחרמות!
"כאשר יענו אותו, כן ירבה וכן יפרוץ".
ממשיכים לשרת את קהל לקוחותינו ולייצר יין חברוני עפ"י המסורת הוותיקה שלנו.

עורכי "מדריך היין הישראלי", ספר שסוקר את היינות בישראל, מסרבים להכניס לתוכו יינות שיוצרו ביקבים ביהודה ושומרון.

01/11/2014

שבוע טוב!

10/07/2013

מחקרים קליניים מצביעים על כך ששתיית יין מתונה מסייעת בהורדת לחץ הדם. כמות מתונה נחשבת עד 300 מ"ל ביום לגברים וכמחצית מזה לנשים. לעומתה, צריכת אלכוהול מוגברת, עלולה לגרום לתוצאה הפוכה. מומלץ לשתות כוסית אחת ליום עם הארוחה (ולא על בטן ריקה).

בכתביו של הרמב"ם נמצאה ההמלצה הבאה לשתיית-יין מתונה עם הארוחה כסגולה לבריאות טובה : "כשהחכם שותה יין, אינו שותה אלא כדי לשרות אכילה שבמעיו וכל המשתכר – הרי זה חוטא. תועלות היין רבות מאוד כאשר יילקח כפי מה שראוי, כי אז הוא סיבה גדולה בהתמדת הבריאות ורפואת חוליים רבים".

07/07/2013

יין מחוזק הוא לרוב מתוק יותר ותמיד מכיל אחוז אלכוהול גבוה מזה של יין רגיל (בין 15%-22%). המתיקות נובעת מכך שתהליך התסיס נקטע בטרם עת על ידי הוספת אלכוהול (תזקיק) ליין בכמות היוצרת יין בעל אחוז אלכוהולי גבוה, ריכוז גבוה זה הורג את השמרים ביין (הרגישים לו) ולכן נותר סוכר שיורי. למרות שמרבית סגנונות היין המחוזקים הינם מתוקים, קיימים גם יינות מחוזקים יבשים כגון סוגים מסוימים של שרי (Sherry).

28/06/2013

ענבים בכרם
סוג היין (מבעבע, מחוזק, אדום, לבן, סמוק וכו') מהווה סיווג משנה ראשוני עבורו. צבע היין נקבע על פי נוכחות קליפות הענבים במהלך התסיסה הראשונית מאחר שצבעו של כל עסיס ענבים הוא שקוף. יין אדום מיוצר מענבים שחורים או אדומים אך גם כאן מתקבל הצבע מהקליפות אשר תוססות יחד עם עסיס הענבים. יין לבן מיוצר מענבים ירוקים, כשבתסיסה מופרדות קליפות הענבים מהעסיס וכך מתקבל יין שקוף-צהבהב או ירקרק. כאשר מכינים יין מענבים כהים מאוד ומשאירים את הקליפות לתקופת תסיסה קצרה מתקבל לרוב יין סמוק שצבעו ורדרד.

שבת שלום
דוד אדרי מנהל היקב

26/06/2013

לרוב מסווג היין על פי שנת הבציר שלו כיוון שלרוב יין מיוצר מענבים שנבצרו באותה השנה. יינות רבים משתבחים ככל שחולף הזמן מה שמביא חובבי יין לשמור ולנצור בקבוקים מתקופות בציר הנחשבות למשובחות. תקופות כאלה (בהם המינון בין ימי שמש לימי גשם, בשלות הענבים בבצירתם ומוכנות האדמה נמצאים במצבם האופטימלי) ידועות באיכות היין שמופק בהן וכן במחירו המרקיע שחקים בשל כך. יינות אדומים יתיישנו טוב יותר ולאורך זמן ארוך יותר מאשר יינות לבנים וזאת בשל המצאות כמות טאנין רבה יותר בענבים האדומים. הטאנין שביינות האדומים מקנה להם את העפיצות - תחושת היובש או החספוס בפה בעקבות הלגימה. רוב היינות הלבנים והסמוקים (רוזה) מומלצים לשתייה לא יאוחר משנתיים ימים לאחר הבציר.

23/06/2013

יין ניתן בשבעים אותיות וסוד ניתן בשבעים אותיות - נכנס יין, יצא סוד".
כידוע, יש בעברית ערך מספרי לכל אות, כגון: א' שווה 1, ב' שווה 2 וכו'. שיטה זו נקראת גימטריה. ערך האותיות של המילה "יין" הוא 70 (י = 10, נ' =50), וכך גם ערך האותיות של המילה "סוד" (ס' = 60, ו' = 6, ד' = 4). בני אדם מגלים סודות, כאשר הם שותים יין, בקרוב תגלו את סודות היין, עקבו אחר הפרסומים..
שבוע טוב ומבורך :)