Restoranto רסטורנטו - יוסי ראשוני

30/10/2023

סיפור על התנהלות מרשימה עם ראיה למרחוק, שהייתה נהוגה בזמנו, בבית קפה שהיה בזמנו (בתקופה של אמצע שנות ה - 80 ועד אמצע שנות ה90)
המוסד הזה היה הכי פופולרי בארץ בתקופתו❗ שמו היה :
"קפה אלכסנדר"

כך זה התנהל‼
🔹 בזמן בריף הצהריים, המטבח היה מעלה לטעימות את כל מה שבושל באותו בוקר, + כל מנות ספיישל שנעשו באותו יום.
"כל, והדגש הוא על כל", המלצרים/ברמנים טעמו והביעו את דעתם על הבישולים שנעשו באותו היום❗

מספיק שאחת המלצריות (עבדו שם בעיקר מלצריות) אמרה על מנה או תוספת מסויימת, שהיא פחות אוהבת. ( גם אם כל השאר אהבו )
הבעלים היה מתערב בשיחה ושואל מי הכין את אותה מנה❓
לוקח את הטבח שהכין לשיחה ומבקש ממנו במילים האלו.
"תשאל את המלצרית מה היא לא אהבה.
ותנסה לגרום לכך "שגם היא תאהב אותה".
אחרת היא לא תמליץ עליה והיא תימכר פחות❗

מה למדנו מהסיפור❓
כל מלצר/ית ימליצו על המנות מתוך היכרות אישית ויוכלו לומר בכנות שהם טעמו ואהבו את המנה המומלצת.
שאפו👏👏👏

לסיכום ובנוסף
אני מאחל לכל מסעדה /בית קפה את מחזורי הכספים שזרמו לעסק, ואת הלקוחות שהיו מוכנים לעמוד בסבלנות ( לפעמים יותר משעה ) על המדרכה והמתינו לשולחן פנוי‼
את הדברים האלו אני נושא עמי כציון דרך מאז‼

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית
רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

26/10/2023

היום ברצוני לשאול כמה שאלות🙏
👈 את התשובות תענו לעצמכם אך כל תגובה תבורך❗

🔹 האם התקשרתם לספקים חדשים כדי לבקש לבדוק הצעות מחיר זולות יותר❓
🔷 האם קיימתם לאחרונה ישבת צוות בנושא שירות וחשיבתו דל שימור לקוחות❓
🔷 האם בישבה העלתם את הנושא הכואב של אובדן וגרימת שבר מיותר❓
🔷 קיימתם שיחות אישיות עם אנשי הצוות שיעודה הגברת מוטיבציה❓
🔷 מתי לאחרונה ריעננתם תפריט❓
🔷 האם קיימת אצלכם רשימת לקוחות לשמירה על יכולת תיקשור והעברת מסרים כדי לייצר חיבור הדוק יותר איתם ❓
אם הצלחתי טיפונת לחדור את חומת השיגרה והאדישות באתי על שכרי 💙🙏

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית
רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

23/10/2023

המלחמה על ההישרדות העיסקית של כל עסק ועסק צריכה להתחיל היום❗
✅ גבשו צוותי חשיבה לדיון על צעדי חיסכון❗
על הפרק:
🔹צימצום תפריט ( להעיף מנות עם ביקוש נמוך )
🔹לשקול שנוי של חלק מהתפריט לקליל ומהיר יותר לביצוע
🔹צמיצום חכם בשעות עבודה.
🔹כניסה למשא ומתן עם ספקים על מחירים חדשים, ( רצוי ) לידע את הספק על בדיקה נוספת של מחירים שמתבצעת עם מתחרים❗
🔹לבדוק אפשרות על צימצום מסויים של,
שעות הפעילות❗
🔹 ‏לכנס את כל הצוות לשיחת הסברה ומוטיבצייה לקבלת שת"פ והתגייסות כללית לביצוע❗
זהו הרעיון בעיקרו‼
🔹 במיוחד חשוב לבצע את השיחה עם הצוות, הם אלו הנושאים בעול השינוי, השיחה תסייע להקל על הביצוע❗

זכרו את המשפט 🙏
הרוצה בשלום ורגיעה, יכון למלחמה❗

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית
רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

18/10/2023

מי אחראי להזמנת הפרודוקטים לעסק❓
🔹אחרי שהרכבנו את כל החוליות בשרשרת ההזמנות, נשאר לנו רק לפקח על התהליך❗

❗עסקים שלא יפקחו, לאט לאט (או מהר) תתחיל שחיקה בתהליך הקצוות יתעגלו❗
בנושא הזה אין שום אפשרות לפשרות‼

🔹אחוזי ההצלחה בענף המסעדנות, נמוכים לעין שיעור מעסקים אחרים❗
שפים ענקים בארץ ובעולם התרסקו, בגלל ניהול לקוי וחוסר פיקוח❗
🔹אוכל מרהיב, ושרות מצויין, לעולם לא ירפא דליפת משאבים, למקומות שלא נועדו אליהם מלכתחילה❗

"הצלחה" מתחילה, בסדר, אירגון ופיקוח❗
יש הרבה סיבות להתרסקות מסעדה.
ההצלחה מתחילה תמיד, באירגון, סדר ופיקוח ‼

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית
רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

16/10/2023

הגדלת המשלוחים בעקבות המצב הביטחוני❗
🔹כמה כללים להצלחה והגדלת נפח המשלוחים לעסק❗
1. רצוי לפתוח כרטיס עם שם חדש אצל חברות המשלוחים כדי לא לאבד את האותנטיות של העסק הקיים.
2. בתקופה הנוכחית רצוי לצמצם את תפריט המסעדה למספר מועט של מנות ראשונות או עיקריות כדי למנוע פחת.
3. להעביר מידע לכל הלקוחות הקבועים, וגם לחברי המועדון, על המנות החדשות שנכנסו למשלוחים.
4. במידת האפשר למתג את המשלוחים.
5. תחשבו על כך שלקוח שמקבל משלוח יהנה פעמיים, גם מהאריזה היפה, וגם מטעם המזון,
6.שימרו על גמישות מחשבתית.
7. נהלו מעקב אחר המנות הפופולריות אותם ניתן גם לשדרג תוך כדי הזמן, לכמה ורציות עם תוספות משודרגות כדי להגדיל אופציות מכירה.

יש עוד הרבה עבודה כדי להצליח לכן, נסו לעקוב אחר נתוני המכירות ובצעו התאמות נדרשות כל הזמן‼

פנו לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"
שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית

רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

13/10/2023

התמודדות יעילה עם ההאטה בהכנסות❗
היום צריך לחשוב אחרת בגלל מיעוט התנועה ברחובות❗
🔹 כעת המשלוחים עוברים לחזית
זה הזמן לשנות פאוזה חשיבתית בהתנהלות ובחשיבה❗
כדי להצליח חשוב, להעביר את רוב תשומת הלב למשלוחים❗
לכן אם יש צורך יש לשנות את התפריט, ולהתאים אותו יותר פופלרי להזמנות❗
המנות הכי פופולריות במשלוחים הם:
👈המבורגר
👈קבב
👈פסטות
👈סלטים עם רוטב בצד
👈קינוחים
🔹 "יאללה" תתחילו לחשב מסלול מחדש גם אין את כל הרשימה הזאת אצלכם בתפריט❗
הגדלת כמות המשלוחים יכולה להיות הגורם בין הצלחה לחידלון‼

המשך יום מוצלח לכולם🙏

פנו לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית
רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

09/10/2023

התארגנות פיננסית נכונה בעת משבר ביטחוני❗

אחת ההשפעות של המלחמה היא הקרנה שלילית על האיזון הפיננסי של העסק.
אני מעלה כאן טיפ שמוקדש להתנהלות פיננסית נכונה בעת משבר וסדר פעולות להקלה ושליטה בלחצים שנובעים מהקטנה קריטית של ההכנסות עד כדי עצירה מוחלטת❗

דבר נוסף,
מעבר חשיבתי של מהלכים ותיכנון שיווקי מיועד של משלוחים❗

קחו שליטה על הניהול הפיננסי הפרטי. ההתמודדות במשבר מחייב עתודה פיננסית אישית.
נצלו את הזמן שהתפנה.
✅צרו קשר עם הבנק.
✅תעצרו את הראות הקבע, מי שמשלם דרך הוראות קבע.
✅ביטוח לאומי.
✅ארנונה.
✅שכירות.
✅מקדמות מס הכנסה.
ליצור קשר עם כל הרשומים למעלה ( יש מוקדי שירות!)

תגיעו עד למנהלי מחלקת הגביה בכול משרד.
אל תרפו עד שתקבלו מישהו מוסמך.
תודיעו שאין לכם יכולת לשלם את התשלומים בשלושה חודשים הקרובים וכאשר תותר התנועה שוב תגיעו פיזית לרשות האמורה ותחתמו על הסדר.
לא לוותר גם אם לא תיענו בהסכמה. תבקשו את שמו של מקבל ההודעה (גם אם אין הסכמה) רישמו את תאריך ושעת השיחה ותודיעו בסיום השיחה על התיעוד.

תרגישו יותר טוב כי אתם מובילים את המהלך❗ ( אין מה להיות מודאג לא יבצעו שום הליכי גביה)
להתנהג בפחות אסרטיביות ( גם של הבתים הפרטיים שלנו למי שגר בשכירות) תודיעו בשקט שאין לכם יכולת כספית לשלם כרגע בגלל המצב.

ההבטחה היחידה שתבטיחו.
מיד עם התייצבות המצב תעשו איתם ה הסדר חדש,
ואז תחלקו להם את הפיגור שייווצר למספר חודשים בהמשך. אף אחד לא יפנה אתכם ואם תחטפו כעס תענו בשקט.
"אני מצטער אני לא הגורם אין לי יכולת כרגע" לא להוסיף מילה נוספת. אם יש צורך לחזור על אותו משפט בדיוק לחזור פעם או פעמיים נוספים.
אני מבטיח לכם שתרגישו יותר טוב לאחר השיחות.
תשאירו לכם עתודות כספיות אין לדעת כמה זמן המצב ימשך.
אל תיתנו לגרור אתכם ולהוציא ממכם הבטחה אחרת.
כולם מכבדים את אילו שלא מפזרים הבטחות שווא.
תבטיחו רק במילים אלה "כשהמצב יתברר אוכל להבטיח"
לאחר השיחות האלה יהיה לכם הרגשת הקלה.( השעון יעצר ואתם שולטים בזמן)
🌿🌿🌿
יש לי סוד קטן לספר לכם.
בשנת 2000 העיריה הרימה לי את הכבישים וחסמה את הכניסות, מול 2 מסעדות שלי לתקופה של חצי שנה למרות שהן היו ריווחיות ובעלות מונטין.
אני לצערי למוד ניסיון אישי,
בתחילה איבדתי את הראש כתוצאה מהלחץ והמצב שלא הייתי מורגל. בהתמודדויות עם משבר פיננסי כפוי!
יצאתי מהמשבר (לאחר זמן) ביום שלקחתי שליטה על ניהול המשבר. ואני החילותי להכתיב את המהלכים.
☘️☘️☘️
עכשיו משהו אישי שנוגע בכול אחד.
התפנה לנו זמן שניכפה עלינו.
ננצל את האונס הזה להשקיע זמן במשפחה.
המקצוע שבחרנו הוא מקצוע תובעני ומוציא מאיתנו את כל מאודינו ורוב זמננו בכדי להצליח.
תשקיעו עכשיו את הזמן שהתפנה במשפחה, זה הזמן למשפחה.
מגיע למשפחה אותנו כאשר מתפנה לנו זמן.
לפחות פה נהפוך את הלימון ללימונדה. נדוש אבל נכון.
סליחה על הפוסט הארוך חשתי צורך לשתף כי הקשה ביותר הוא הלא נודע.

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית
רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n
יום מקסים בריא ומחייך לכולם.

08/10/2023

מי אחראי להזמנת הפרודוקטים לעסק❓
🔹 זה שמשלם הוא האחראי‼
נסו לדמיין משהו
האם הייתם מסכימים להניח בידו ( או בידה ) של עובד/ת ערימת שטרות ששייכת לכם, בסכום ששווה לסכום קניית הפרודוקטים בחודש❓💸💵

הסכום המינימלי שהייתם צריכים להניח בידיהם, שווה לפחות ( במינימום קמצני ) לעסק פעיל כ - 50.00 ש"ח

כן, גם עסק מזון מינימלי מתקרב, או עובר את הסך הזה❗
🔹 מי שמוכן להפקיד סכום דומה, של שטרות ביד של אחד העובדים שלו, מוזמן להגיב כאן❗

🔹 במשך השנים נתקלתי בהרבה מיקרים, שהמשקעים/בעלים השאירו, בידי אחד העובדים שלהם את ההחלטות איך וכמה לשלוט, בכסף הנ"ל עבורם❗

🔹בהרבה מיקרים כאלו, שעון הסגירה של העסק התחיל לתקתק‼
🔹גם אם אהיה עדין, אינני רומז רק על עובדים לא ישרים, ( למרות שיש רבים כאלו ) אלא פשוט, לא כולם יעשו את ההחלטות הנכונות עבור העסק❗

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"
שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית

רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

05/10/2023

מי מזמין את הפרודוקטים לעסק❓ זאת שאלה קצת טריקית😉
שף❓
בעלים❓
מחסנאי❓
א. משמרת❓
האם יש נוהל מסוים להזמנות❓
האם יש אדם קבוע❓

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"
שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית

רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n

03/10/2023

לאיזה מנהל יש סיכוי גבוה יותר להצליח בניהול עסק,
מנהל עם ביטחון עצמי ששולט בחומר והם מהירי החלטה❓
או מנהל הססן ששוקל צעדים, לא ממהר להחליט ומרבה להתייעץ❓

🔹מצד אחד מנהל בעל ביטחון עצמי, עלול להכנס לפינות מבלי בדיקה מעמיקה, ושוקל דעת וסיכונים מעמיק, כי זה לרוב אופיו❗
🔹 מצד שני הססן וחסר ביטחון שמתייעץ בודק ושוקל לעומק לפני פעולה, ולכן יכול להגיע להחלטות נכונות ( תלוי עם מי הוא מתייעץ )❗

🔹🔹התכונות היותר חשובות הן‼
היכולת לזהות שיש נקודות חלשות, בעסק, ונקודות חלשות בניהול, יושר פנימי, והאומץ לבצע שינויים נדרשים❗
🔹 ‏היסטוריית העסקים מצביעה לעיתים, על בעלי עסק שנקלעו למצוקה, ביצעו שינויים, לקחו החלטות שכשלון המהלכים יכלו לחסל להם את העסק,
אבל ידעו שהמשך ללא שום שינוי, יוביל בודאות לקריסה❗

אומץ, פירושו גם להודות בטעויות שהובילו לתוצאות נמוכות.
ולגלות שוב אומץ, כדי לנתח ולמצוא את התקלות ביושר, להודות בכך, ולהתוות את השינויים הנדרשים❗

לסיום ‼
תשובתי לשאלה❗
לגמרי לא חשוב הססן או בעל ביטחון עצמי❗
מה שחשוב זה אומץ ויכולת החלטה❗
זאת התורה על רגל אחת🙏

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550
"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"

שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית

רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>

24/09/2023

21/09/2023

תקופה מאתגרת בפתחינו.
בדיוק עכשיו זה הזמן הטוב והמתאים ביותר, לנצל את החגים שבפתח❗
שילחו מוקדם ככול האפשר, כרטיס ברכה לכבוד השנה החדשה ללקוחות שלנו. גם אם ראש השנה עבר, יש מספיק חגים שאפשר לברך עליהם😃.

ע"י כך נרוויח כמה פעמים❗
🔹 פעם ראשונה הברכה מזכירה את קיומנו ללקוחות❗
🔹 פעם שניה תמיד כייף לקבל ברכה❗
🔹 ניתן לצרף במקביל מיידע על:
מנות חדשות
מבצעים
חיבור למועדון לקוחות.
בנוסף כל מידע שיחבר שימחה וחיבור נוסף ללקוח.

תקדימו, לא לחכות לרגע האחרון.

פנו אלינו, לצוות המומחים של רסטורנטו >>
יוסי ראשוני - רסטורנטו 054-5475550

"מסעדה מצליחה היא מעבר לטעם טוב"
שיפור ריווחיות | ניהול פיננסי | ייעוץ קולינרי | אסטרטגיה שיווקית

רוצים להיות חלק מקהילת המסעדנים של רסטורנטו? הצטרפו באמצעות הקישור>>
https://chat.whatsapp.com/IUd5PGBfD0SC9sR6Hi7E6n