29/12/2024
*מה למדתי השבוע*
חיפה
השבוע יצאתי לסיבוב ברים שני בחיפה במטרה להבין כיצד פועל התחום שלנו בעיר. לא הופתעתי לגלות שחיפה היא מעין "מדינה" אחרת לעומת תל אביב. בעברי כמנהל פיתוח מותגים בחברת יבוא משקאות הסתובבתי לא מעט ברחבי הארץ, ולכן מוכרת לי התחושה הזו של יציאה מתל אביב לערים גדולות אחרות. ברור לי שהתחושה היא דו-כיוונית: מי שמגיע מחיפה לתל אביב בוודאי מרגיש שנכנס לעולם אחר.
אז מה הרגיש לי שונה?
חיפה מחולקת לשני מתחמי בילוי עיקריים:
1. ציר מוריה שעל הכרמל. הברים כאן נראים מודרניים ומשדרים מקצועיות גבוהה.
2. העיר התחתית. הברים באזור זה נותנים תחושה ייחודית, כמעט כמו ביקור במדינה ממזרח אירופה, עם כל הקסם שבדבר.
גם מגוון המשקאות שונה וניכרת פחות נוכחות של שתי החברות הגדולות בשוק, טמפו והחברה המרכזית, לצד דומיננטיות מרשימה של חברת הכרם.
נראה שרוב העסקים בחיפה ביצעו שדרוג לקופות של חברת טאבית. לפי השמועות, טאבית השקיעה משאבים רבים בחדירה לעיר, לאחר שזיהתה תחרות חלשה ביחס לאזור המרכז. עם זאת, ברמת הרכש והבקרה, הבשורה טרם הגיעה לחיפה. יש תחושת חשדנות כלפי שירותים ומוצרים חדשים, שנובעת אולי ממחסור במודעות או במשאבים או בידע.
*טיפ השבוע*
מעגל הפעילות של העסקים בתחום מתרכז בעיקר ברכש ומכירה ללקוחות. נסו לייצר מנגנוני בקרה שיציגו לכם מידע על מצב העסק. נתחו את הנתונים. לא תאמינו כמה כסף יש שם. זכרו שכל שיפור ברווחיות במקרה הזה מגדיל לכם את הרווח הנקי מהמחזור
מכאן, הסיקו מסקנות, קבלו החלטות ויישמו אותן. לא תאמינו כמה כסף "מתחבא" שם.
*מה קורה בשוק?*
סוף השנה מתקרב ועימו גם עליות המחירים מהספקים הגדולים. הנה כמה דפוסים שמומלץ לשים לב אליהם:
- כרמל: הודיעו כבר על עליית מחירים ב-1 בינואר.
- היכל היין: צפויים לעלות מחירים ב-1 בינואר, כמדי שנה.
- הכרם: העלאות מחירים לרוב ב-1 בינואר או ב-1 בפברואר.
- שאר הספקים: לא מקפידים על תאריכים קבועים, אך סביר להניח שגם הם יעלו מחירים במהלך 2025.
כדאי לזכור שכל הספקים כבר העלו מחירים בשנה החולפת, והצפי הוא להמשך מגמת ההתייקרות גם בשנה הקרובה. זה הזמן להיערך מראש ולהשקיע בשיפור היעילות והרווחיות בעסק.
וכרגיל, אתם מוזמנים להעלות שאלות ולהגיב. אני פה בשבילכם לכל שאלה.
www.drinksolutions.co.il
