20/04/2018
നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിനും തലച്ചോറിനും നാഡീവ്യൂഹത്തിനും മാംസപേശികള്ക്കുമെല്ലാം ആവശ്യമായ ഊര്ജ്ജം ലഭിക്കുന്നത് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ആഹാരങ്ങളില് നിന്നാണ്. എന്നാല് എല്ലാ കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റും ഒരുപോലെ ഉള്ളവയല്ല, ചില കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ആഹാരങ്ങള് മറ്റുള്ളവയെക്കാള് ഗുണമുള്ളവയാണ്. ഇവ കഴിക്കുന്നത് ഊര്ജ്ജം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുകയും, വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും, ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടത്തകയും ചെയ്യും. പഞ്ചസാര ചേര്ത്ത സീരിയല്സ് (cereals – ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങള്), വൈറ്റ് റൈസ്, വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, ചിപ്സ്, കേക്ക് എന്നിവ കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ രുചികരമായ ആഹാരങ്ങളാണ്. എന്നാല് ഇവയേക്കാളും എന്തുകൊണ്ടും അരോഗ്യകരം ഓട്ട്സ്, ബ്രൌണ് റൈസ്, ഖിനോവ, ബാര്ളി, ഹോള് ഗ്രൈന് (തവിട് കളയാത്ത ധാന്യങ്ങള്) ബ്രെഡ്, പഴങ്ങള്, പച്ചക്കറികള്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ്. കാരണം ഇവയില് കൂടുതല് വിറ്റമിനുകള്, മിനറല്സ്, ഫൈബര് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തവിട് കളയാത്ത ധാന്യങ്ങള് കൊണ്ടുള്ള ആഹാരങ്ങള് (Whole grain foods), പഴവര്ഗ്ഗങ്ങള്, പച്ചക്കറികള് എന്നിവ പോഷണങ്ങള്ക്കൊപ്പം സാവധാനം ദഹിക്കുന്ന ഫൈബറും നിറഞ്ഞതാണ്, ഇവ ഒന്നിച്ച് ഊര്ജ്ജം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതോടൊപ്പം വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇങ്ങനെ ഉള്ള നല്ല കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റിനെ കോംപ്ലക്സ് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. എന്നാല് സിംപിള് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ്സില് താരതമ്യേനെ പോഷകഗുണങ്ങള് കുറവാണ്. ഇവയില് വിറ്റമിന്സ്, മിനെറല്സ്, ഫൈബര് എന്നിവ കുറവായിരിക്കും, മാത്രമല്ല ഇവയില് ഉയര്ന്ന അളവില് പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കും. ഇവ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ ഫലമായി നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ഊര്ജ്ജത്തിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് കുതിച്ചുയരുകയും പെട്ടെന്ന് താഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതു ക്ഷീണത്തിനും വിശപ്പിനും കാരണമാകും. സിംപിള് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് കഴിക്കാവുന്ന സമയവും സ്ഥലവും ഇങ്ങനെയൊക്കെ ആണെങ്കിലും സിംപിള് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിനെ നമ്മുടെ ഡയറ്റില് ഉള്പ്പെടുത്താവുന്നതാണ് – ഉദാഹരണത്തിന് വ്യായാമത്തിനു മുന്പ് ഊര്ജ്ജം ലഭിക്കുന്നതിനായി ഒരു ബൌള് ഓട്ട്സ് കഴിച്ചതുകൊണ്ട് കാര്യമില്ല, ഇവിടെ നിങ്ങള്ക്കാവശ്യം പെട്ടെന്ന് ഊര്ജ്ജം നല്കുന്ന സിംപിള് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ്സാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ രുചികരമായ ഇവ പൂര്ണ്ണമായി ഒഴിവാക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിനും തലച്ചോറിനും നാഡീവ്യൂഹത്തിനും മാംസപേശികള്ക്കുമെല്ലാം ആവശ്യമായ ഊര്ജ്ജം ലഭിക്കുന്നത് ക....