20/11/2021
मुगलई चिकन हांडी | रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन हांडी | चिकन हांडी पकाने की विधि | चिकन हांडी स्पाइस ईट्स द्वारा | चिकन हांडी | बोनलेस चिकन ग्रेवी | चिकन पकाने की विधि | हांडी चिकन | बोनलेस चिकन करी रेसिपी सामग्री मुगलई चिकन हांडी: - बोनलेस चिकन जांघ, 1 ”टुकड़े- 450-500 ग्राम मैरिनेशन के लिए: - नमक- 1 छोटा चम्मच - पिसी हुई काली मिर्च- 3/4 छोटा चम्मच मसाला पाउडर: - हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच - लाल मिर्च पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच - धनिया पाउडर - 2 चम्मच - जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच - गरम मसाला पाउडर - 3/4 छोटा चम्मच - कसूरी मेथी (सूखी मेथी) - 2 चम्मच अन्य सामग्री: - कसा हुआ प्याज - 100 ग्राम (2 छोटा) - अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच - रेडीमेड टमाटर की प्यूरी या पेस्ट - 4 बड़े चम्मच - फैंटा हुआ दही / दही - 3 बड़े चम्मच - काजू का पेस्ट - 12 काजू - हरी मिर्च, कटा हुआ - 3 - रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच - धनिया पत्ती , कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच - बोनलेस चिकन जांघों को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें. नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। मिक्स करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। - प्याज को कद्दूकस कर लें और दही/दही को फेंट लें. - काजू का पेस्ट बना लें. काजू का पेस्ट बनाने के लिए, पूरे काजू को ग्राइंडर/ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीसकर पाउडर बना लें। 3 टेबल स्पून पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। - हरी मिर्च को बारीक काट लें और हरे धनिये को सजाने के लिए काट लें. - टमाटर की प्यूरी/पेस्ट के लिए दुकानों में उपलब्ध रेडीमेड टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल करें. यदि उपलब्ध न हो, तो 2 मध्यम लाल पके टमाटरों को मिलाकर पेस्ट बना लें और उसका उपयोग करें। - कसूरी मेथी (सूखी मेथी) को सूखा भून लें और हाथ से दरदरा पीस लें. प्रक्रिया:- एक कड़ाही या कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट के लिए रंग बदलने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएँ और धीमी से मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें। - अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि रंग सफेद और हल्का भूरा न हो जाए। - गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी के अलावा सभी मसाले पाउडर डालकर मिक्स करें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें. - अब रेडीमेड टमाटर की प्यूरी डालें, मिक्स करें और मध्यम से धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह पक जाए और तेल अलग न हो जाए. - अब काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही/दही डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक तेल अलग होने तक पकाएं. - अब 150 मिली पानी और कटी हुई हरी मिर्च डालें, मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन पक न जाए और तेल अलग न हो जाए। - गरम मसाला पाउडर और कुटी हुई कसूरी मेथी (मेथी के पत्ते) डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
