09/11/2025
गोभी मुसल्लम एक शाही और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे साबुत फूलगोभी के साथ बनाकर खास मसालों और ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश खासतौर पर त्योहारों या खास मौकों पर बनाई जाती है। इसका स्वाद और प्रस्तुति दोनों ही लाजवाब होते हैं।
गोभी मुसल्लम रेसिपी
सामग्री:
गोभी के लिए:
फूलगोभी (मीडियम आकार) - 1 (साबुत)
पानी - गोभी उबालने के लिए
हल्दी - 1/2 टीस्पून
नमक - 1 टीस्पून
मसाला ग्रेवी के लिए:
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 3 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
दही - 1/2 कप (फेंटी हुई)
काजू - 8-10 (पेस्ट बना लें)
कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
हल्दी - 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
जीरा - 1 टीस्पून
तेल या घी - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
ताजी क्रीम - 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
हरा धनिया - 1 टेबलस्पून (सजाने के लिए)
विधि:
1. फूलगोभी तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें हल्दी और नमक डालें।
फूलगोभी को साबुत ही उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक हल्का उबालें।
गोभी को पानी से निकालकर ठंडा कर लें।
2. ग्रेवी बनाना:
एक पैन में तेल या घी गरम करें।
जीरा डालें और तड़कने दें।
इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें।
मिश्रण को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
काजू का पेस्ट और दही डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर सही स्थिरता लाएं।
3. गोभी को ग्रेवी में पकाना:
तैयार ग्रेवी को एक गहरे बर्तन में निकालें।
उबली हुई फूलगोभी को ग्रेवी के ऊपर रखें।
गोभी के ऊपर ग्रेवी डालें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो जाए।
बर्तन को ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. परोसने के लिए सजावट:
ताजी क्रीम और हरा धनिया से सजाएं।
गोभी मुसल्लम को गरमागरम नान, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें।
टिप्स:
फूलगोभी को उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें, ताकि यह पकने में ज्यादा नरम न हो।
काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।
यह शाही डिश खास अवसरों पर आपके भोजन को और भी यादगार बना देगी! 😊
