شکلات

29/08/2012

29/08/2012

کاکائوی تلخ از پوست محافظت می کند
کاکائوی تلخ

نتایج یك تحقیق جدید نشان داد: کاکائوی تلخ از پوست در برابر تاثیرات پیركننده نور خورشید محافظت می ‌كند.



به گزارش ایسنا، دانشمندان در پژوهش جدیدی دریافتند: اثرات نور خورشید كه می‌ تواند باعث ایجاد چین و چروک و پیری در پوست شود، با مصرف کاکائوی تلخ كاهش می یابد.



این دانشمندان تحقیقات خود را در مركز درماتولوژی اروپایی لندن انجام داده‌اند.



این مركز، یك كلینیك تخصصی پوست است كه در این زمینه مطالعات مفیدی انجام داده است. دانشمندان این كلینیك هم چنین تاكید كردند، مصرف روزانه کاکائوی تلخ خطر ابتلا به سرطان پوست را نیز كاهش می‌ دهد.


کاکائوی تلخ و معمولی

در این گزارش تاكید شده است كه تاثیرات فوق فقط مربوط به کاکائوی تلخ (نه معمولی) می شود، چون این نوع کاکائو حاوی مقادیر بسیار بالایی از فلاوانول‌ ها است.

فلاوانول‌ها آنتی اكسیدان هایی هستند كه به طور طبیعی در دانه ‌های كاكائو وجود دارند.

(کاکائوی تلخ نسبت به کاکائوی معمولی دارای پودر کاکائوی بیشتری است، یعنی هر چه درصد کاکائوی موجود در شکلات بیشتر باشد، تلخ تر و تیره رنگ تر است.)



در این تحقیق، دانشمندان دریافتند: افرادی كه کاکائوی غنی از فلاوانول مصرف می كنند، در برابر اشعه ی ماورا بنفش خورشید كه باعث بروز چین و چروک های پوستی می‌ شود، مقاوم ترند و كمتر یا دیرتر دچار پیری پوست می‌ شوند.



محققان می ‌گویند مكانیسم اصلی این تاثیر، خاصیت آنتی اكسیدانی و ضد التهابی این مواد است. البته شكلات های معمولی تاثیر مشابه را به هیچ وجه ندارند

29/08/2012

تاريخ :

شکلات؛ هرچه تیره‌ تر، بهتر
شکلات

پایه و اساس انواع شکلات ‌ها و کاکائو‌ها گیاهان هستند. گیاهان تیره ‌رنگی که برای سلامتی بسیار مفیدند و فایده ‌شان به خاطر داشتن فلاونوئید است که به عنوان آنتی‌ اکسیدان، همه آن را می ‌شناسند. بارها از خود ما شنیده‌ اید که این ترکیبات به وسیله خنثی سازی رادیکال ‌های آزاد از بدن در برابر پیری زودرس محافظت می ‌کنند.

شکلات و کاکائوی سیاه یا به اصطلاح تلخ حاوی مقدار زیادی آنتی ‌اکسیدان (تقریبا 8 برابر توت‌ فرنگی) است.

فلاونوئیدها هم چنین در تنظیم فشارخون و تعادل برقرار کردن بین هورمون ‌های بدن بسیار مفیدند. نتایج تازه ‌ترین تحقیقاتی که محققان ایتالیایی آن را انجام داده ‌اند، نشان می ‌دهد که مصرف روزانه 100 گرم شکلات سیاه به مدت 15 روز، به‌ طور محسوسی فشارخون افرادی که به بیماری فشارخون بالا مبتلا هستند را کاهش می‌ دهد، در حالی که مصرف همین میزان از شکلات و کاکائوهای سفید هیچ تاثیری در کاهش فشارخون ندارد.

آن ها هم چنین اظهار داشته اند که مصرف شکلات تلخ و سیاه در کنترل دیابت هم مفید است و اعلام نتایج این تحقیقات در حالی است که دکتر کلودیوفری، سرپرست این مطالعات، نسبت به مصرف بی ‌‌رویه شکلات‌ های سیاه هشدار داده و می ‌گوید: "مردم باید در مصرف هر محصولی حد تعادل را رعایت کنند.

شکلات ‌ها و کاکائوهای تلخ هر چند حاوی مقادیر بالایی از آنتی ‌اکسیدان‌ هستند اما به میزان قابل توجهی هم چربی و کالری دارند." بنابراین آن هایی که قصد گنجاندن شکلات سیاه را در رژیم روزانه ‌شان دارند باید به همان اندازه کالری و چربی مواد غذایی دیگر را از سبد خرید شان حذف کنند تا از شر اضافه وزن در امان بمانند.

شاید جالب باشد که بدانید خوراکی‌ های دیگر حاوی آنتی ‌اکسیدان،‌ مثل چای، هم، روی کاهش فشارخون بی‌ تاثیر نیستند.
شکلات تلخ

یکی دیگر از فواید شکلات ‌های سیاه برای دیابتی ‌ها است؛ آن هایی که از ترس بالا رفتن قند خون شان دور انواع شکلات و شیرینی ‌ها را خط کشیده‌ اند اما پژوهشگران می ‌گویند که مصرف کاکائو های تلخ و سیاه به اندازه مناسب، هیچ ضرری برای دیابتی ‌ها در پی ندارد.



اگر بخواهیم به طور خلاصه مهم ‌ترین فواید شکلات سیاه را بگوییم، باید به این چند مورد بسنده ‌کنیم:

خوردن شکلات سیاه باعث آزاد شدن آندروفین در مغز می‌ شود، هورمونی که به ما کمک می ‌کند تا راحت ‌تر بتوانیم درد را تحمل کنیم.

خوردن شکلات ممکن است اشتها را افزایش دهد اما به خودی خود باعث افزایش وزن چشم‌ گیر نمی ‌شود.

خوردن شکلات سیاه، شدت سردردهای میگرنی را کاهش می‌ دهد.

خوردن شکلات سیاه خطرات بیماری‌ های قلبی و احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ ها را کاهش می دهد