23/12/2013
فواید هویج 1- تقویت بینایی تصور قدیمی که هویج برای چشمهایتان خوب است کاملا درست است. هویج سرشار از بتا-کاروتین است که در کبد به ویتامین A تبدیل میشود. ویتامین A در قرنیه چشم به رودوسپین تبدیل میشود که رنگدانهای بنفش رنگ لازم برای بینایی است. بتاکاروتین در برابر زوال ماکولا و آبمروارید ناشی از بالا رفتن سن نیز محافظت میکند. در یک تحقیق مشخص شد افرادیکه مقدار زیادی بتاکاروتین مصرف میکنند، تا 40 درصد کمتر در معرض زوال ماکولا قرار میگیرند. 2- پیشگیری از سرطان تحقیقات نشان داده است که هویج خطر بروز سرطان ریه، سینه و روده را کاهش میدهد. محققان به تازگی فالکارینول و فالکاریندیول را کشف کرده اند که خواص ضدسرطان در خود دارند. فالکارینول ماده ضدآفت طبیعی است که توسط هویج تولید میشود تا از ریشه خود در برابر بیماریهای قارچی محافظت کند. هویج یکی از تنها منابع متداول این ترکیب میباشند. یک تحقیق نشان داد که موشهایی که هویج میخورند تا 3/1 کمتر به سرطان مبتلا شدند. 3- ضدپیری محتوی بالای بتا-کاروتین بعنوان یک آنتیاکسیدان دربرابر تخریب سلولی ناشی از متابولیسم طبیعی بدن عمل میکند و پیر شدن سلولها را کُندتر میکند. 4- پوست سالم و درخشنده (از درون) ویتامین A و آنتیاکسیدانها از پوست دربرابر تخریب ناشی از نور خورشید محافظت میکنند. کمبود ویتامین A موجب خشکی پوست، مو و ناخنها میشود. ویتامین A از ایجاد چین و چروک زودرس، آکنه، خشکی پوست، لکه، از بین رفتن یکدستی رنگ پوست جلوگیری میکند. 5- ماده ضدعفونیکننده قوی گیاهشناسان باور دارند هویج از بروز عفونت جلوگیری میکند. آن را میتوان به صورت لهشده، جوشانده یا خام بر روی زخمها استفاده کرد. 6- پوستی زیبا (از بیرون) از هویج میتوان بعوان یک ماسک پوستی ارزان و راحت استفاده کرد. فقط کافی است آن را رنده کرده و با کمی عسل مخلوط کنید. 7- جلوگیری از بیماری قلبی تحقیقات نشان داده است که رژیمهای غذایی که در آن مقدار زیادی کاروتینوئید وجود داشته باشید، خطر بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. هویج نه تنها حاوی بتا-کاروتین است، بلکه آلفاکاروتین و لوتئین نیز در خود دارد. مصرف منظم هویج سطح کلسترول را نیز کاهش میدهد زیرا فیبرهای محلول موجود در هویج با اسیدهای صفرا پیوند میزنند. 8- پاکسازی بدن ویتامین A به کبد برای بیرون کردن سموم بدن کمک میکند. صفرا و چربی موجود در کبد را کاهش میدهد. فیبرهای موجود در هویج به تمیز کردن روده و تسریع حرکت موادزائد کمک میکند. 9- دندانها و لثههای سالم هویج دندانها و دهان شما را تمیز میکند. ذرات باقیمانده غذا را درست مثل مسواک یا خمیردندان از لای دندانهایتان بیرون میکند. هویج لثهها را تحریک کرده و بزاق زیاد ترشح میکند که ایجاد اسید و باکتری سازنده کرمخوردگی دندان را متوازن میکند. 10- پیشگیری از سکته در تحقیقی که در دانشگاه هاروارد انجام گرفت مشخص شد که افرادیکه بیشتر از 6 عدد هویج در هفته میخورند درمقایسه با آنهایی که در ماه فقط یک هویج یا کمتر میخورند، کمتر دچار سکته میشوند. چگونه آن را مصرف نمائیم موادمغذی موجود در هویج در کیسههای پروتئینی محفوظند که باید توسط گرما (پخته شدن) یا فعالیت مکانیکی (رنده کردن، آبمیوه کردن، جویدن درست) شکسته شوند. پختن هویج در روغن یا پوره کردن یا آبمیوه کردن آن تا 600 درصد قابلیت درسترسی و استفاده کاروتینوئیدها را افزایش میدهد. چربی تا 1000 درصد به جذب کاروتینوئید به خون کمک میکند زیرا کاروتینوئیدها محلول در چربی هستند.
