Cantina Formiconi

Cantina Formiconi Cesanese di Affile o Affile è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011.
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Non sempre la qualità si nasconde in realtà grandi e famose. Alcune volte può accadere che posti piccoli e poco noti al grande pubblico celino luoghi di infinito valore. Quando si pensa al Cesanese non si può che accostare a quest’ultimo il nome di una casa che negli ultimi anni ha rappresentato per molti la speranza dei vini laziali: Cantina Formiconi. E’ il 2002 quando i fratelli Formiconi, Livi

o, Vito e Valter danno vita all’ Azienda vitivinicola. Obiettivo principe è quello di continuare con la tradizione di famiglia e proseguire il lavoro svolto per più di sessant’ anni da papà Nazareno che con grande passione e cura è riuscito a produrre uno dei migliori Cesanesi che si possano reperire. L’ottima posizione dei vigneti posti a 600 metri dal livello del mare e le condizioni climatiche favorevoli, l’esclusiva coltivazione del vitigno autoctono, l’applicazione delle più moderne tecniche produttive unite ad un’efficace consulenza di agronomi esperti, permettono ogni anno alla Cantina Formiconi di proporre al vasto pubblico amante del Cesanese un prodotto di assoluta qualità e bontà. Dall’impegno assiduo dei fratelli Formiconi nascono i due “gioielli” di famiglia: il Cisinianum e il Capozzano. Ricchi di profumi e aromi prendono vita da uve di Cesanese in purezza, provenienti interamente dai vigneti dell’azienda. Due linee di vini adatti a soddisfare ogni tipo di palato, da quelli più delicati a quelli più raffinati. Mentre il Cisinianum è ottimo per coloro che ricercano un vino non impegnativo ma di grande qualità, il Capozzano rappresenta il “must” della casa. Vino di doti eccelse, mai banale, è l’ideale per quanti ricercano i sapori, i profumi e le emozioni di questo territorio. Vito, Livio e Walter vi accoglieranno in questo angolo di paradiso, tra montagne bellissime, uliveti e vigneti per regalarvi qualche momento di sicuro gusto. Cari amici, non vi resta che venire ad Affile e cercare: Cantina Formiconi, lasciandovi conquistare da questa realtà agricola che sicuramente rappresenta.

Indirizzo

Località Farinella, Snc
Affile
00021

Telefono

3402731163

Sito Web

Prodotti

CISINIANUM

È il vino con cui la cantina Formiconi esordisce. Le uve sono frutto di una vendemmia tardiva, solitamente la raccolta avviene a fine ottobre. I grappoli, raccolti a mano, e posizionati in cassette vengono subito macinati.

Dopo la pigidiraspatura delle uve, c’è la sosta sulle bucce per alcune ore per favorire l'estrazione dei pigmenti coloranti e successiva sosta in cisterne termocondizionato sulle vinacce per l'estrazione delle sostanze polifenoliche.

Con la successiva svinatura, spesso precoce, si separa la vinaccia dal mosto e, dopo l'affinamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato.

SCHEDA CISINIANUM

Classificazione: DOC
Varietà: Cesanese di Affile
Prima annata di prod.: 2007
Bottiglie prodotte: 1100
Comune di produzione: Affile
Vinificazione: Macerazione delle bucce per tre settimane Fermentazione a temperatura controllata 24/26° C - con rimontaggi giornalieri
Invecchiamento: Misto silos inox, botti rovere Hl. 20 e barrique di rovere francese
Epoca di imbott.: ottobre 2008
Gradazione alcolica: 14,5%
Tipo di suolo: Argilloso
Altitudine dei campi: 600 metri sul livello del mare
Colore: rosso rubino tendente a granato con l'invecchiamento
Profumo: delicato con persistenza di rosa, di viola e di ciliegia
Sapore: asciutto
Abbinamento ideale: salumi e formaggi stagionati, primi piatti ben strutturati, arrosti di carne bianca e rossa, cacciagione da piuma.
Temp di servizio: 18/21°


CAPOZZANO

È il vino d’eccellenza della Cantina Formiconi. Le uve vengono raccolte e accuratamente selezionate in ottobre e sottoposte ad un leggero appassimento.

Fermenta in silos d’acciaio a temperatura controllata per circa 18-20 giorni, duranti i quali avvengono continue "follature" a mano che consentono l’estrazione completa dei tannini e delle sostanze polifenoliche.

L’affinamento inizia in "barriques" francesi nuove e termina dopo 16 mesi in botti di secondo passaggio. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 4 mesi.

SCHEDA CAPOZZANO

Classificazione: DOC
Varietà: Cesanese di Affile
Prima annata di prod.: 2007
Bottiglie prodotte: 1700
Comune di prod. : Affile
Vinificazione: Macerazione delle bucce per tre settimane con fermentazione a temperatura controllata 24/26° C - con rimontaggi giornalieri
Invecchiamento: Misto silos inox e barrique di rovere francese
Epoca di imbott.: febbraio 2009
Gradazione alcolica: 15%
Tipo di suolo: Argilloso
Altitudine dei campi: 600 metri sul livello del mare
Colore rosso rubino tendente intenso
Profumo di rosa canina, frutti di bosco, liquirizia e vaniglia
Sapore asciutto, morbido e delicato, decisamente lunga la persistenza, avvolge e seduce grazie ad un equilibrio tannico perfetto
Abbinamento ideale con salumi e formaggi stagionati, primi piatti ben strutturati, arrosti di carne bianca e rossa, cacciagione da piuma.
Temp di servizio: 18/21°

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