La Cantina Sociale di Avio, produce i suoi vini in 2 importanti stabilimenti, uno ad Avio nel cuore della Vallagarina , dove è nata , l’altro a Caprino, nella zona del Bardolino, dove si e’ sviluppata. La Cantina di Avio, è stata completamente ristrutturata negli anni scorsi, rinnovando completamente sia i locali, sia le attrezzature enologiche. All’interno sono state allestite una grande e modern
a zona di pigiatura,dove la efficiente attrezzatura tecnologica consente di lavorare 8000 mila quintali di uva al giorno, una zona di lavorazione mosti e di fermentazione,tutta in acciaio inox e completamente termocondizionata. A testimonianza dei tempi passati,anche la cantina costruita dai soci fondatori è stata completamente ristrutturata, le vasche di cemento armato sono state vetrificate con delle apposite resine e ancora adesso sono usate per maturare i nostri vini. Nel cuore della cantina la barricaia è in bella mostra, i nostri vini più importanti vengono affinati e invecchiati in botti di Slavonia oltre che in legni francesi. Tutte le fasi della lavorazione, dall’uva al vino, vengono gestite secondo i più moderni criteri di produzione, Il personale addetto, con cura e dedizione segue i nostri soci dalla barbatella alla bottiglia. Solo così si possono raggiungere gli obiettivi di massima qualità che la cooperativa dal 1957 si propone. La Cantina di Caprino, ubicata in una incantevole conca morenica, è un piccolo e ordinato stabilimento dove le uve dei soci di quella zona vengono lavorate fino a completare la vinificazione.
