08/09/2026
🇬🇧 The fermentation is complete, and the perfume in the cellar is incredible. Today we are racking our Dolcetto d'Alba. We draw off the new, vibrant ruby-red wine, separating it from the skins that have given it structure and color over the past few days. It is one of the most exciting steps of the vintage, where the hard work in the vineyard finally turns into liquid poetry.
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🇮🇹 La fermentazione è terminata e il profumo in cantina è indescrivibile. Oggi stiamo svinando il nostro Dolcetto d'Alba. Spilliamo il vino nuovo, dal colore rubino brillante, separandolo dalle bucce che in questi giorni gli hanno donato struttura e carattere. È uno dei momenti più emozionanti dell'annata, dove la fatica della terra si trasforma finalmente in vino.
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