01/03/2025
Pivovar Ferdinand
„Perché la birra abbia un'anima, è necessario che malto, luppolo e mosto passino per le mani dell’uomo“ (Jaroslav Lebeda – Mastro birraio di Benešov).
Dal 1897 produciamo una birra onesta, secondo le ricette originali perpetuando la tradizione avviata dal fondatore del birrificio, l'arciduca Francesco Ferdinando d'Este. Erede al trono austro-ungarico, nipote dell'imperatore Francesco Giuseppe I d'Austria, Ferdinando diede forma al birrificio di Benešov con visione e precisione, dando vita ad una delle più grandi e moderne imprese produttrici di birra dell'intera Austria-Ungheria.
La Birreria Ferdinand è di proprietà esclusivamente ceca. Nel corso del tempo le tecnologie sono cambiate, ma lo spirito e il volto del birrificio sono rimasti inalterati. Il risultato è una birra vera.
La Birreria Ferdinand vanta una propria malteria a pavimento, oggi una rarità in Repubblica Ceca e nel mondo, producendo 2.200 tonnellate di malto all'anno, di cui 450 sono destinate all'uso proprio del birrificio, mentre il resto viene venduto a birrifici cechi più piccoli ed esportato in tutto il mondo. La malteria acquista solo orzo della massima qualità dagli agricoltori locali. La propria malteria non solo permette di controllare la qualità e il sapore della birra, quindi, il suo profilo caratteristico, ma di conservare un aspetto storico della produzione della birra: l'arte.
La Birreria Ferdinand utilizza esclusivamente quattro ingredienti: malto, luppolo, acqua e lievito, ognuno dei quali è accuratamente selezionato per garantire la massima qualità. L’applicazione rigorosa della legge Bavarese della Purezza del 1516 riflette l’impegno a rispettare un processo di produzione della birra puro e autentico. Il birrificio Ferdinand utilizza prevalentemente il luppolo Žateck, oltre alle varietà Vital, Premiant, Magnum.
Il processo produttivo tradizionale in vasche di fermentazione aperte conferisce alle birre Ferdinand un gusto inconfondibile che non può essere ottenuto con i sistemi moderni (serbatoi cilindrico-conici) e richiede una precisa maestria, sottolineando l’importanza del fattore umano nel processo di produzione della birra. Il tempo di maturazione in cantina varia a seconda della tipologia di birra e va dai 30 ai 90 giorni. La lunga maturazione garantisce la corretta saturazione con l'anidride carbonica naturale, grazie alla quale la birra assume la giusta schiuma.
Ogni fase del processo di produzione della birra Ferdinand viene eseguita con cura e attenzione al lavoro manuale. Dalla selezione degli ingredienti al controllo della fermentazione, gli artigiani del birrificio dedicano attenzione personale ad ogni dettaglio assicurando così una birra unica che riflette perfettamente la tradizione del birrificio.
Il birrificio Ferdinand vanta una vastissima gamma di birre, insignite di numerosi riconoscimenti che premiano l’autenticità dei prodotti. Dalla classica « Výčepní světlé» 10% (EPM), alle «Ležák Světlý» (lager chiara) Max 11% e Premium 12% e «Ležák Tmavý» (lager scura) 11%, fino alle birre «forti» («Silné») – semiscura Sedm Kulí 13% e chiara D’Este 15%, includendo le analcoliche, le birre senza glutine e svariate specialità stagionali. Una varietà di gamma in grado di soddisfare la più ampia segmentazione del mercato.
Il birrificio Ferdinand è riconosciuto in patria – come all’estero – come birrificio artigianale (non industriale) di livello qualitativo superiore, massima espressione della tradizione, della storia e dell’artigianalità della birra ceca, in contrapposizione a birre industriali e/o omologate. Il marchio è presente nei locali birrai e ristoranti tradizionali e nelle feste, festival musicali e manifestazioni. I punti vendita Ferdinand si distinguono per l’eccellenza nella qualità e nel servizio della birra.
Il birrificio è un museo all'aperto dell'arte della birra ed è rimasto nella forma lasciata qui dall'arciduca Ferdinando, portando così giustamente il suo nome. E con la stessa visione e precisione con cui Ferdinando diede forma al birrificio di Benešov, Pivovar Ferdinand rappresenta oggi – con professionalità, dedizione e unicità – l’arte e l’anima della birra.
