Be-ef different by Loz

03/06/2025

[Un piccolo gioiello che pian piano sta crescendo]

Un mix di sapori che spazia dal tradizionale all'american barbecue e accompagnato dal sushi rivisitato in una fusione tra cucina pugliese e american Barbecue

I due Sud che si uniscono e si fondono tra loro

Vi aspetto per una cena unica

A presto
Loz

PS. Seguite la pagina perché presto ci saranno tante novità

Sere d’estate da Putea Sapore di Sud 🤎
-
Summer evenings at Putea Sapore di Sud 🤎

Vieni a trovarci in Piazza Mercato a Brindisi 📍
3404279918 📞

20/04/2025

La Pasqua è anche il giorno delle tradizioni, dello stare in famiglia

E cosi per un pranzo da 16 persone accendiamo fiamme e fuoco

Da tradizione non può mancare l'agnello con 3 carré speziati e affumicati, mentre l'alternativa viene affidata al pollo ruspante con 3 petti interi, 6 cosce e 6 sovracosce tutti speziati con sale pepe aglio e paprika dolce

Tutto selezionato da

Carne tradizionale, ma dai sapori un po' rivisti grazie dall'affumicatura e alle spezie

E a te com'è andata la Pasqua?

Loz

30/03/2025

🟠 Si chiama PROMETHEUS!!!

È una specialità che potrai degustare VENERDÌ 4 APRILE al .cafe

Costate o tronchetti che vengono affumicati a freddo e messe a frollare per 30gg almeno

Un sapore unico, con una carne tenerissima grazie alla frollatura di oltre 30gg e un sapore deciso caratterizzato dall'affumicatura a freddo

Il tutto accompagnato dalla voce fantastica di .a.nova e dal vino di

Hai già prenotato il tuo posto all'evento?
Dei 40 posti disponibili ne sono rimasti ormai POCHI

Info e prenotazioni
3208373347
3464107460

Ti aspetto per un evento unico nel suo genere

Loz

25/03/2025

⭕ La rifacciamo? Magari Venerdi 4 Aprile?

Una bellissima serata alla scoperta di nuovi sapori, diverse tecniche di cottura e nuovi tagli

Cotture come nel primo video dove vedi un Pulled Beef affumicato per 12h con legni di Quercia e ciliego

E poi un altra cottura come il secondo video dove abbiamo delle slice di Top Blade Smoked affumicato per circa 8/9 ore

E poi tante altre particolarità come la pancetta di manzo e la Pork Belly con salsa bbq

Il tutto accompagnato dalla musica di .a.nova e il vino di

Abbiamo avuto già un bel po' di richieste per rifarla e stiamo raccogliendo le adesioni per riproporlo con UN NUOVO MENÙ Venerdì 4 Aprile

Vuoi esserci?

Info e prenotazioni
3208373347
3464107460

A presto
Loz

17/03/2025

Tornano gli appuntamenti con BEEF DIFFERENT

VENERDÌ 21 MARZO

Ci vediamo al DUAL BREAK in Viale Commenda 10

Sarà un menù quasi del tutto inedito con Smoked Top Blade e Smoked Pork Belly introdotti da un quasi nuovo tris di antipasti

Sarà una serata all'insegna del buon vino insieme alla cantina MONDATORE WINERY

Il tutto accompagnato dalla voce di NOEMI CASTAGNANOVA

Start Ore 20:30

Info e prenotazioni
3208373347
3464107460

12/03/2025

🔥🔥🔥 NUOVO EVENTO 🔥🔥🔥

VENERDÌ 21 MARZO ti aspetta una serata all'insegna di un ottimo vino, grande musica e per il food ci sarà lo zampino delle mie preparazioni

Dopo un antipasto MOOOOLTO particolare proverai la Smoked Top Blade, Pork Belly e tante altre chicche accompagnato dal vino di

La musica perfetta di .a.nova farà da colonna sonora della serata e non c'è bisogno di presentazioni

Prenota subito il tuo posto al in Viale Commenda 10

Info al 3464107460

Ti aspetto

Loz

13/01/2025

Il Brisket? È un qualcosa che quando lo provi la prima volta poi non puoi farne a meno

Il Brisket è ricerca di materia prima di altissima qualità, in questo caso di Wagyulem, che è la migliore espressione dell'allevamento DI Wagyu in Italia

Il Brisket è unico ed è affumicato, diffidate dalle imitazioni. Poi ognuno può aggiungere una sua nota di particolarità con le spezie, con il contorno o con una salsa barbecue, ma il Brisket è affumicato

Da cosa puoi capire se è affumicato oppure no?

Dallo strato rosa esterno che si vede una volta tagliata la fettina. Quello strato rosa è la nota di affumicato che si crea durante le prime ore della cottura. Più fumo ha preso e più sarà accentuata

Ma un Brisket così dove posso mangiarlo?
Lo trovi da in collaborazione con

A presto
Loz

PS. Poi ditemi se non avevo ragione

25/12/2024

20/12/2024

Uno splendido progetto,dei ragazzi favolosi che vi coccoleranno con le loro specialità

Insieme abbiamo creato un nuovo menù tutto da scoprire e da leccarsi i baffi

Orgoglioso di loro e di quello che stanno creando da

E le sorprese non sono finite qui...presto ci saranno grosse novità!!!

https://www.instagram.com/reel/DDy_tfxovbM/?igsh=cHdxaGc4c2V4bWVw

03/12/2024

Schiacciata o panino?
Con il Brisket non sbagli mai!

Tenero e succoso con l'incofondibile sapore di affumicato, il mix perfetto per farti esplodere le papille gustavive

Il Brisket è la punta del petto di manzo, in questo caso parliamo della mia speciale selezione di Wagyu, che viene affumicata e cotta a bassa temperatura per circa 11 ore

È un processo lungo però ne vale veramente la pena!

E tu lo hai provato?
Lo troverai sempre disponibile da

Aperto tutti i giorni a pranzo e la sera aperto Giovedì, Venerdì e Sabato
Ti aspetto
Loz

29/11/2024

Una grande collaborazione, piena di passione e amore per la cucina

Una fusione tra i sapori della nostra terra e le preparazioni del sud degli States

Due Sud che per distanza sono molto lontani, ma che si fondono per dare vita a un qualcosa di nuovo e a mio avviso davvero speciale!!!

Non posso fare altro che consigliarti il nuovo Menù di

A presto
Loz

25/10/2024

"𝙄𝙡 𝙥𝙧𝙞𝙢𝙤 𝙖 𝙥𝙧𝙤𝙥𝙤𝙧𝙩𝙞 𝘾𝙖𝙧𝙣𝙚 & 𝙒𝙝𝙞𝙨𝙠𝙮 𝙚' 𝙨𝙩𝙖𝙩𝙤 𝙇𝙤𝙯"

Ma cos'è questa cosa assurda?
Non è assurda come proposta, infatti molti cibi più o meno grassi si abbinano molto bene ai whisky

>

Certo è che non tutte le carni si abbinano a tutti i whisky
Bisogna creare degli abbinamenti specifici e lo sbaglio è sempre dietro l'angolo

In passato ti ho già proposto le serate a tema "Beef & Whisky" dove ho portato le preparazioni più importanti dell'American Barbecue, ad esempio il Brisket, Pork Ribs, Beef Hammer, Pulled Pork e altri, ognuno di questi è stato abbinato ad un whisky selezionato dagli amici di (speriamo di riproporle presto 😁)

Ora diciamo che ho voluto estremizzare questo concetto di abbinamento con:

- 𝗖𝗢𝗦𝗧𝗔𝗧𝗔 "𝗣𝗥𝗢𝗠𝗘𝗧𝗛𝗘𝗨𝗦" (Selezione che viene frollata 30gg e affumicata a freddo)
- 𝗔𝗥𝗗𝗕𝗘𝗚 𝟭𝟬 dai potenti sentori torbati di fumo e iodio e che al palato ha quella nota di barbecue

Per gli amanti del barbecue e delle affumicature è DA PROVARE ASSOLUTAMENTE

Se anche tu vuoi affacciarti a questo mondo e scoprire il tuo abbinamento ideale o creare un qualcosa da proporre ad una festa o una cena con amici, non resta che fare una cosa...CONTATTAMI

A presto
Loz

P.S. Lo so che molti diranno "Eh ma il vino..." e non do tutti i torti, il vino ci sta benissimo, ma provare a mangiare una Bistecca bella marezzata con un Whisky di un certo livello è tutto un altro sport