Nata nel 1950 su iniziativa di Paolino Gastaldi oggi l’azienda, che produce esclusivamente vino, è condotta dal figlio Gabriele con la sua famiglia. L’arte antica del vignaiolo e i gesti tramandati di padre in figlio si fondono con le tecniche innovative dell’enologia, nella costante ricerca della qualità e dell’attenzione ai gusti e alle esigenze del pubblico. I 6,5 ettari di terreno sono occupat
i dai filari delle viti, selezionati con estrema cura e trattati secondo i canoni dell’agricoltura ecocompatibile. Da oltre vent’anni viene attuata la lotta integrata riducendo l’uso di fitofarmaci nei trattamenti per garantire un basso impatto ambientale a tutela
del consumatore. La conduzione è eseguita con un’attenzione costante alle varie fasi di maturazione dell’uva e successivamente durante la vendemmia, che avviene manualmente per una migliore scelta della qualità del frutto. La vinificazione, nel rispetto del piano HACCP, garantisce la qualità dei vini fino ad arrivare al rapporto diretto con il consumatore, che oggi è
più che mai desideroso di conoscere l’origine dei vini tipici. Il terreno forte e argilloso è l’ideale per i vini rossi, dal gusto deciso, su tutti il Cabernet, per il quale negli ultimi anni l’azienda ha ottenuto vari lusinghieri
riconoscimenti, partecipando a rassegne a fianco di aziende del padovano e del Veneto. L’azienda intende dedicarsi anche all’ attività didattica per accogliere le scolaresche, spiegare il processo di produzione, lavorazione e per valorizzare ulteriormente i prodotti locali e l’ambiente naturale in cui è inserita.
