19/06/2026
Remuage, un termine francese per un gesto antico: afferrare la bottiglia dal fondo, ruotarla con precisione millimetrica, inclinarla di qualche grado in più, ogni giorno, per settimane.
Il deposito così scivola lentamente verso il collo, lasciando il vino limpido come non sarebbe mai potuto essere altrimenti.