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Castellare di Castellina

Casa
Italia
Castellina in Chianti
Castellare di Castellina

In the Chianti Classico, a historic winery famous in the world for its fine wines Guided tour + Tasting and wine shop.

Castellare di Castellina nasce dall’unione di quattro poderi (Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case), per volontà di Paolo Panerai, con l’obiettivo di produrre vino della più alta qualità possibile. Siamo negli anni 70, durante il cosiddetto Rinascimento del vino italiano, al quale Castellare ha avuto modo di dare il proprio contributo, unendo tradizione e innovazione. La tradizione: nella cura delle vigne e dei terreni, distinti tra campi e sodi (laddove campi sono i terreni più facili da lavorare e sodi gli appezzamenti più duri ma migliori per la coltivazione della vite); nella scelta di produrre ancora un vino secondo il metodo del governo alla toscana, di rispettare il Chianti Classico usando solo vitigni autoctoni toscani e di produrre un grande vino, riconosciuto a livello internazionale come uno dei più grandi rossi al mondo. L’innovazione: nella realizzazione del primo vigneto sperimentale del Chianti insieme all’Università di Milano, nella persona del Professor Attilio Scienza, e all’Università di Firenze, per attuare la prima selezione scientifica dei cloni di Sangiovese (qui chiamato Sangioveto); nell’introdurre l’uso della barrique in seguito a studi attenti e ai consigli di Emile Peynaud, il più celebre enologo che si ricordi, oltre alla cura costante di ogni processo di cantina che continua ancora oggi. Una storia che dimostra come il giusto equilibro fra tradizione e innovazione possa far esprimere il meglio dalla terra e ricordare alle nuove generazioni quanto sia stato duro, ma fondamentale per il paesaggio straordinario del Chianti, il lavoro e la vita dei Mezzadri, coloro che conducevano i poderi senza esserne né padroni né operai. Ai Mezzadri, alla loro opera, Castellare ha dedicato una scultura di Matteo Spender installata nel centro di Castellina in Chianti. For reservations 0039 0577.742903 or
[email protected]

Tour guidati + degustazioni e wine shop. Per prenotazioni 0577.742903 oppure
[email protected]

09/09/2026

For a few weeks, Castellare’s Vinsantaia looks unlike any other room in the w**ery.

Bunches of Malvasia and Trebbiano grapes hang from the ceiling: they are not decoration, but the beginning of Vin Santo S. Niccolò.🍇

Here, the grapes are not laid out on mats to dry. They are hung from the beams and left to naturally wither as the air circulates through the room, before being transferred to the traditional caratelli.

It is one of the most fascinating moments to witness at the w**ery, as it reveals a part of the w**emaking process that usually remains hidden behind what you find in the glass.

To visit the Vinsantaia and discover our W**e Experiences, visit the link in bio.

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Per qualche settimana, la Vinsantaia di Castellare non assomiglia a nessun’altra stanza della cantina.

Dal soffitto scendono i grappoli di Malvasia e Trebbiano: non sono decorazione, ma l’inizio del Vin Santo S. Niccolò.🍇

Qui l’uva non viene stesa sui cannicci. Viene appesa alle travi, lasciata ad appassire con l’aria che circola naturalmente nella stanza, prima del passaggio nei caratelli.

È uno dei momenti più particolari da vedere in azienda, perché mostra una parte del lavoro che di solito resta fuori dal calice.

Per visitare la Vinsantaia e scoprire le nostre W**e Experience, visita il link in bio.

28/08/2026

At the end of August, the white w**es we feel like drinking begin to change too.

Canonico is a w**e of structure and depth, aged in French oak barriques, yet supported by a freshness that remains present in the glass.

Notes of pear and toasted bread are joined by hints of green apple and orange peel.

A white w**e to be served chilled, perfect for these late-August days, when summer is still in the glass but the table begins to shift its rhythm.

Canonico is available in our online shop.
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A fine agosto cambiano anche i bianchi che si ha voglia di bere.

Canonico un vino di struttura e profondità, vinificato in barrique di rovere francese, ma sostenuto da una freschezza che resta presente nel calice.

Alle note di pera e pane tostato si aggiungono richiami di mela verde e scorza d’arancia.
Un bianco da servire fresco, perfetto per questi giorni di fine agosto, quando l’estate è ancora nel calice ma la tavola inizia a cambiare ritmo.

Canonico è disponibile nel nostro shop online.

25/08/2026

Arriving at , just before reaching the w**ery, you come across this tower.

It is one of the estate’s most distinctive landmarks and one of the first sights you encounter as you enter: the road behind you, the vineyards stretching out ahead.

From here, the perspective immediately changes. What you see is not just an estate, but the way Castellare belongs to its landscape, surrounded by woods and rolling hills opening out towards the horizon.

This too is part of the first experience of our estate: taking a moment to stop before beginning the visit.
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Arrivando a , prima della cantina, c’è questa torre.

È uno degli elementi distintivi dell’azienda e uno dei primi riferimenti che si incontrano entrando in tenuta: alle spalle la strada e davanti i vigneti.

Da qui lo sguardo cambia subito scala. Non si vede solo una tenuta, ma il modo in cui Castellare è inserita nel suo paesaggio: boschi e colline che si aprono fino all’orizzonte.

Il primo ingresso nella nostra azienda è anche questo: fermarsi un momento prima di iniziare la visita.

20/08/2026

With the 2022 vintage, I Sodi di S. Niccolò celebrates 45 harvests and returns to black: a special label created to mark an important milestone in the history of Castellare di Castellina.

First produced in 1977, this w**e remains true to its origins: Sangioveto and Malvasia Nera, the two grape varieties that have always defined its identity, depth, and remarkable ageing potential.

At the heart of the label, as tradition dictates, is the bird of the vintage: the European Stonechat, a small inhabitant of vineyards.
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Con la 2022, I Sodi di S. Niccolò celebra 45 vendemmie e torna a vestirsi di nero: un’etichetta speciale, pensata per raccontare un traguardo importante nella storia di .

Nato nel 1977, I Sodi resta fedele alla sua origine: Sangioveto e Malvasia Nera, i due vitigni che da sempre ne definiscono identità, profondità e capacità di durare nel tempo.

Al centro dell’etichetta, come da tradizione, l’uccellino dell’annata: il Saltimpalo, piccolo abitante dei vigneti di Castellare.

17/08/2026

1990 - ROBIN

The Robin (Erithacus rubecula) was the bird featured on the 1990 vintage of .

One of the most recognizable birds thanks to its distinctive orange-red breast, it lives along woodland edges, in the countryside and in cultivated areas. Small and territorial, it is often associated with the arrival of the colder seasons, when its presence becomes more noticeable, even around the vineyards.

On the label, the Robin continues the story that began in 1977: every vintage of Castellare features a different bird, symbolizing the w**ery’s respect for the environment, flora and fauna of the .
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1990 - PETTIROSSO

Il Pettirosso (Erithacus rubecula) è stato il volto dell’annata 1990 di .

Tra gli uccelli più riconoscibili per il petto aranciato, vive ai margini dei boschi, nelle campagne e nelle aree coltivate. Piccolo e territoriale, è spesso legato all’arrivo delle stagioni più fredde, quando la sua presenza diventa più evidente anche vicino alle vigne.

Sull’etichetta, il Pettirosso prosegue il racconto iniziato nel 1977: ogni annata di Castellare porta con sé un uccellino diverso, simbolo del rispetto dell’azienda per l’ambiente, la flora e la fauna del .

10/08/2026

At Castellare, Chardonnay has a name: Canonico.

Born in Castellina in Chianti and aged in barriques, it gains structure and depth without losing its freshness. In the glass, notes of pear, white peach, green apple and almond emerge, followed by a delicate toasted nuance.

A full-bodied yet effortlessly drinkable white. The kind of w**e that flows easily and reveals something more with every sip.

Visit the link in bio and purchase it from our online shop.
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A Castellare, lo Chardonnay ha un nome preciso: Canonico.

Nasce a Castellina in Chianti e affina in barrique, dove acquista struttura e profondità senza perdere freschezza. Nel bicchiere arrivano pera, pesca bianca, mela verde, mandorla e una leggera nota tostata.

È un bianco pieno, ma scorrevole. Uno di quei vini che si fanno bere con facilità e che, sorso dopo sorso, mostrano qualcosa in più.

Visita il link in bio e acquistalo sul nostro shop online.

06/08/2026

From above, reveals its landscape: vineyards, woodlands and olive groves alternating across the hills of .

A landscape shaped by the union of historic estates, where each vineyard still bears an ancient name.

Among them is I Sodi di San Niccolò. “Sodi” was the name traditionally given to the hardest plots of land to work—precisely those soils that, at Castellare, are considered the most suitable for growing vines.🍇
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Dall’alto mostra la sua forma: vigne, boschi, oliveti che si alternano sulle colline di .

Un paesaggio nato dall’unione di poderi storici dove ogni vigna porta ancora un nome antico.

Tra questi, I Sodi di San Niccolò. “Sodi”, come venivano chiamati gli appezzamenti più duri da lavorare: proprio quei terreni che, a Castellare, sono considerati i più adatti alla vite.🍇

31/07/2026

Two expressions of by .

On one side, Chianti Classico 2024, made from Sangioveto and Canaiolo: fragrant and fresh, with notes of red fruit, liquorice and blackcurrant. A versatile and immediate w**e that clearly expresses the character of Castellina in Chianti.

On the other, Il Poggiale 2023, Chianti Classico Riserva: produced from a single vineyard and a blend of Sangioveto, Canaiolo and Ciliegiolo. Deeper and more structured, yet always precise, with notes of violet, ripe cherry and a subtle mineral vein.

Chianti Classico interpreted through native grape varieties and Castellare’s distinctive style.

Visit the link in bio and shop them now on our online store.
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Due espressioni del firmate .

Da una parte il Chianti Classico 2024, Sangioveto e Canaiolo: fragrante, fresco, con note di frutta rossa, liquirizia e ribes. Un vino versatile, diretto, capace di raccontare con immediatezza il carattere di Castellina in Chianti.

Dall’altra Il Poggiale 2023, Chianti Classico Riserva: nasce da un’unica vigna e da un blend di Sangioveto, Canaiolo e Ciliegiolo. Più profondo e strutturato, ma sempre preciso, con note di viola, ciliegia matura e una sottile vena minerale.
il Chianti Classico, interpretato attraverso i vitigni autoctoni e lo stile di Castellare.

Visita il link in bio e acquistali ora sul nostro shop online.

27/07/2026

1988 – EURASIAN JAY🐦

The Eurasian Jay (Garrulus glandarius) was the bird featured on the 1988 vintage of .

At the time, I Sodi di S. Niccolò was still labelled “Table W**e of Tuscany”: Sangioveto and Malvasia Nera from the I Sodi vineyard, before the w**e went on to become one of the most iconic labels in Castellare’s history.

Recognisable by the bright blue feathers on its wings, the Eurasian Jay lives in woodlands, countryside and cultivated areas. Its name reflects one of its most characteristic habits: collecting and hiding acorns, thereby contributing to the natural spread of trees.

Since 1977, every Castellare vintage has featured a different bird, symbolising the w**ery’s respect for the environment, flora and fauna of the region.
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1988 - GHIANDAIA🐦

La Ghiandaia (Garrulus glandarius) è stata il volto dell’annata 1988 di .

In etichetta, I Sodi di S. Niccolò era ancora indicato come “Table W**e of Tuscany”: Sangioveto e Malvasia Nera dalla vigna I Sodi, prima che questo vino diventasse una delle etichette simbolo della storia di Castellare.

Riconoscibile per le piume azzurre sulle ali, la Ghiandaia vive tra boschi, campagne e aree coltivate. Il suo nome richiama una delle sue abitudini più caratteristiche: raccogliere e nascondere ghiande, contribuendo così alla diffusione naturale degli alberi.

Dal 1977, ogni annata di Castellare porta con sé un uccellino diverso, simbolo del rispetto dell’azienda per l’ambiente, la flora e la fauna del .

22/07/2026

In summer, red w**e can change temperature.

Governo di Castellare is made using the traditional Tuscan Governo method, with partially dried grapes added after the first fermentation. Young and lively, it is designed to be ready in spring and enjoyed even during the warmer months.

Served slightly chilled, it retains all its immediacy: a light ruby-red colour, floral aromas and an easy-drinking character, ideal for an informal summer table.

A different way to experience , beyond Chianti.
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Il rosso, d’estate, può cambiare temperatura.

Governo di Castellare nasce dal vecchio metodo del Governo alla toscana, con l’aggiunta di uva appassita dopo la prima fermentazione. È un vino giovane e vivace, pensato per essere pronto in primavera e piacevole anche nei mesi più caldi.

Servito fresco, conserva tutta la sua immediatezza: rosso rubino leggero, profilo floreale e un sorso beverino, ideale per una tavola estiva senza formalità.

Un modo diverso di vivere , anche fuori dal Chianti.

Indirizzo

SP130 Loc. Caselle
Castellina In Chianti
53011

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00
Martedì	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00
Mercoledì	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00
Giovedì	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00
Venerdì	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00
Sabato	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00
Domenica	10:00 - 13:00
	14:00 - 18:00

Sito Web

http://www.castellare.it/

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