San Leonino

Il Governo all’uso toscano è una metodologia che ha contraddistinto i vini toscani, soprattutto nell’area chiantigiana nell’ottocento e nei primi del novecento..
…che affonda le sue ragioni nella necessità di vendere una parte della produzione già nella primavera successiva alla vendemmia, quando normalmente i vini di questo territorio non sono ancora pronti. L’origine della tecnica di vinificazi

one del Governo è contadina, una dimostrazione di saggezza popolare…

A San Leonino abbiamo deciso di riproporre il Governo con la volontà di recuperare questa tecnica antica, apportando elementi di innovazione al metodo originale…

per fare un Sangiovese fresco, fruttato, morbido ma allo stesso tempo austero ed elegante. Il Governo all’uso toscano è una metodologia che ha contraddistinto i vini toscani, soprattutto nell’area chiantigiana nell’ottocento e nei primi del novecento che affonda le sue ragioni nella necessità di vendere una parte della produzione già nella primavera successiva alla vendemmia, quando normalmente i vini di questo territorio non sono ancora pronti. Il manifesto di San Leonino vuole esprimere il nostro credo assoluto nel Sangiovese, nelle nostre radici, nella nostra storia e nelle più antiche tradizioni di questo magnifico ed unico territorio vitivinicolo..