Cantina Cammarano

24/12/2025

05/12/2025

Domani sera e domenica a Castelnuovo stand enogastronomici, animazione e musica.
Via aspettiamo allo stand della Cantina Cammarano con vino e vin brulé per riscaldarvi!!
In esclusiva potrete anche per assaggiare in anteprima dei nuovi vini che venderemo in queste feste natalizie🍷

01/12/2025

La Cantina Cammarano sarà presente con vino e vin brulé per riscaldare i vostri animi🍷
⚠️ vi proporremo anche delle novità in anteprima a questa festa, che saranno disponibili in cantina in questo mese di dicembre⚠️
Vi aspettiamo! Passateci a trovare al nostro stand!!

15/11/2025

Anche quest'anno é ripartita alla grande la stagione dei broccoli 🥦
Vi aspettiamo in cantina!!

31/10/2025

Ultimissime castagne disponibili! A soli 2,5€‼️

30/10/2025

Una mangiata di castagne e un bicchiere di vino: é tutto ciò che serve per passare delle belle serate autunnali🍂
Direttamente da Cuccaro e solo per questo giovedì e venerdì abbiamo delle bellissime castagne a un prezzo eccezionale❗
Vi aspettiamo in cantina🌰

22/10/2025

Si é conclusa una vendemmia che c'ha dato molte soddisfazioni. Non resta che aspettarvi in cantina🍷
Quest'anno tante novità che piano piano si sveleranno; il tempo deve fare il suo corso e noi siamo sempre in un continuo fermento di crescita❗
Botti aperte:
🟣Aglianico

09/09/2025

🟣Barbera: agglomerati di felicità🍇

06/09/2025

La vendemmia é iniziata🍇
⚠️Per queste settimane di intenso lavoro la cantina sarà aperta alla vendita solamente nella fascia pomeridiana: 15:00-21:00⚠️
Botti aperte:
🟣Aglianico

19/04/2025

A Pasqua e Pasquetta la cantina sarà aperta solamente la mattina dalle 10:00 alle 12:30.

19/04/2025

Che cosa si intende per vino prodotto con metodo ancestrale? Quali sono le sue caratteristiche? Come deve essere servito?
Ecco a voi dei chiarimenti per gustare al meglio il lambiccato e lo spumante🥂
🟡Il metodo ancestrale é la tecnica di spumantizzazione più antica e sfrutta la rifermentazione spontanea in bottiglia, data dai lieviti indigeni presenti nell'uva stessa.
La presa di spuma é quindi dovuta al consumo dei residui finali di zucchero presenti nel vino da parte dei lieviti saccharomyces.

🟡La particolarità dei vini ancestrali é la presenza dei residui lasciati dall'azione dei lieviti all'interno della bottiglia, perché non viene effettuata la sboccatura.

🟡Per gustare al meglio un vino Ancestrale è bene servirlo fresco: a piacere si potrà scegliere se mescolare i lieviti o meno. Il sapore della tradizione é garantito!

16/04/2025

In questa fase di studio amo sperimentare e sperimentarmi in vinificazioni e perfezionare sempre di più i prodotti.
Vi presento una delle prove: 33 bottiglie di lambiccato e 66 di vino frizzante prodotto con metodo ancestrale.
Queste bottiglie sono frutto di tanta ricerca sul territorio. La grande difficoltà é stata reperire delle informazioni attendibili e tecniche che i vecchietti produttori cilentani non sapevano darmi precisamente: quando filtro? A quanti gradi babo devo imbottigliare? Quel residuo zuccherino all'interno della bottiglia come reagirà? A rifermentare saranno i lieviti saccharomyces o i batteri lattici? La rifermentazione interesserà tutti gli zuccheri o rimarrà un residuo?
Nei manuali del vecchio metodo del lambiccato non si hanno tracce e scandagliando internet ho trovato delle mezze cose che non rispondevano a nessuno degli interrogativi sopra citati.
Ringrazio per l'aiuto e per i consigli:
•Francuccio il barbiere che con la sua esperienza e mente innovativa mi ha guidato verso la filtrazione con cartoni enologici ( ancora non molto utilizzata per i lambiccati)
•Martino Luongo, imprenditore cilentano, conosciuto al Vinitaly e con cui ho avuto la fortuna di confrontarmi anche su questo progetto.
•Eugenio de Vita che mi ha condiviso le preziose informazioni del nonno, il re del lambiccato a Pollica.
•Luigi, compagno di studi che mi ha aiutato con la sua esperienza.
•Franco Gallo per le indicazioni sulla bottiglia da scegliere.
Questa é una base su cui ripartire e a piccoli passi migliorare sempre di più. Già ora so cosa posso migliorare l'anno prossimo!