Una serie di itinerari culturali che hanno come obiettivo la valorizzazione del patrimonio archeologico e storico-artistico diffuso nel territorio salentino che mettono in evidenza gli aspetti legati all’arte culinaria nell’arco delle varie epoche storiche. I percorsi coinvolgono 7 siti archeologici rappresentativi di un arco cronologico che dalla Preistoria giunge al Medioevo. PERCORSO PREISTORIC
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COLORE: MARRONE
PRODOTTO: Graminacee
ITINERARIO N.1
Visita guidata archeologica: dolmen e menhir di Giurdignano. Visita guidata aziendale: campi sperimentali ecotipi antichi di cereali salentini presso “Mulino Maggio". Degustazione: prodotti da forno
ITINERARIO N.2
Visita guidata archeologica: “Museo delle Civiltà Preclassiche” di Ostuni. Visita guidata aziendale: Parco delle Dune Costiere di Ostuni per i campi sperimentali di Senatore Cappelli
Laboratorio: creazione pane con farine a base di Senatore Cappelli. PERCORSO CLASSICO
COLORI:BORDEAUX
PRODOTTO: Olio - Vino
ITINERARIO N.3
Visita guidata archeologica: Parco archeologico di Rudiae
Visita guidata aziendale: Uliveto dell’Istituto Agrario Columella
Laboratorio: creazione di pietanze antiche con i ragazzi del “Columella”. ITINERARIO N. 4
Visita guidata archeologica: Monumenti romani antica Brundisium e Museo Archeologico F. Ribezzo
Visita guidata aziendale: vigneti Susumaniello presso Masseria Ancella
Degustazioni e Laboratorio: degustazione vini e laboratorio cosmesi antica a base di uva
PERCORSO MEDIEVALE
COLORI: GIALLO
PRODOTTO: Miele –Olio - Spezie
ITINERARIO N. 5
Visita guidata archeologica: Visita guidata di S. Niccolò e Cataldo. Visita guidata aziendale: azienda agricola Taurino
Degustazioni e Laboratorio: oil tasting e raccolta olive
ITINERARIO N. 6
Visita guidata archeologica: Visita guidata della cripta del Ss. Crocifisso a Ugento
Visita guidata aziendale: azienda agricola Margarito
Degustazioni e Laboratorio: preparazione dolci tipici salentini
PERCORSO DIACRONICO
PRODOTTO: Graminacee-Vino- Olio- Miele-Spezie
COLORE: ARCOBALENO
ITINERARIO N. 7
Visita guidata archeologica: Parco archeologico di Vaste
Degustazioni: pietanze tratte dagli antichi ricettai (greci-romani e bizantini)
