Michelet - analisi e consulenza in enologia

18/06/2026

L'estate si avvicina. Il tuo vino è pronto ad affrontarla?

Con l'arrivo dei primi caldi, le condizioni di conservazione in cantina cambiano e con esse i rischi per la stabilità del vino. Temperature più elevate accelerano i processi ossidativi, favoriscono le attività microbiologiche e possono compromettere l’equilibrio organolettico con l’insorgere di difetti olfattivi e gustativi.

Un piano di controllo analitico strutturato è lo strumento più efficace per affrontare il periodo estivo con serenità. Il nostro laboratorio ti supporta con piani di controllo mirati.

Ogni bottiglia che produci merita attenzione: siamo al tuo fianco per supportarti con le analisi giuste al momento giusto, così la routine in cantina diventa più semplice.

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09/06/2026

Qualità e sicurezza non si controllano solo quando qualcosa va storto.

Si presidiano sempre.

Nei moderni impianti di cantina, il glicole propilenico — sicuro e inodore — è ampiamente utilizzato nei sistemi di controllo della temperatura: circola attraverso intercapedini e piastre dei serbatoi, mantenendo le condizioni termiche precise che la vinificazione richiede.

La possibilità di una cessione accidentale verso il vino esiste. Ma il monitoraggio dei glicoli non dovrebbe essere una risposta a un sospetto: dovrebbe essere parte integrante di una cultura del controllo sistematico della qualità.

Nel nostro Laboratorio l'analisi di glicole monoetilenico (MEG), propilenico (PEG) e dietilenico (DEG) - sottoposti a limiti di concentrazione nei vini - è un’attività di routine, che eseguiamo regolarmente a supporto di produttori e cantine che hanno scelto un approccio proattivo alla sicurezza del proprio vino.

Perché chi tutela davvero il proprio vino non aspetta che emerga un problema.

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27/05/2026

Nel vigneto, la qualità si costruisce foglia per foglia.

Nell'ambito della certificazione SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata), l'analisi dei residui di pesticidi sulle foglie della vite è un controllo fondamentale per attestare la corretta applicazione dei disciplinari di produzione integrata.

Non si tratta solo di conformità: è la prova tangibile che ogni intervento fitosanitario è stato condotto nel rispetto dei limiti normativi, con attenzione all'ecosistema del vigneto e alla sicurezza del vino che arriva in tavola.

Un vino certificato SQNPI racconta una storia di responsabilità agronomica e trasparenza verso il consumatore — sempre più attento a ciò che sceglie.

Un grande vino inizia da una viticoltura consapevole.

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26/05/2026

15/05/2026

Lo sai che uno dei nostri caratteri distintivi è la ricerca e sviluppo?

Ogni tecnologia applicata oggi è il risultato della ricerca di ieri. Il know-how non si improvvisa: si costruisce nel tempo.

Per questo ci piace pensare che non parliamo di vino. Lo studiamo sul campo. 20 anni. 261 prove di microvinificazione. Migliaia di dati analitici.

Ogni consulenza che offriamo poggia su anni di sperimentazione concreta.

Il nostro lavoro parla per noi: misuriamo le prestazioni di ceppi di lieviti, confrontiamo cloni di una stessa varietà, valutiamo l'impatto di diverse strategie di vinificazione e cerchiamo di capire cosa si nasconde davvero dentro un vitigno poco conosciuto o dentro il terroir di una denominazione.

La nostra sezione di microvinificazione non è un plus. È il cuore del nostro metodo: tecnologia + know-how + applicazione pratica, con un laboratorio d'analisi di livello assoluto a supporto di ogni ipotesi.

Perché prima di dare una risposta, preferiamo avere i dati. La conoscenza del vino si costruisce così: con rigore, metodo e … mani in pasta.

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07/05/2026

È tutto pronto per esportare i tuoi vini?

Hai curato la vigna, seguito la vinificazione, scelto la bottiglia giusta. Ma quando si tratta di varcare i confini, c'è un passaggio che non si può dimenticare: il certificato di analisi valido per l’esportazione.
Ogni paese di destinazione ha le proprie normative e i propri parametri da rispettare. Ciascun mercato richiede documentazione specifica che attesti la composizione del vino e la sua conformità agli standard di legge.
Come laboratorio accreditato ACCREDIA, analizziamo i parametri richiesti utilizzando metodi ufficiali — titolo alcolometrico, acidità, anidride solforosa, zuccheri residui, metalli pesanti e molto altro — e rilasciamo certificati riconosciuti a livello internazionale, validi per accompagnare le tue spedizioni in tutto il mondo.
Un documento. Tanti mercati. Nessuna sorpresa in dogana.

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28/04/2026

Ritiriamo i tuoi campioni, su tutto il territorio nazionale.

Sappiamo che il tempo in cantina è prezioso. Per questo non ti chiediamo di fermarti: veniamo noi da te.

Grazie al nostro team di incaricati, ritiriamo direttamente i campioni presso la tua cantina, senza che tu debba preoccuparti della logistica. I nostri collaboratori sono operativi ogni giorno, dal lunedì al venerdì, per garantire un ritiro rapido e puntuale.
Non importa dove ti trovi: operiamo su tutto il territorio nazionale, sia con i nostri incaricati diretti che avvalendoci di operatori logistici locali, per garantire copertura capillare su tutto il territorio nazionale.

Dal campione al rapporto di prova, gestiamo ogni passaggio con la stessa cura che tu metti nel tuo vino.

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07/04/2026

Ogni quanto verifichi la qualità del processo di imbottigliamento?

Molti produttori curano ogni dettaglio in vigna e in cantina, poi si fermano all'etichetta. Ma il vino in bottiglia non è al sicuro. Non ancora.
Imbottigliare non significa aver finito il lavoro. È proprio lì che inizia una delle fasi più delicate: garantire che tutto ciò che abbiamo pensato e creato arrivi integro nel bicchiere del consumatore.

Tre sono i fronti su cui cominciare a lavorare.
L'ossigeno è il primo nemico silenzioso. Monitorare i livelli di arricchimento durante il riempimento è fondamentale: pochi milligrammi in eccesso possono compromettere mesi di lavoro, accelerando le cinetiche ossidative e alterando bouquet, palato e colore.
La microbiologia non va mai data per scontata. Controlli mirati permettono di individuare contaminazioni di lieviti e batteri.
Lo studio della durata è forse il più strategico per chi vuole governare attivamente l’evoluzione del proprio vino in bottiglia, per definire con precisione la vita commerciale del vino e capire come evolverà nel tempo.

La qualità non è solo quello che si vede all'apertura della bottiglia. È tutto il lavoro invisibile che c'è dietro.

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24/03/2026

QUESTO VINO SA DI TAPPO!

Il gusto di tappo è una delle alterazioni più comuni e fastidiose che possono compromettere l’esperienza di consumo di un buon vino.

Il principale responsabile è il TCA, o tricloroanisolo, un composto che conferisce odori sgradevoli di muffa, cartone bagnato, legno vecchio o cantina umida. La sua caratteristica più insidiosa è la soglia di percezione estremamente bassa: anche concentrazioni minime sono sufficienti a compromettere l'espressione aromatica del vino, appiattendone la complessità e alterandone il profilo organolettico.

La determinazione del TCA è quindi fondamentale per identificare l'origine e l'entità dell'alterazione ed intervenire in modo mirato. Presso Michelet Lab è possibile analizzare il tricloroanisolo e altri composti responsabili di difetti organolettici con le tecnologie analitiche più avanzate disponibili — SPME-GC-MS/MS, ovvero gascromatografia di massa massa abbinata a microestrazione in fase solida — garantendo risultati precisi e affidabili grazie alla comprovata esperienza dei nostri tecnici specializzati nel settore.

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19/03/2026

“ad ogni vino la sua autentica personalità”

Nella nostra azienda coesistono due anime: Consulenza enologica e Laboratorio analisi.

Laboratorio analisi - Michelet Lab

Michelet Lab offre servizi analitici di alto livello per il mondo del vino: Laboratorio accreditato Accredia, opera principalmente con i metodi analitici di riferimento per il settore vitivinicolo. Flessibilità, rapidi tempi di refertazione, possibilità di concordare urgenze e priorità speciali sono solo alcuni dei punti di forza di Michelet Lab.

Risultati analitici accurati e tempi di risposta rapidi consentono di prendere decisioni ottimali anche in situazioni critiche. I nostri tecnici, specializzati nello sviluppo e nell'affinamento dei metodi analitici, garantiscono risposte di altissima qualità.
La capacità di tradurre le competenze tecniche in azioni concrete, unita alla flessibilità della nostra struttura, ci permette di affiancare ogni progetto con un approccio rigorosamente su misura affinché il tuo vino possa esprimere il meglio di sé.
Michelet Lab è presente nell’elenco dei laboratori autorizzati dal Masaf ad eseguire analisi di prodotti biologici, ed è iscritto al registro della Regione Veneto dei laboratori che effettuano analisi per autocontrollo degli alimenti.
Recapitare i tuoi campioni di vino è facile: il nostro servizio di ritiro campioni copre l’intero territorio nazionale.

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