Michelet - analisi e consulenza in enologia

28/08/2026

18/08/2026

La pausa è finita. La vendemmia è cominciata.

Siamo di nuovo operativi e pronti ad affiancarti con analisi puntuali su mosti, mosti in fermentazione e vini.

Esattamente quando ne hai bisogno.

Perché in vendemmia le decisioni si prendono velocemente. E si prendono meglio con i dati giusti in mano.

Contattaci per organizzare il tuo piano analitico.

06/08/2026

Prima della vendemmia, una pausa meritata.

Il nostro Laboratorio osserva una chiusura estiva dal 6 al 14 agosto compresi.

Torneremo il 17 agosto, riposati e pronti per affiancarti durante la campagna vendemmiale con tutta l'attenzione analitica che la stagione richiede.

Buona estate a tutti

05/08/2026

Sai davvero quanto è amara la tua birra?

Nel mondo della birra artigianale, l'amaro è un'identità. Ogni ricetta è studiata, ogni luppolo scelto con cura. Ma c'è una differenza tra l'amaro percepito e l'amaro misurato — e per un birrificio che vuole crescere, quella differenza conta.

Il metodo EBC 9.8 è lo standard di riferimento per la determinazione delle unità di amaro nella birra. Misura la concentrazione degli iso-alfa acidi — i composti derivati dal luppolo responsabili dell'amaro — con precisione analitica.

Conoscere il valore reale di amaro della propria birra significa poter garantire la consistenza tra una cotta e l'altra, supportare le dichiarazioni in etichetta e dialogare con distributori e buyer con dati in mano.

Il nostro laboratorio esegue questa analisi anche per i birrifici artigianali. Perché la passione per la birra merita la stessa attenzione analitica che riserviamo al vino.

Contattaci per maggiori informazioni

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29/07/2026

La vendemmia si avvicina. Il tuo piano analitico è pronto?

In cantina, le decisioni più importanti si prendono nei momenti più concitati. La scelta del momento giusto per la raccolta, la gestione ed il controllo delle fermentazioni, il controllo della qualità dei vini appena nati — ogni passaggio richiede dati certi, non impressioni.

Un piano analitico strutturato non è un costo aggiuntivo: è lo strumento che ti permette di lavorare con serenità, intervenire in tempo e portare nel bicchiere il meglio di ogni annata.
Il nostro laboratorio supporta cantine e produttori con un servizio di controllo analitico su mosti, mosti in fermentazione e vini, calibrato sulle esigenze specifiche di ogni realtà produttiva.

La vendemmia non aspetta. Pianifica per tempo il tuo controllo analitico.

Contattaci per una consulenza personalizzata.

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11/07/2026

Fitofarmaci su foglie di vite ed uva.

Che tu produca in biologico, biodinamico, SQNPI o in regime convenzionale, il controllo analitico dei residui di fitofarmaci è parte integrante di una gestione agronomica consapevole.
Non si tratta solo di conformità: è la prova tangibile che ogni intervento fitosanitario è stato condotto nel rispetto dei limiti normativi, con attenzione all'ecosistema del vigneto e alla sicurezza del vino che arriva in tavola.
Un produttore che predispone un piano di controllo dei residui fitosanitari nel proprio vigneto racconta una storia di responsabilità agronomica e trasparenza verso il consumatore — sempre più attento a ciò che sceglie.
Il nostro Laboratorio è al tuo fianco in questo percorso: per l'analisi dei residui fitosanitari con prove accreditate secondo la norma UNI EN 15662, utilizziamo strumentazione GC-MS/MS e LC-MS/MS in alta risoluzione su foglie e uve, al fine di dare a ogni scelta agronomica il supporto di un dato affidabile.

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03/07/2026

Analcolico non significa "zero preoccupazioni".

Significa zero margine di errore.

Il mercato delle bevande analcoliche è in forte crescita. Con esso cresce anche la responsabilità di chi produce: dichiarare un prodotto analcolico implica la capacità di verificarlo con metodi che offrano la massima accuratezza anche alle basse concentrazioni.

Per questo il nostro Laboratorio ha implementato la determinazione dell'etanolo per via gascromatografica per la sua quantificazione a bassissime concentrazioni (inferiori a 0,01%vol) nelle bevande analcoliche.

Una soluzione analitica precisa ed accurata, pensato per chi non può permettersi approssimazioni in etichetta.

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25/06/2026

Fenoli volatili nel vino: conoscerli è il primo passo per gestirli.

Tra le alterazioni organolettiche di origine microbiologica più temute dagli enologi, la presenza di fenoli volatili occupa un posto di primo piano.

Prodotti dal metabolismo di Brettanomyces bruxellensis, 4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo sono responsabili della comparsa di note anomale che compromettono il profilo aromatico del vino — già a concentrazioni di 200-400 µg/L.

Il rischio è spesso progressivo e subdolo: comincia con un'alterazione della nota fruttata e può evolvere in difetti organolettici difficilmente recuperabili.

Per questo il controllo analitico deve precedere il problema, non seguirlo.

Il nostro Laboratorio, oltre alla conta su piastra di Brettanomyces bruxellensis, esegue anche la determinazione dei fenoli volatili in HPLC. Un’offerta analitica strutturata che permette di valutare il rischio in modo oggettivo e supportare le decisioni in cantina con dati affidabili.

Sappiamo che dietro ad ogni vino c'è un lavoro che vale la pena proteggere.
Siamo pronti a supportarti con analisi affidabili e un servizio su cui poter contare.

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18/06/2026

L'estate si avvicina. Il tuo vino è pronto ad affrontarla?

Con l'arrivo dei primi caldi, le condizioni di conservazione in cantina cambiano e con esse i rischi per la stabilità del vino. Temperature più elevate accelerano i processi ossidativi, favoriscono le attività microbiologiche e possono compromettere l’equilibrio organolettico con l’insorgere di difetti olfattivi e gustativi.

Un piano di controllo analitico strutturato è lo strumento più efficace per affrontare il periodo estivo con serenità. Il nostro laboratorio ti supporta con piani di controllo mirati.

Ogni bottiglia che produci merita attenzione: siamo al tuo fianco per supportarti con le analisi giuste al momento giusto, così la routine in cantina diventa più semplice.

Contattaci per strutturare il tuo piano di controllo

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09/06/2026

Qualità e sicurezza non si controllano solo quando qualcosa va storto.

Si presidiano sempre.

Nei moderni impianti di cantina, il glicole propilenico — sicuro e inodore — è ampiamente utilizzato nei sistemi di controllo della temperatura: circola attraverso intercapedini e piastre dei serbatoi, mantenendo le condizioni termiche precise che la vinificazione richiede.

La possibilità di una cessione accidentale verso il vino esiste. Ma il monitoraggio dei glicoli non dovrebbe essere una risposta a un sospetto: dovrebbe essere parte integrante di una cultura del controllo sistematico della qualità.

Nel nostro Laboratorio l'analisi di glicole monoetilenico (MEG), propilenico (PEG) e dietilenico (DEG) - sottoposti a limiti di concentrazione nei vini - è un’attività di routine, che eseguiamo regolarmente a supporto di produttori e cantine che hanno scelto un approccio proattivo alla sicurezza del proprio vino.

Perché chi tutela davvero il proprio vino non aspetta che emerga un problema.

Contattaci per maggiori https://www.studiomichelet.com