30/08/2026
-3, -2, -1… quanto manca alla vendemmia?
La vendemmia è una questione di dettagli e un progetto enologico nasce molto prima di entrare in vasca: nasce in vigneto.
Nei lunghi mesi invernali, nella cura costante delle piante, nelle scelte che ne accompagnano la crescita. E poi, finalmente, nell’attesa del momento giusto per raccogliere.
Perché, quando la vendemmia si avvicina, anche pochi giorni possono fare la differenza.
Ma cosa stiamo osservando in questi ultimi giorni prima di iniziare?
L’acidità
Per valutare la maturazione tecnologica dell’uva e trovare il giusto equilibrio tra acidità e zuccheri.
Il grado Babo
Misurando gli zuccheri presenti negli acini si determina il livello di maturazione e si può stimare il grado alcolico potenziale.
E poi c’è l’esperienza.
Quella che non si misura con uno strumento e che, da sempre, resta fondamentale.
Per questo, tra analisi e campionamenti, ci troverete anche così: a passeggiare tra i filari, acino dopo acino, assaggiando l’uva.
Perché il momento giusto per vendemmiare non è scritto sul calendario: si osserva, si misura, si assaggia e si aspetta.
Ci siamo quasi, stay tuned!
🇬🇧-3, -2, -1… how close are we to harvest?
Harvest is all about details, and an oenological project begins long before the grapes ever reach the cellar: it begins in the vineyard.
In the long winter months, through the constant care of the vines and the decisions that guide their growth. And then, finally, in the wait for the right moment to pick.
Because as harvest approaches, even a few days can make all the difference.
So, what are we looking at in these final days before we begin?
Acidity
To assess the grapes’ technological maturity and find the right balance between acidity and sugars.
Babo degree
By measuring the sugars present in the grapes, we can determine their level of maturity and estimate their potential alcohol content.
And then there’s experience.
The kind of knowledge that no instrument can measure and that has always been essential.
That’s why, alongside analyses and sampling, you’ll also find us doing this: walking through the rows, tasting the grapes, one berry at a time.
Because the right time to harvest isn’t written on a calendar: you observe, you measure, you taste, and you wait.
We’re almost there. Stay tuned!
