Vegan Set

Vegan Luxury Specialist - Hospitality consultant https://www.veganset.com/hospitality-consulting/

Having 100% plant-based experiences to offer to your customers is a strategic choice and I support hotels and hotel groups in creating such experiences. I help them design services dedicated to guests with new sensibilities, but at the same time usable by all customers. It is a question of raising the existing proposal towards higher standards or creating it from scratch, always respecting the sty

le of the house and the diktats of luxury hospitality. With a professional background of over 18 years in the world of hôtellerie and a network of the most talented chefs and vegetable producers, Vegan Set sets the stage for hospitality that is more attentive to new food sensitivities.

10/06/2026

Delivering an exceptional vegan experience in a hotel requires more than carefully crafted menus or thoughtfully curated amenities. It demands a management approach that ensures , attention to detail, and a deep understanding of guest expectations. In “The art of vegan hospitality’ a chapter is dedicated to hotel , front-office leaders, and heads of service, providing guidance on best practices for organizing departments, training staff, and anticipating the needs of vegan travelers.

Management in a context is about creating an ecosystem in which every touchpoint, from the restaurant to the room, from the spa to the lobby, aligns with ethical, sustainable, and high-quality principles. It involves implementing that guarantee the integrity of vegan offerings, monitoring ingredient sourcing, preventing cross-contamination, and ensuring that communication across departments is clear and consistent.

25/05/2026

When designing ‘𝑻𝒉𝒆 𝑨𝒓𝒕 𝒐𝒇 𝑽𝒆𝒈𝒂𝒏 𝑳𝒖𝒙𝒖𝒓𝒚’, a deliberate decision to focus on the high-end segment of hospitality, encompassing both luxury and ultra-luxury properties, was made. This perspective goes beyond aesthetics, exclusivity, or prestige. It stems from the belief that the 𝙪𝙥𝙥𝙚𝙧 𝙩𝙞𝙚𝙧 𝙤𝙛 𝙝𝙤𝙨𝙥𝙞𝙩𝙖𝙡𝙞𝙩𝙮 𝙖𝙘𝙩𝙨 𝙖𝙨 𝙖 𝙘𝙪𝙡𝙩𝙪𝙧𝙖𝙡 𝙖𝙣𝙙 𝙘𝙧𝙚𝙖𝙩𝙞𝙫𝙚 𝙚𝙣𝙜𝙞𝙣𝙚, setting standards that influence the entire industry.

Luxury hotels deliver exceptional service, refined design, and elevated amenities. They cater to guests seeking comfort, quality, and memorable experiences while maintaining strong operational standards and polished ex*****on. 𝗨𝗹𝘁𝗿𝗮-𝗹𝘂𝘅𝘂𝗿𝘆 𝗵𝗼𝘁𝗲𝗹𝘀 𝗴𝗼 𝗯𝗲𝘆𝗼𝗻𝗱 𝗲𝘅𝗰𝗲𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹, they offer bespoke, deeply personalized experiences crafted with meticulous attention to detail.

These categories give us room to explore service excellence at its highest expression and to demonstrate how 𝒗𝙚𝒈𝙖𝒏 𝒉𝙤𝒔𝙥𝒊𝙩𝒂𝙡𝒊𝙩𝒚 𝒄𝙖𝒏 𝒃𝙚 𝙜𝒓𝙖𝒄𝙚𝒇𝙪𝒍𝙡𝒚 𝒊𝙣𝒕𝙚𝒈𝙧𝒂𝙩𝒆𝙙, even at the very top of the market.

📘 The Art of Vegan Hospitality
🔗 Purchase here: https://a.co/d/0dts2uW3

sustainableluxury

14/05/2026

Gratitudine e visione condivisa 🤍

“𝗗𝗼𝘃𝗲 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗼 𝗲̀ 𝗮𝗿𝗺𝗼𝗻𝗶𝗮”

Desidero ringraziare di cuore , ed in particolare Maria Grazia Ventura, per il bellissimo articolo dedicato a .lakegarda e per aver raccontato con attenzione e profondità il contributo di Vegan Set - Hospitality Boutique.

Vedere riconosciuto il valore di un lavoro fatto di ricerca, coerenza e visione è sempre un momento importante. L’autenticità di un concept vegan nell’hospitality non è mai un punto di partenza semplice, ma un percorso rigoroso che richiede studio, selezione attenta e un impegno costante. Sapere che questo approccio è stato colto e restituito con tanta sensibilità è per me motivo di grande soddisfazione.

Un ringraziamento speciale va alla proprietà de Il Mansio, la famiglia Mori ed in particolare a per la fiducia e il coraggio dimostrati nel credere in un progetto così identitario e innovativo. Senza una visione aperta e determinata, realtà come questa non potrebbero esistere.

Il Mansio rappresenta per me molto più di un progetto: è la dimostrazione concreta che un’ospitalità etica, estetica e profondamente coerente è possibile, e può parlare a un pubblico ampio, andando oltre ogni etichetta.

04/05/2026

E’ uscito il menú della bella stagione a .lakegarda ☀️Un tripudio di colori, sapori e memorie riscritte. Questo menù è un omaggio alla freschezza ed ai profumi del Lago di Garda e del suo entroterra.

Tra i piatti simbolo del percorso spicca l’antipasto Rosso fritto: cuore fondente di carota fritto, spuma di patate, tartare di asparago e spugnole. Il 𝙩𝙖𝙜𝙡𝙞𝙚𝙧𝙚 𝙙𝙞 𝙘𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖 𝙛𝙞𝙤𝙧𝙞𝙩𝙖 di anacardi e mandorle in diverse stagionature, rigorosamente fatti in casa, viene accompagnato da 𝘮𝘰𝘴𝘵𝘢𝘳𝘥𝘦 𝘥𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘵𝘳𝘢𝘥𝘪𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 mantovana, in un dialogo tra artigianalità e sartorialità gastronomica. Il territorio emerge nel risotto al Lugana e limone del Garda fermentato, e la cucina vegetale si fa sorprendente con il tofu fatto in casa a base di semi di zucca, servito con 𝘴𝘢𝘭𝘴𝘢 𝘢𝘭𝘭𝘢 𝘨𝘢𝘳𝘥𝘦𝘴𝘢𝘯𝘢 𝘦 𝘱𝘰𝘭𝘦𝘯𝘵𝘢 𝘧𝘳𝘪𝘵𝘵𝘢.

Il percorso si conclude con, tra gli altri, un 𝙙𝙚𝙨𝙨𝙚𝙧𝙩 𝙙𝙚𝙙𝙞𝙘𝙖𝙩𝙤 𝙖 𝙈𝙖𝙧𝙞𝙖 𝘾𝙖𝙡𝙡𝙖𝙨: bavarese al cioccolato bianco con cuore al Brancamenta e menta fresca, un richiamo al suo rituale pre-esibizione, quando era solita sorseggiare un bicchierino di Fernet Branca con una foglia di menta.

Firmato dalla chef Veronica Lora con il prezioso contributo di sous chef Pasquale Padricelli .padricelli il nuovo menù celebra la rinascita primaverile attraverso una cucina identitaria, vegetale e attuale, fondata su tecniche artigianali e una rigorosa selezione di materie prime biologiche provenienti da produttori e agricoltori locali. Pasta fresca, tofu, tempeh e seitan sono interamente autoprodotti, in un equilibrio tra ricerca gastronomica e rispetto della natura. Un plauso a , owner e manager, per rendere possibile tutto questo garantendo un perfetto equilibrio tra espressione creativa del team di cucina ed esigenze ed aspettative della clientela.

Onorata di poter dare il mio contributo in una sfera così delicata come la creazione di un nuovo menù.

Photo credits: .studio 📷

22/04/2026

‘𝓢𝓮 𝓽𝓲 𝓸𝓬𝓬𝓾𝓹𝓲 𝓭𝓮𝓵𝓵𝓮 𝓹𝓮𝓻𝓼𝓸𝓷𝓮, 𝓵𝓮 𝓹𝓮𝓻𝓼𝓸𝓷𝓮 𝓼𝓲 𝓸𝓬𝓬𝓾𝓹𝓮𝓻𝓪𝓷𝓷𝓸 𝓭𝓮𝓲 𝓽𝓾𝓸𝓲 𝓻𝓲𝓼𝓾𝓵𝓽𝓪𝓽𝓲.‘

Sono davvero felice ed onorata di far parte della famiglia di . C’è sempre da imparare e c’è tanta gentilezza da portare nelle scuole, negli alberghi, nelle aziende.

Bravissimi e .ssa_sara_socci sul palco. Siete sempre una grande ispirazione 💫

20/04/2026

Tornare a Montecatini é per me sempre una grande gioia. Avere l’opportunità di trasmettere agli studenti dell’Istituto Professionale di Stato ‘F. Martini’ per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera(le terze di Sala, cucina e accoglienza) nuovi skills e spunti di riflessione ed evoluzione lo considero un privilegio.

Il progetto porta in aula tutti i grandi temi dell’ospitalità contemporanea, mettendo l’arricchimento umano degli allievi al centro.

Un sincero ringraziamento a per la costante fiducia ed alla mia collega di progetto di questa sessione Sara Socci.

Sara non é stata solo una collega, ma mi ha anche accompagnato alla scoperta delle magnifiche bellezze liberty di Montecatini.

Ringrazio anche tutti i ragazzi che ho avuto il piacere di incontrare in aula e in cui ho potuto riscontrare tanta intelligenza e creatività.

Le mie esercitazioni si svolgono rigorosamente senza l’uso di supporti elettronici, solo il chiacchiericcio dei loro confronti animati per scegliere il meglio ed il frutto della loro meravigliosa ed unica immaginazione.

14/04/2026

Ci sono momenti in cui ti fermi un attimo e realizzi che il percorso che stai costruendo sta trovando spazio, ascolto e risonanza.

Per questo voglio dire grazie a e a per aver raccontato il mio lavoro e il mio libro in questo articolo:

⭐️ https://inoutreview.it/luxury-hotel-vegano

Leggere le proprie idee e il proprio impegno tradotti in parole così attente e sensibili è qualcosa che emoziona davvero.

Questo articolo non parla solo di me, ma di una visione condivisa: un nuovo modo di intendere il lusso, l’ospitalità e il design, più consapevole, etico e profondamente connesso al nostro tempo.

Un grazie anche a chi, insieme a me, sta contribuendo a questo cambiamento:

✨ .lakegarda
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✨ Claudia Pievani

Realtà e persone che dimostrano ogni giorno che un’alternativa è possibile, e che può essere anche straordinariamente bella.

📖 Se vi va di approfondire questo percorso, qui trovate il mio libro:

👉 https://www.amazon.it/ART-VEGAN-HOSPITALITY-professional-hospitality/dp/B0G8KTLGBF

Grazie a chi legge, condivide, supporta e crede in questa visione.

Il viaggio è appena iniziato!

31/03/2026

Grateful to - International Academy of Tourism and Hospitality in Cernobbio for the warm welcome and to for including the Luxury Vegan Hospitality session as part of the Lusso Gentile Lab program.

For me, this was special, being born on Lake Como, where the IAHT Academy is located, made the experience feel like coming full circle.

Engaging with the next generation of hospitality professionals on such a delicate and crucial topic for the future of our industry was truly energizing.

Another step forward in raising awareness and cultivating greater sensitivity in the world of high-end hospitality.

Thank you Gianluca Borgna for your trust! I am extremely grateful.

10/03/2026

A recent article in Il Sole 24 Ore highlighted the latest development in the European debate around so-called “meat-sounding” terminology. The compromise reached at EU level states that certain words traditionally linked to meat, such as steak or specific animal cuts, will be reserved for products that actually contain meat. At the same time, some widely used terms like “veggie burger” will remain allowed.

This decision reflects the complexity of a discussion that has been ongoing for years: how should plant-based foods be named?

For those of us working in hospitality, this topic is far from theoretical. It directly affects how we design menus, communicate with guests, and present plant-based cuisine.

In my book The Art of Vegan Hospitality, I dedicate a section to what I call the menu terminology and “sounding” issue.

When creating a vegan menu, chefs and restaurateurs must be aware that legal restrictions may exist regarding the terminology used to describe plant-based products. In some jurisdictions, regulations limit the use of traditional animal-derived names such as “cheese,” “milk,” “butter,” “steak,” or “burger” when referring to vegan alternatives.

Read full article here 👇🏻

https://www.linkedin.com/pulse/when-words-matter-eu-debate-meat-sounding-what-means-vegan-sd2nf?utm_source=share&utm_medium=member_ios&utm_campaign=share_via

08/03/2026

“Courage doesn’t always roar. Sometimes courage is the quiet voice at the end of the day saying, “I will try again tomorrow.” Mary Anne Radmacher

Happy world women’s day to all the courageous fellow colleagues out there 🌼💛

Indirizzo

Via Castello Rivoltella 8
Desenzano Del Garda
25015

Sito Web

https://www.veganset.com/

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