HBS Horeca Business School

HBS Horeca Business School 🚀 HBS – Horeca Business School
La scuola per ristoratori che vogliono portare il proprio locale al livello successivo.

Strategie da applicare subito per aumentare utili, trovare collaboratori, delegare e far crescere il locale come una vera azienda.

02/09/2026

👥 Deleghi un compito a un collaboratore… e alla fine devi comunque sistemare tutto tu?

Prima perdi tempo a spiegare cosa deve fare.

Poi il lavoro non viene fatto, oppure non viene fatto come dovrebbe.

E alla fine?

👉 Devi tornare tu a metterci una pezza.

Il risultato è sempre lo stesso:

⏳ perdi tempo
😤 aumenta la frustrazione
📉 la delega non funziona
🤯 e inizi a pensare che sia più semplice fare tutto da solo.

Olindo Cren si è trovato tante volte in questa situazione, finché ha capito che quasi tutti questi problemi avevano due possibili origini:

👉 ORGANIZZAZIONE o LEADERSHIP. R.L.- INTRO 15.txt

🤓 È appena uscita la quindicesima puntata di Ristoratore Libero.

Il podcast per i ristoratori che vogliono avere:

⏳ più tempo
💰 più soldi
❤️ più benessere

In questo episodio scopriamo come capire da dove nasce realmente il problema quando un collaboratore non fa ciò che dovrebbe.

Perché prima di dare la colpa alle persone, dovremmo chiederci:

mancano procedure, strumenti e organizzazione… oppure è un problema della nostra leadership?

🎧 Guarda ora la quindicesima puntata di Ristoratore Libero.

🔗 https://linktr.ee/horeca.business.school

📅 Nuove puntate ogni mercoledì.

👇 E a te capita mai di delegare qualcosa… e ritrovarti comunque a doverla fare tu?

📲 Segui la pagina per non perderti le prossime puntate.

01/09/2026

🔥 Non è difficile cambiare. È faticoso.

E sono due cose molto diverse.

Salire a 2.000 metri lungo un sentiero non è necessariamente difficile.

Sai cosa devi fare:

devi camminare.

Ma costa fatica.

Lo stesso succede quando vuoi cambiare i risultati della tua attività.

Molto spesso sappiamo già quali sono le azioni che dovremmo mettere in campo.

Il problema è avere la disciplina di farle con costanza, invece di tornare alle attività che ci tengono occupati senza portarci dove vogliamo arrivare.

👉 È qui che entra in gioco il Principio di Pareto:

concentrare la maggior parte delle tue energie su quel 20% di azioni che può produrre l’80% dei risultati.

Non cercare di fare tutto.

Fai con costanza ciò che conta davvero.

🎙️ Guarda l’episodio 14 di Ristoratore Libero.

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👇 Qual è quella cosa che sai di dover fare… ma continui a rimandare perché è faticosa?

01/09/2026

🎯 C’è una domanda che potrebbe cambiare il tuo prossimo anno.

Qual è quella cosa che, se facessi ogni giorno per un anno, avrebbe un impatto enorme sulla tua attività o sulla tua vita?

Pensaci davvero.

Scrivila.

E poi fatti una seconda domanda:

👉 Quanto tempo le stai dedicando oggi?

Probabilmente molto meno di quanto dovresti.

Perché?

Perché le tue giornate sono già piene di attività urgenti, operative e di basso valore.

Come dice Olindo:

magari sei ancora occupato ad andare con quella “cazzo di Passat a comprare la rucola”. 😅

Il problema non è sapere cosa potrebbe cambiare i tuoi risultati.

Il problema è liberare il tempo per farlo davvero.

🎙️ Nell’episodio 14 di Ristoratore Libero parliamo proprio di questo attraverso il Principio di Pareto.

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👇 E tu? Qual è quella cosa a cui dovresti dedicare molto più tempo?

01/09/2026

📈 “Se fai solo +30%, sei una pippa. Devi fare almeno +100%.”

È la provocazione che un amico fece a Olindo mentre erano seduti alla stazione di Firenze.

Il suo obiettivo era aumentare gli utili del 30%.

Improvvisamente la domanda diventò:

👉 cosa dovrei cambiare per riuscire addirittura a raddoppiarli?

Durante il viaggio in treno Olindo fece una lista:

❌ attività che gli portavano poco valore
✅ attività sulle quali avrebbe dovuto concentrarsi
📅 azioni da mettere a calendario
📊 risultati da misurare

Non riuscì a farlo in 12 mesi.

Ci riuscì in 18.

💰 +100% di utile.

Cambiare obiettivo lo aveva costretto a cambiare completamente le azioni sulle quali concentrarsi.

🎙️ La storia completa è nell’episodio 14 di Ristoratore Libero.

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👇 Se dovessi raddoppiare gli utili del tuo ristorante, continueresti a fare esattamente quello che fai oggi?

30/08/2026

🤯 “I collaboratori mi creano sempre problemi.”

Sicuro siano davvero tutti?

Il Principio di Pareto ci aiuta anche a evitare uno degli errori più comuni di un imprenditore:

👉 generalizzare.

Spesso è una piccola parte delle persone a generare gran parte dei problemi.

Il tuo compito, quindi, non è pensare che “siano tutti uguali”.

È individuare chi ha bisogno della tua attenzione, intervenire e aiutarlo a crescere come persona e come professionista.

📊 La logica dell’80/20 può essere applicata alle persone, ai prodotti, al tempo e a tantissime altre aree della tua attività.

Il punto rimane sempre lo stesso:

concentrati su ciò che produce il maggiore impatto.

🎙️ Ne parliamo nell’episodio 14 di Ristoratore Libero.

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👇 Ti capita mai di generalizzare dopo un problema con un collaboratore?

29/08/2026

💰 Non tutti i piatti del tuo menù valgono allo stesso modo.

Alcuni vendono di più.

Alcuni hanno margini migliori.

E alcuni possono incidere enormemente sugli utili del tuo ristorante.

📊 Applicando il Principio di Pareto puoi scoprire che una piccola parte dei tuoi prodotti può generare gran parte dei risultati.

Ma Olindo ha applicato l’80/20 anche alle persone.

Ha liberato tempo dalle attività di basso valore e lo ha investito nella formazione dei camerieri:

✔️ più capacità di vendita
✔️ maggiore spesa media
✔️ maggiore fidelizzazione
✔️ maggiore frequenza d’acquisto

👉 Il risultato non arriva facendo tutto.

Arriva concentrando persone, tempo ed energie dove possono produrre più valore.

🎙️ Scopri il Principio di Pareto nell’episodio 14 di Ristoratore Libero.

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👇 Sai quali sono i prodotti che generano più utile nel tuo ristorante?

28/08/2026

⏳ Stai usando il tuo tempo per produrre risultati… o per risparmiare pochi spiccioli?

Olindo per anni faceva personalmente la spesa, le manutenzioni, le pulizie e tante altre attività operative.

Risparmiava qualcosa, certo.

Ma nel frattempo stava sacrificando la risorsa più importante: il suo tempo.

📊 Il Principio di Pareto ci insegna che il 20% delle nostre azioni può generare l’80% dei risultati.

La svolta è arrivata quando Olindo ha iniziato a delegare le attività di basso valore e a utilizzare quel tempo per formarsi, far crescere i collaboratori e aumentare gli utili dell’azienda.

👉 Non devi necessariamente fare di più.

Devi dedicare più tempo alle cose che producono davvero risultati.

🎙️ Ne parliamo nell’episodio 14 di Ristoratore Libero.

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👇 Qual è l’attività di basso valore che ti porta via più tempo ogni settimana?

26/08/2026

⏳ Sei sempre impegnato… ma quanto di quello che fai produce davvero valore?

Molti ristoratori passano le giornate facendo di tutto.

Ordini, spesa, manutenzioni, pulizie, problemi operativi…

con la convinzione che fare tutto personalmente significhi risparmiare.

Ma c’è un costo molto più grande che spesso non viene considerato:

👉 il tuo tempo.

🤓 È appena uscita la quattordicesima puntata di Ristoratore Libero.

Il podcast per i ristoratori che vogliono avere:

⏳ più tempo
💰 più soldi
❤️ più benessere

In questo episodio Olindo Cren racconta come il Principio di Pareto, conosciuto anche come regola dell’80/20, abbia cambiato il suo modo di gestire il ristorante.

Il principio è semplice:

👉 il 20% delle azioni che metti in campo può generare l’80% dei tuoi risultati. R.L.- INTRO 14.txt

Il punto, quindi, non è fare sempre di più.

È capire quali sono le attività che producono davvero valore e liberare tempo per concentrarti su quelle.

🎧 Guarda ora la quattordicesima puntata di Ristoratore Libero.

🔗 https://linktr.ee/horeca.business.school

📅 Nuove puntate ogni mercoledì.

👇 E tu? Quanto tempo della tua giornata dedichi davvero alle attività che fanno crescere il tuo ristorante?

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25/08/2026

🔄 Il viaggio del cliente non dovrebbe finire quando esce dalla porta.

Ha mangiato.

Ha pagato.

Sta andando via.

Questo è il momento in cui devi lasciargli un motivo per tornare.

Un prossimo evento.

Un piatto che deve ancora provare.

Una nuova esperienza.

Una ragione concreta per pensare:

👉 “Qui voglio tornarci.”

Il cliente deve uscire dal tuo ristorante con un desiderio, un’aspettativa, un gancio verso la prossima visita.

Perché il vero obiettivo non è soltanto conquistare un cliente oggi.

È aumentare la sua frequenza d’acquisto nel tempo.

🎙️ Guarda l’episodio 13 di Ristoratore Libero: “Il viaggio del cliente”.

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👇 Quando un cliente esce dal tuo ristorante, quale motivo gli dai per tornare?

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25/08/2026

👥 L’esperienza del cliente non dipende soltanto dal cameriere.

Cameriere.

Barista.

Pizzaiolo.

Cucina.

Accoglienza.

Ogni persona dello staff contribuisce a creare touchpoint positivi o negativi durante il viaggio del cliente.

Per questo non basta formare chi sta in sala.

👉 Tutta la squadra deve conoscere l’esperienza che vuoi far vivere al cliente e gli standard necessari per costruirla.

Perché agli occhi del cliente non esistono reparti separati.

Esiste il tuo ristorante.

🎙️ Guarda l’episodio 13 di Ristoratore Libero: “Il viaggio del cliente”.

🔗 https://linktr.ee/horeca.business.school

👇 Nel tuo locale tutto lo staff conosce il viaggio che vuoi far vivere al cliente?

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Indirizzo

Viale Della Repubblica 68 H
Fiume
33080

Orario di apertura

Lunedì 08:30 - 13:00
14:30 - 18:00
Martedì 08:30 - 13:00
14:30 - 18:00
Mercoledì 08:30 - 13:00
14:30 - 18:00
Giovedì 08:30 - 13:00
14:30 - 18:00
Venerdì 08:30 - 13:00
14:30 - 18:00

Telefono

+390434560407

Sito Web

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