Comunicazione applicata alla Ristorazione: questo è il punto. Si tratta di un percorso davvero interessante che permette di guardare alla professione attraverso un punto di vista diverso e nuovo: tramite gli occhi di un comunicatore. Fin dalle origini della sua vita professionale, Roberto, si è dedicato al mondo della ristorazione: aveva solo vent’ anni quando ha iniziato a lavorare nell’ambiente
e una decina di anni più tardi, nel 1994, ha creato la mia prima azienda, attiva sino al 2014. Sebbene ne fosse solamente il proprietario, non ha mai rinunciato al contatto con gli ingredienti, lavorando alla preparazione di tutti gli impasti e alla pizza. All’epoca si trovava a Gorizia, nel Friuli Venezia Giulia, dove per primo, attraverso la sua piccola impresa, ha portato la Piadina Romagnola nella regione; “questo momento” racconta Roberto Todisco “è stato per me denso di soddisfazioni ed è proprio qui che ho legato la mia passione per il buon cibo a quella della comunicazione”.
È infatti in questo periodo che Roberto ha cominciato a frequentare corsi di Crescita Personale e in seguito è entrato come Istruttore nella NIP – Nazionale Italiana Pizzaioli, azienda che necessitava di figure come la sua per ampliare le conoscenze teoriche da applicare alla pratica della ristorazione.
“È nella NIP” continua Roberto “ che mi rendo conto di quanto sia utile avere una formazione personale accanto a quella professionale, così decido di fare il corso da Istruttore, trovando l’appoggio del Presidente della NIP, Dovilio Nardi.”
Il Presidente è convito: gli dedica un corso per la Comunicazione rendendolo, così, nel 2014, docente di Comunicazione per la Nazionale Italiana Pizzaioli, nella consapevolezza che nell’ambito nazionale non esistevano precedenti di una figura del genere.
È questo il momento in cui Roberto coglie l’importanza di collegare una comunicazione efficace alla ristorazione, di creare l’anello mancante tra cliente e ristoratore. Dopo aver formato 120 istruttori nell’arco di un anno, la NIP gli ha permesso di aprire il corso a tutti. L’obiettivo era quello di istruire persone comuni e la prima esperienza fu con un gruppo IAL: nei vari soggetti, soprattutto in quelli extracomunitari, la comunicazione poteva interessare davvero molto. Nel tempo Roberto si pone tre nuovi obiettivi: diventare Life Coach, figura di supporto nei confronti della persona singola per aiutarla a raggiungere i suoi obiettivi; Business Coach, figura di supporto alla persona singola per raggiungere i suoi obiettivi all’interno di un’azienda; e Team Coach, figura di supporto che aiuta un gruppo di persone a raggiungere un obiettivo comune. Attraverso il percorso formativo con la Coaching PNL e il training Roberto si guadagna la qualifica di “Coach”. Da questo momento consegue corsi certificati a livello mondiale che comprendono master in public speaking, comunicazione non verbale e team coaching. Di imparare, si sa, non si finisce mai e Roberto lo ha capito bene: ha infatti già in programma a maggio 2017 il conseguimento del livello avanzato di PNL e la conclusione del percorso formativo attraverso l’iscrizione all’albo per diventare Coach professionista. Nel frattempo tiene corsi finalizzati alla scoperta del proprio talento rivolti a tutti, non solo ai professionisti. Queste sono in breve solo alcune delle tappe più importanti della vita di Roberto Todisco dal punto di vista professionale e questa pagina rappresenta con concretezza tutto il desiderio del comunicatore nel trasmettere le conoscenze e nel continuare ad apprendere.
